大榮華酒樓

2011年2月27日

 

去白泥睇完日落之後，就要諗去邊度食飯喇，既然難得黎到元朗，當然唔會放過呢個機會，去大榮華試下馳名既豬油撈飯。

之前已經很出名，更入選今年的米芝蓮推介

不可以用信用咭結賬，好「大支野」。

我們四人，所以是細枱，雖然輪候數目很多，不過因為有很多人登記後沒有入座，所以等了大約半小時就有位了。

晚飯時間，不可能不是滿座吧，不過大約在九時多十時已經剩下一半左右，如果大家不怕夜，不怕吃不到某些招牌菜的話，可以選擇這個時間才來。

牆上貼滿各式各樣的報導和照片

先來的第一道菜是圍頭五味雞，先不說味道，以大約60元吃到一隻完整的雞已經是物有所值，因為足夠差不多四人享用。
雖然名字像是很特別，說實在我覺是只是一隻豉油雞，單以雞來說我覺得是中上質素，我媽在上水不知那一檔買的豉油雞的雞肉比這個更好。不過總算肉質尚質結實，而且肥膏不太多。豉油汁多聚在底部，要吃到後來可以蘸到。

由於還有豬油撈飯的緣故，所以叫了個豆苗作緩衝。

別看是個簡單的白飯，之後就會變身成為馳名的豬油撈飯。
落單時應該是點「砵仔飯」

這就是豬油撈飯的秘密。

先加豬油

再加點豉油上色和上味

撈好了的豬油撈飯就是這個樣子，簡單一點來形容它的味道，就像臘味蒸飯一樣，事實上臘味蒸飯為甚麼這麼香也是因為箇中的豬油，不過臘味飯因為油份較少，所以難以滲透到每一粒飯裡，如果是人手自行調製的話就不受這個限制，所以撈好之後那陣陣的香味驅使我立刻要舀一匙放入口中，之後就會停不了，單單吃一個豬油撈飯已經很滿足。最後我們「安歌」了一個，也顧不得豬油有多少不健康的反式脂肪了，偶爾一次也無妨吧（Quota應該是留給美食的）。

想想這支叫「天地一號」的是甚麼？別以為這是不出名的大陸酒，其實是蘋果醋，喝起來有點像有汽的酸梅湯，吃過豬油撈飯可以喝一點來消消滯，未試過的朋友不妨一試。

梅子咸菜蒸金錢鱔，平時吃白鱔都是豉汁蒜蓉蒸的，所以今次來點新意，既然是梅子，當然有點甜，不過難得的是鱔本身的味道沒有被配料蓋過，沒有像平時的只吃到蒜蓉豆豉味而已，而且也不像一般的那麼肥膩，個人覺得墊在下平的咸菜是可有可無，對整道菜沒有太大的影響

還送了一份眉豆糖水，以眉豆做糖水我也是第一次吃，好處是比綠豆之類的更有嚼勁更香，是一個很不錯的組合。

平時很少吃馬拉糕，我也不知道怎樣細評，不過鬆軟這些特質一定少不了。
跟茶杯拍一拍就知道它有多大了。


今次試既小菜唔算太多，有機會一定要番黎試下其他，單係一個豬油撈飯已經能留住我既心了。

地址︰元朗安寧路2-6號2樓