餐廳以海底為主題，進入餐廳前，先要經過一條「海底隧道」
酒吧區
有心思的擺設
湖水藍的鋼琴
樓底相當高
專門養著龍蝦的魚缸，想不新鮮也很難呢。
能想像這裡也是餐廳的一部份嗎？
私隱度高的宴會廳
烤爐就在這裡
酒架大得誇張，珍藏著各國佳饟，有點像科幻電影裡的場景。
P.S. 這裡是有存酒服務的。
Decanter，靚的紅酒是要在這裡透透氣才美味的。
會發光的Menu，讓我們都嚇了一跳
高級餐包連餐包都特別考究，首先，每一款餐包都是用新鮮酵母菌發酵的，所以你可以吃到微微的酸味，法包質地鬆軟，即使涼了也不會太硬。之後再吃了一塊暖的（因為要等待友人吃完才上主菜，所以就添了一份給我們），實在是十分美味。而後面的那款，是有煙肉在上面，倒是我們第一次試到，味道也是不俗。
來到餐廳才發現帶錯了鏡頭，所以就走回房間拿，回來就發現了這道amuse bouche，我們都以為下面綠色那塊是奇異果，吃下去才知道是「被騙了」，這片是魚味的東西，口感有點像啫喱，上面白色那團就不太確定是甚麼來了，但總之整份前菜就充滿了海鮮味。
sparkling water，想不到你還可以選擇在水中架青檸或者要檸檬，我們就選了更清新的青檸。
帥哥侍應John正在煮我的龍蝦湯。
Lobster Bisque Flambe Lobster Claw，龍蝦湯我自己喝過不少，但真正令我有印象的就真的不多，而這個就是其中之一。有時候，不一定要是龍蝦味很強烈，有時候太濃會死鹹不好味，平衡度才是皇道。除了應有的龍蝦味之外，還有濃香的奶油味，而且口感滑溜，加一點黑椒就更惹味。質素跟沙巴的Ferdinand各擅勝場，湯裡還有炒香過的龍蝦鉗的肉，不過嫩的程度就跟Ferdinand差一點點，可是還是大幅抛離其他餐廳吧，128元也是值得的。
Smoked Tuna，是朋友點的前菜，想不到隨意一點就點到他們的創意菜式，單看名字大家都會以為是普通的一片煙吞拿魚吧。但端出來的時候就發現完全不是這回事了，所謂smoke，是真的有煙在下面的，下面那透明盒子就是盛著木炭，是有煙滲出來的。據大廚介紹，這道菜的賣相是模仿一個小島，也是跟餐廳的主題互相呼應吧。味道方面是有點酸，但蠻開胃，詳細的還是留給點這道菜的人兄詳述吧。
既然這裡叫得做Belon（法國蠔王），沒理由不試試這裡的生蠔，不過有趣的是，是日沒有Belon供應，當日有6款蠔供應，但6款太多，我就選了四款，分別是Tasmania（右上），White Pearl（右下），Irish Rock和Scottland
試完四款蠔，感覺雖然新鮮但分別不大，個人重點其實只是想試試甚麼是white pearl，蠔如其名，蠔身有一顆白色的圓點，像是珍珠一樣，相信因此得名，這白色部份口感特別creamy，和爽脆的蠔身截然不同，挺特別的。
友人點的湯，甜得誇張。
黑松露意式餃，是朋友的6 Course Vegetarian Tating Menu的其中一道，味道跟午餐吃過的不相伯仲。
很香的雜菌湯
看上去以為是risotto的其實是豆，而且味道是酸的，蠻特別。
在上主菜之前，我們所用的餐刀都是無鋸齒的，不是用來吃肉的。我也想，這麼高級的餐廳不會犯這些低級錯誤吧。接著，侍應就拿了一盒餐刀讓我們選擇，我們也有問過每一把是否有分別，其實是沒有的。事後上網一查，才知道這是法國高級品牌，一把要七百大元，絕對比我們一位的收費還貴。
我選了一把平時少見的，跟wooloomooloo的刀一樣，是可以站在碟的邊緣的，跟別的扒房不同，這裡用的刀是沒有鋸齒的。
USDA Certified Prime Beef Tenderloin (8oz)，是眾多牛扒之中最便宜的一種，在這裡，你還可以選擇加拿大的的牛扒，或者是澳洲和牛（12oz Grade 9的肉眼要過千元呢）。美國牛和加拿大牛的分別是美國牛會加入飼料飼養，而加拿大的是純草食，所以味道會更為自然。這塊牛柳以medium rare完成，火候剛好，只是始終因為牛柳本身幾乎沒有脂肪，吃起來只有肉味，而少了一份油香，也不及肉眼那麼嫩滑。
Double Baked Idaho Potato，焗薯皮大家都可能食過，但應該很少是一邊烘著一邊吃吧？更令大家想不到的，這個焗薯皮只要38元，但餐廳依然毫不馬虎地烘著上枱，雖然相比其他主菜味道稍為普通一點。
Pan Seared Duck Foie Gras，這裡特別標明用的是鴨肝而非鵝肝，有很多餐廳其實是用鴨肝充當鵝肝，但老饕們很容易就能分辦出來。這裡用的雖然是鴨肝，但出來的效果並不比鵝肝差，表面煎得微集而香脆，內裡依然香滑，配以旁邊的蘋果一起吃的話，你會感受到爽口與嫩滑、脂香與酸甜之間的交融。
有八款不同味道的芥末給你選擇
Rosted Kurobuta Pork Belly，懂日文的朋友就應該知道是黑豚肉，一見到這個名字就令我想起MIST的smoke pork belly，是主菜中差不多最便宜的一款（只要228元），以質素而論絕對是超值的，別看表面那層金黃色的就似為它會像燒肉一樣脆，其實脆的只是大約只有1-2mm的厚度，之後就到薄薄而充滿油香的脂肪，最後才到瘦肉的部份。瘦肉的部份口感就像煲過湯的豬肉一樣十分腍，但肉味絕無任何流失，十分濃烈，應該是低溫烹調的效果吧。
我們和侍應提及過好友明天就生日了，當我們準備埋單離開時他們叫我們等一下，原來有甜品要送上呢，送上甜品時樂隊和侍應們一起唱生日歌，真貼心呢（可惜主角不是我 :P）。
和主菜相比，甜品就少了份驚艷了。
無論環境、食物和服務都是一流的，以西餐廳黎講係我暫時食過之中最好的，埋單都係六百幾蚊一位，算係物超所值（當然如果你要叫貴價食材的話每位超過2000蚊係無難度）。
飯後我地有幸由待應帶我們參觀並介紹整間餐廳，據他們所言，這裡只是開了七個月，但他們己經矢志得到米芝蓮星級榮譽，我們相信應該毫無難度吧。
地址︰澳門路氹城蓮花海濱大馬路澳門悅榕庄31樓
沒有留言:
張貼留言