車品品小食

2013年1月13日

由於工作繁忙，已經有整整一個禮拜沒有外出用膳了，難得週末有空，就約了老相好去幫人影相，之後就到這家想來很久的店子試試。

這裡主打車仔麵，但當然長途跋涉來到大角咀不會只是為了一碗車仔麵那麼簡單，最想試的還是老闆娘的拿手好戲，你絕對估不到一間車仔麵店可以食到鮑魚、鵝肝等高檔食材。

這裡十分旺場，長期都要排隊的，門外已經寫明最快要甚麼時間才能入座。幸好是星期日晚，我們等了十多分鐘就能入座了。

店子不是很大，但就有一半的空間是廚房，可見店子對其食物的用心，而且開放度極高，是「真金不怕紅爐火」的。

走廊擺滿了老闆娘的來貨，但其實後面還有座位的。

典型的碗仔翅調味料，麻油、醋和胡椒粉，不過最重要的還是左面自家製菜脯，據說是非常辣的，但好戲還在後頭。

簡單的碗筷，但盛載的食物就絕不簡單。
這裡嚴謹到會有獨立淨用的廚具、碗筷供全茹素或肉類敏感者專用。

紅燒吉品鮑，軟糯中帶點彈牙，炆煮得十分入味，十分好食，比起摩廚麵館的更出色。
除了鮑魚外，下面的鮑汁也是極之美味的，用來蘸東西也是一流的，千萬不要浪費。

中式醉香法國鵝肝伴乾燒肝滷汁麵，鵝肝滑溜無筋，香濃而不肥膩，還隱隱帶點酒香，論質數比很多西餐廳還要好。蛋麵麵條口感Al dente，均勻地沾上香甜的滷汁，也滲有些鵝肝油，說不好味你一定會話我「你講大話」。雖然賣上118元一份，但以其用料和創意還是值得一試，甚至一再回味的。

魚翅撈丁，三十元有找的當然不是真魚翅吧，其實是碗仔翅撈丁，這裡的碗仔翅用料認真，冬菇大片爽滑，瘦肉甘香，湯底沒有加入大量生粉弄得杰杰的，還加了魚片作點綴。
公仔麵份量十足，應該不只一個麵餅的，而且過了冷河，所以吃起來是爽口的。

魯肉餃，外皮爽口，內裡的魯肉嫩滑甜香。
上面灑滿了高質素的蝦籽，為魯肉餃帶來了鮮香味道，而蝦籽散落到湯中，也令湯變得十分清甜，最後被我一喝而盡。就算是墊底的生菜也是新鮮爽口的。

聽到這裡有柚皮供應，如何都要試一試。要知柚皮是十分費時間處理的，大家食沙田柚都知道柚皮是有股苦澀味的，處理不好的話就會被那份澀味毀掉了。這裡做到完全沒有澀味，而且極之鬆化入味（味道是腩汁的味道），完成度很高。
不過柚皮的口感就不是人人接受得了，要試與否就看自己了。

據說這裡的蘿蔔也是十分出色，所以明知飽也得試一試，結果也沒有令我失望，做到軟腍之餘而且清甜無渣，不過單吃味道稍弱一點，配起甜中帶肉香的腩汁就剛剛好。不過如果真的要硬比的話我還是比較喜歡華姐清湯腩的腩汁蘿蔔。

這不是一般的紅豆沙，而是用五十五年老陳皮（是老闆娘的珍藏）和天津紅豆煲成的。
紅豆煲得起沙，味道不太甜但豆味香濃。至於老陳皮已經煲成碎，所以老闆娘叮囑我們盡量不要分碗食，以免浪費珍品（因為或多或少都會黏附在新碗上），老陳皮的香味溫和醇厚，不像年期短的那麼甘苦，且隱泛果香，細味之下就會感受到。
這碗用上珍品紅豆沙不便宜，賣68元，如果你抱著欣賞之心去吃的話是絕對值回票價的，如果你只覺得它是一碗普通的紅豆沙的話你會覺得不值。正如好聲音也要有知音人才行。
閒談之間老闆娘提起一間前米芝蓮一星中菜廳的紅豆沙是如何取巧，她的識見是令我十分佩服的。

「篤篤」其實是羅漢果桂圓茶，很家庭風味的，因為我家也是時常煲的，生津止渴，十分適合在乾燥的冬天喝。

黑牛大家可能飲得多，這杯是「紫牛」，是雪碧配香芋雪糕，除此之外還有「黑」、「金」和「啡」的選擇。

「唔係人咁品」菜脯的主要材料，印度鬼椒。

初時我們就很好奇一間食店為何有這樣的工具，但知道甚麼是「唔係人咁品」菜脯之後就完全明白了。

這是老闆娘的實險品，還未面世的「唔係人咁品菜脯」，是她自己炒製的，說得上「唔係人咁品」是在於它的辣度，用的是印度鬼椒（黑色一點點的就是了），我只是試了一小口，初初都不以為然，但之後辣勁就來了，直讓不吃辣的我叫救命，辣得我已經無法辨別菜脯的味道，幸好老闆娘連忙拿了砂糖來解辣，但舌頭和嘴唇的灼熱感就維持了超過一小時，十分厲害。

這是比印度鬼椒更辣，暫時世界上最辣的辣椒，是老闆娘從印度經美國入口的，她打開叫我們聞了一下，初初我們都有點怯，但開下去就發現沒有辣味，反而別有一番香氣。不知老闆娘還會用它創出甚麼好菜式呢。


來到這裡你絕對能感受到老闆娘對食的熱誠，用的食材全都是嚴謹挑選的靚貨，而且是用心製作的。最重要還是她的創意和樂意分享的態度，跟她閒聊數句已經獲益良多。愛吃的人應該要來拜會一下。

埋單每人接近二百，以一間車仔麵店來說不毫不便宜，但以可以食到鮑魚、鵝肝等食材的話是絕對是合理的（在iSquare某餐廳食一份100g的鵝肝也要超過200元）。這裡我一定會再來的，因為還要試老闆娘其他創意料理，還有還有那杯凍奶茶！

地址︰大角咀埃華街92號