明閣

2012年6月25日

 

  

為左彌補生日飯既遺憾，所以就book左我生日飯食唔到既明閣同朋友慶祝生日，黎到先知原來先知道呢度已經升呢做米芝蓮二星（一星食過唔少，二星倒係第一次），食第一道菜已經覺得二星得有道理，真係將國金軒比下去，而且價錢同國金軒差唔多，亦都因為呢個原因，訂位唔係咁容易。

 

好餐廳少不了的佳釀

 

 

試酒室

 

 

我們被安排在廂房內，牆上掛著藝術作品

經過多次龍井的失敗後，最後點回了香片，茶葉的質素是喝得出來的。

辣椒醬和XO醬

金箔松露千層豆腐，因為友人的喜好而點的，想不到會有驚喜呢。

大家可能想不到這個鋪有金箔的豆腐只需要68元。送上來時已經聞到陣陣的松露香，那有不好吃之理。除了碟上的松露醬之外，有每片豆腐之間都夾有豐富的松露醬，用料絕不輕手。吃下去時口感綿滑，除了松露的香味，還有一股甜味，正好為之後的佳餚揭開序幕。

五香燒腩肉，正好跟在國金軒的一比，這種的脆片比較清脆（也是大眾化覺得好的），脂肪較少而不失油香，吃下去不會覺得太膩，瘦的部份嫩且帶肉味豐腴，不蘸任何醬料才最好味（有時都不明白為何要加芥辣），比國金軒的稍勝一籌。

黑松露南瓜和牛粒，賣相十分精緻的一道菜，那些牛肉就像在南瓜（光滑得有點像芒果）裡倒出來的。

接近四百元的一道菜，用料自然是上乘的。用上了和牛柳，肉質好是預料之內，嫩得來帶著脂香（這是跟美式扒房的牛柳最大的分別，扒房的牛柳多數是只有肉味沒有脂香的），以爆香的葱來炒，其實沒有松露已經十分香口，火候控制剛好，令牛肉得以最佳的姿態呈現出來。當然，加上黑松露之後香味之提升至另一個層次。
佐料方面也不弱，冬菇的表現算是中規中矩，反而有驚喜的是南瓜，吸收了和牛的油脂和松露的香味後變得美味（雖然友人說有點太油了），大家吃過一口後都問究竟是甚麼來的，其實它的真身只是平凡不過的南瓜而已。

蜜餞金華火腿的夾包

菊花蜜餞金華火腿，這是飲食網站上的推介菜式，也是自己來這裡其中一道想試的菜式。上菜時見到只有四片金華火腿但索價198元實在覺得有點不值，不過試過之後這個想法完全消失了，金華火腿可以吃得出它預期的甘香，完全沒有死鹹的感覺。不過數到最厲害的還是這個蜜餞，在蜜糖的清甜中滲出花香（估計是桂花或菊花），有了它的相伴，才令金華火腿找到一修新的出路，這個夾包才會變得美味。伴碟的蓮子蘸了蜜汁後也是很好味的

這裡其中一道得獎名菜，龍皇披金甲。簡單來說，這道菜分開兩個部份，以外觀來說，龍皇當然是太蝦，金甲不用說都知道是那些了，單看賣相已經感受到那份霸氣。
其實「龍」有另一番意思，就是指以蝦膠釀在龍躉片上炸出來的「金甲」，咬下去可以說是一份味道、兩份口感，先是蝦膠的鮮甜味，和龍躉的味道已融為一體。口感方面，先是彈牙的蝦膠，之後就到較爽口的龍躉，而龍躉皮則是帶點煙韌，炸得香口而不油膩，說實在是找不到任何挑剔的地方。而墊在金甲下面還有爆香了的京葱，把它加在金甲上一起吃，會令原本一百分的金甲變成一百二十分。
說得上是得獎菜，連伴菜也不馬虎，用上了新鮮的豆苗和小棠菜，亦令整道菜添上鮮艷的色彩，這才是真正的色香味俱全。

相比起「金甲」，「龍皇」就稍為遜色一點，蝦頭炸過後再加上華鹽，論味道是不錯的（也不可能不好吃吧），可惜的是蝦頭的蝦膏不夠多（大家參考中囼會的相片就知道甚麼叫多蝦膏），吃到的也只是蝦肉味而非更香濃的蝦膏。而個人覺得可以把蝦頭炸再脆一點（反正蝦膏在油炸之下必變固體），因為食時覺得部份蝦殼咬不碎，去到最頭的部份更要放棄，有點不夠盡興，否則這必是啤酒的最佳拍擋。

炸杏片芒果卷，主角見到名字特別而點的，更重要的是一客只有三件，其中一位朋友去了準備生日蛋糕就剛剛好了。
不得不讚的是其炸功，炸過之後完全不油。杏片不算太多，所以味道不會太搶，咬破外皮後會有熱辣辣的芒果醬流出（是新鮮芒果來的），感覺就像流沙包的流沙一樣，吃時要小心呢。

麻香蛋散，炸得鬆化是基本的要求，要達到當然無難度，蛋香雖有但未至於濃得令我印象深刻。很多酒家會加上煉奶來加甜，這裡用的卻是蜜糖，感覺比較清一點。芝麻的角色也不太明顯（數量太少了），整體來講中規中矩。


等左咁耐總算食到了，大家都好滿意，係暫時食過中菜最好既地方。亦都為呢個充滿美食既六月劃上完美既句號。地址︰旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓