神屋流 博多道場

2011年12月12日

 

 

繼上次天扶良之後，今次同朋友再戰日本菜，平時食日本野不外乎壽司、魚生、拉麵、天婦羅等。所以今次我地決定試d比較特別既野，趁天氣有番咁上下凍，就走去食九州料理之一既牛腸鍋，香港可以食到既地方應該唔多，如果大家唔怕食內臟同唔怕肥既話可以一試。
 

有不少日本人光顧

卡位有相當的私隱度

客人的留影

不知為甚麼這裡會有蘋果酒供應，聽友人說味道不錯，不過我還是喝一些較和風的飲品吧。

抹茶雪糕紅豆冰，看到是廚師推介和合自己口味才點的，賣相的確是很漂亮，有一球相當大的抹茶雪糕在上面，底部亦有相當的紅豆。味道方面呢，紅豆和抹茶雪糕都是水準之內，不算突出，而紅豆更是甜味大於香味，不過讓我感覺怪怪的是中間那層，似是綠茶沒有甚麼味道（是太冷的緣故嗎？我不肯定），我個人覺得最好是把三者混在一起，味道就剛剛好了。

燒榮螺，賣相相當的好，一直有火在下面加熱，侍應說待汁煮滾就可以食，但結果是燃料用盡都未煮滾= =，可能因為煮得太久的關係，螺肉雖甜但有點韌，而且份量很少（大約只是三至四口），味道是不太但不太值得吧，天扶良60元一隻生蠔才叫值回票價。

明太子煎蛋卷，論蛋味，它不是太出眾，但略帶辣味的明太子前令平凡的蛋卷變得不平凡。

豆腐鍋也要先煮才能吃，前面的配料有醬油，木魚和葱，我發現那醬油就是那煮榮螺的汁，所以我之後就直接用榮螺上的那些醬油來加在豆腐上，相信吸收了螺味的醬油應該更美味吧。

豆腐鍋，豆腐充滿豆香之餘也相當幼滑，連我這個每天都飲自家製濃豆漿的人也忍不住一讚。

除了牛腸鍋之外，這裡標榜的是用備長炭來燒串燒，所以我們也點了串燒（五款）試試，從左至右有雞翼、豚肉露筍、雞肉大葱、豚肉車厘茄和雞軟骨。

這裡標榜用備長炭燒烤，的確烤出來的東西都有份炭香，不過雞翼亦略為燒得乾一點，雖然雞皮部份燒得香脆，串燒上沒有預先加鹽，想有點鹹香就最好點一下左下方的鹽吧。

個人覺得燒得最出色的是雞肉大葱，那麼大塊的雞肉能燒得內裡仍嫩並不容易。外面多數是用煙肉燒蕃茄，這裡則用上豚肉，用豚肉的確味道來得自然，但就少了那煙燻味和蕃茄酸味產生的那份化學作用。

這就是傳說中的牛腸鍋了，有豬骨蕃茄、麵豉和豬骨湯底選擇，我們選的是豬骨蕃茄，配料很簡單，有蕃茄、大量韮菜和牛腸，白色那些就是牛腸了。

煮大約十分鐘左右就可以開始吃了，配料都相當新鮮，牛腸異常地沒有一般內臟的異味。韮菜是我十分喜歡的菜，喜歡其獨有的香味，惜用在火鍋時容易因為煮大久而令那獨特的味道流失。突出的是湯底，那酸酸的蕃茄湯中帶有豬骨鮮味，令我在吃主菜之前忍不住先喝兩口。

牛腸的樣子就是這樣的，白色的全都是肥膏，侍應介紹食牛腸主要是吃它的脂香，吃了那些肥膏後就這樣吞下去，別妄想把腸身咬碎，幸好切得頗細件，基本上不咀嚼也可以吞下，說實在，真的是很香，但也很肥，偶爾吃一下就好。

吸收了牛腸精華的湯底如果就這樣棄掉就實在可惜，這個湯底用來煮粥或烏冬就一流了，所以這裡是有粥set或烏冬提供，我覺得用這個湯來煮粥比較特別，就叫了一個粥set了，有蛋、葱和飯。放心，不過自己煮的，侍應和幫你煮好的，不過他們會建議你把鍋上的菜吃掉才點這個。其實一個鍋加粥set已經十分飽肚，如果想經濟一點就這樣點吧。

用的是珍珠米

侍應會先把飯加入湯裡，在此之前他會先把湯面的油舀走。

滾一滾

再加入蛋汁

最後加入葱就完成了

煮好了的粥的樣子（其實個人覺得較像湯飯，也是我的至愛），飯粒已經給收了那酸酸而又鮮味的湯汁，基本上不加入任配料已經十分美味，但如果以吃這個湯飯時再加一件牛腸，讓牛腸那份香味溶入湯飯中，那就完美了。所以個人建議，開始時只吃了韮菜和蕃茄，剩下牛腸來送湯飯。


呢餐兩個人一共六百幾，如果兩個人想食得平，淨係食牛腸鍋+粥set就夠（份量好大），亦都係呢樣較為突出，其他野都係正常水準，大家如果對牛腸有興趣的話不妨黎試下，畢竟香港有供應牛腸鍋既地方唔多。

 

地址︰尖沙咀金馬倫道5號太興廣場3樓