阿鴻小吃

2012年4月14日

好耐之前係網上見到呢間米芝蓮一星既鹵水店就已經想試試，究竟點解賣鹵味都可以打入米芝蓮，只係因為地點唔就腳（其實收工去就好近，一係就機場先有分店），同埋時間就唔到（逢星期一二休息），所以到今時今日先走黎食。

門口除了排隊入內之外，還有不少人是買外賣的。

想試的話就是注意營業時間，他們是逢星期一、二休息的（那兩天有機會有人包場開派對的），  他們的外賣餐牌是有QR CODE的。

店主阿鴻獲獎無數，但毫無架子，會幫手招呼客人，最後還跟我們合照呢。 : )

店子不大，所以通常也要留點時間等候，不過今次我們很幸運，等了十多分鐘就能入內。

餐牌上的「鵝」字真有氣勢。

潮式鹵味有不少都是有骨的，當你的碗裝了骨後，侍應會幫你換過一個新的，在這樣的小店居然有如此服務，值得一讚。

茶是普洱茶，雖不是很濃，但基本上是一喝就可以喝出來，很少同類型的食肆有這樣的質素，多數你會知道你是在喝茶，但不會知道你是在喝甚麼茶。單是茶就已顯出其不凡之處。
而用普洱也是別有用心的，因為鹵水食品有不少都較膩，像豬腩肉，元蹄等，普洱能有效去掉膩意。

招牌鴨下巴，鴨下巴其實肉不多，不過勝在肉質一絲絲且細嬾的，有點像鴨頸。味道方面，除了本身的滷水味外，還有陣陣的麻辣味，是一道開胃的小食。

麻香雞腳筋，第一次接觸到這樣的菜色，而且是飲食網站上推介的招牌菜，當然要試試，而結果也沒有令人失望，雞腳筋應該是拿雞爪以上那部份，厚得來十分爽脆，而配以充滿麻香的胡麻汁，是一道很好的開胃小食。

蒜香雞湯麵，麵底和撈麵的都是一樣，質素無容置疑。雞肉的質素屬中上，至少肉質結實，兼且不肥。而蒜香真的不賴，除了雞肉沾上濃濃的蒜香外，連菜和湯都充滿蒜香，實在不易，在平凡中顯出功架。

上湯腿茸蝦仔時菜，把普通的菜心用上湯浸過，再加上金華火腿茸和蝦仔，為味道清淡的菜心添上一份惹味的鹹香。

蔡瀾撈麵，是由蔡瀾先生提供意見而成的撈麵，其實這裡有兩款招牌撈麵，另外一款是招牌撈麵。比較過兩款的配料之後，就選了這個由豬油、豉油皇、薑、蒽和京蒽撈出來的撈麵，味道不是很濃，但就有份豬油獨有的香味，最討喜的是麵質，因為相類似的幼麵都是有相當重的鹼水味，而這個幼卻是爽口得來完全吃不出鹼水味。
而湯方面也是相當有特色，多數的潮式撈麵都會配上大地魚和蝦籽之類熬成的湯底，這裡卻用上了火腿上湯，有另外一番的甘甜味。

是日例湯，蕃茄薯仔煲豬展，是老闆送的。熬了五六個小時才行，非常入味。

 

鹵水拼盤，有鵝片、千層豬大腸和元蹄（原本是想點豬腩肉，但己沽清）。平時食鹵味不多，但也可以分辦出這個鹵水汁的特色，不會死甜，死鹹，只帶點鹹味和香料的味道，平衡度很好。

鵝片肉質結實，味道甘香，而元蹄做到肥而不膩，肉質爽口，質素很高，說實在，貴得有道理，真希望下次可以試試其鹵水腩肉。

羅漢果茶，也是老闆送的，原價要15元一杯。因為我在家也常喝，一喝就能感受到那份家庭的味道。

食完之後其實都有D後悔咁遲先黎，因為除左食物水準高之外，係呢度食野係真係感受到一份人情味，老闆毫無架子，會同熟客傾計，又同我地合照，送湯又送野飲，最後仲打折比我地（收我地齊頭），有時間一定要再黎幫襯，吃埋今次食唔到既野食。


地址︰北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖