2012年9月15日
不久之後就要剝智慧牙,有一段時間不能享受美食了,在此 之前當然要食一餐好的(每次都要找個藉口),因為這裡的 前身是米芝蓮一星的拉麵店MIST創作麵工房,所以一直 是在我的waiting list內,只是見到飲食網站的食評似乎不及以前,就遲 遲都未來一試,直至見到某知名飲食博客的食評才有信心來 此一試。
說實在,把原本的MIST關閉而搬到希慎廣場基本上是從 高檔路線走入平民化,價錢是比以前便宜了,份量就相應少 了,而精美的A la carte也少了。新店有些新菜式,但似乎人客不太受落 ,看飲食網站的評語可見一班,但我覺得其中一個原因是客 源跟以前不同了,這裡的菜式基本上不是針對一般想食拉麵 的人(以前MIST是走fine dining路線的呢),如果是抱著跟食其他人氣拉麵店 一樣的心態來吃,很大機會會失望而回。但我欣賞他們的創 意和對質素的執著。
說實在,把原本的MIST關閉而搬到希慎廣場基本上是從
時間接近兩點仍滿座,但來這裡的人又有多少個懂得欣賞這
我們坐的是吧枱,可以看到師傅工作的情況,簡直是求之不
整間店子的靈魂,麵條。還是用MIST的木盒盛載,單是
枱下有勾給你掛袋,簡單而貼心的設計。
跟MIST一樣,都是把餐具放在抽屜裡。
MIST的另一名物,櫻花木燻豚腩,在MIST時是賣百
我點的是第一次在MIST吃的Abura Soba,即是橄欖油拌麵配烤豚腩,也是我為這裡平反項
這裡的豚肉一直都是有質素的,味道怎樣就不重覆了,所以
麵條是最粗身的,吃起來有韌性,而且掛汁均勻,是MIS
後面的是跟撈麵的雞湯,味道MIST的一樣,能保持水準
前面的是白醋,用來加入麵中,MIST吃時是和辣油一起
加入了白醋後可去掉麵條那些微的涀水味,也減少膩意,是
冷超人麵牛肉精華沙律,是MIST沒有的菜式。
整個冷麵的重點是以牛肉湯凝結而成的啫喱,可惜味道不太
說實在,創意是有的,只是執行得未如想像中這麼理想,但
看餐牌見這裡的雪糕是滿有特色的,包括白米、鹽味和奶茶
最初以為它和其他類似風格的雪糕會充滿米香,不過吃時就
再來的是鹽雪糕,之前在沖繩吃過同名的,所以心中也有個
我這樣說當然是跟實際有出入吧,還以為是把鹽加到普通的
P.S. 我們點了兩款不同味道的,但送上來時卻是顏色一樣,以為
今次一試,覺得舊有的菜式大致是以前的八九成質素,觀乎
地址︰銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號鋪
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