國金軒

2012年6月15日

 

 

一年一度既生日飯，心諗只有兩個人食，就揀間中菜廳撐枱腳，budget應該比食西餐同埋日本菜（有質素嗰d）平。原本諗住試米芝蓮二星既明閣，不過BOOK唔到，最後就黎左一星既國金軒。入到去先發現到兩個「不速之客」（意料中的驚喜吧XD）
 

裝潢是華麗的

 

 

餐具

這裡的茶也是暖著的。

初初喝還以為是鐵觀音，問一下朋友才知原來是龍井，但味道實在是濃得太多鐵觀音了，自杭州回來後喝過數次龍井，但都遠遠比不出自己買的獅峰龍井，原來超過二千元一斤真的是貴得有道理

餐前小菜是豆腐和酸苦瓜，酸苦瓜是比較小見的前菜，也是我第二次吃到酸的苦瓜，苦瓜的甘味（不是苦瓜）會從酸味中穿透出來，試過就會明白這種特別的滋味。

 

 

比起銀河的丹桂軒，這裡夾烤鴨的配料更多，原了一般的京葱和青瓜外，還有紅椒、酸薑和酸蘿蔔。

 

 

師父在片鴨

 

 

比起澳門銀河的丹桂軒，這裡切出來的鴨大小剛好，剛好可以用一片薄皮包好。

侍應告訴我們可以向廚師要求是否連鴨肉，我們沒有特別意見，讓廚師自由發揮，就連肉一起起出來，個人覺得這種食法可以令整體味道更豐富（因為加入了鴨肉的味道），也稍為減輕了膩意。未試過的話不妨一試。

除了鴨之外，連包烤鴨的薄皮也花了不少心思，除了原味外，還提供另外兩款選擇，左面的是蒜蓉甘荀味，下方綠色的是薑汁蔬菜。味道方面，蒜容甘荀的味道跟原味差不多，反而薑汁蔬菜那款真的帶有淡淡的薑味，香而不辣。口感方面則是薄而有韌性，水準之內。
其實上菜時（片皮的時候）那些薄皮還是蒸著的，但一離開蒸籠就迅速冷卻，吃到時候時已經是涼的，覺得有點浪費了上菜時蒸著的心機，如果能夠一直保溫就最好了。

友人應該是知道我喜歡吃蒜泥白肉才點的。說實在，吃過譚仔的蒜泥白肉（雖不知是否正宗）後，很難道其他店的產生興趣，總覺得太多是形似神不似（蒜泥少得可憐，而且肉和汁是分開上的），所以上菜的時候我也沒有抱有很大的期望。
不過，試過之後我有點改觀了，雖然白肉沒有深深的埋在大堆蒜泥之中，但用來蘸的這個汁算是做得用心，蒜蓉不是很多，因而味道不會太重，取而代之的是些微的麻辣，令其香味更豐富。白肉方面用上了五花腩，白灼後再過冷河，所以變得爽口鬆化，輕輕一點己經沾滿了醬汁的味道，裹著的青瓜絲令口感更充實，感覺更清新，作為開胃前菜是不錯的，但它偏生出現在烤鴨和燒腩仔之後。

這裡的另一道名菜，燒腩仔。燒腩仔是每次公司飲茶必有的項目，來到米芝蓮星級食肆，正好試試與平時飲茶的有甚麼分別，為何它可以索價過百。
個人覺得第一是送上時的溫度，上來時是熱是涼已經有決定性的分別。當然米芝蓮食肆不會把涼了的燒腩仔送上來吧。
跟一般的燒腩仔最大的分野是它的脆皮，大家可能期待脆皮應該像薯片一樣一咬而碎，但實際上是它脆得來帶點韌性，肉質可以說是水準之內，應有的肥瘦均勻，帶肉香脂香都做到了。是否值這個價錢就見仁見智了。

來得這裡，大家決定豪一豪，叫了個醉鮑魚，用的黃酒（估計是）來泡，端上來時而且充滿了酒香，刺激了我們的食慾。

鮑魚不是很大，如圖中所見只有湯匙般大小，當然比不上中國會那次吧。咬下去稱得上是爽口，黃酒在這裡的角色是引出鮑魚本身的鮮味，但不太愛喝酒的我就有點受不了酒的苦澀味，相信愛酒的朋友會喜歡這個前菜的。不過不知為甚麼，這個前菜也是出現在燒腩和烤鴨之後，匪夷所思。

這裡也提供了一鴨兩食的選擇，在澳門已經試過炒鴨肉生菜包，今次就試試另一個選擇，滷水鴨。
個人覺得這種食法最能體驗烤鴨的功架，因為烤得過火絕對會影響到鴨肉的肉質。不愧為這裡的其中一道名菜，這裡的鴨烤過後還可以保持肉質嫩滑，且鴨胸的肉結實。而經過滷水的鴨肉，散發出淡淡的香味，為濃香的鴨味作出點綴

竹笙蒸火腿（實情是我沒有餐牌，所以不知道它叫甚麼名字），朋友們都覺得味道大清淡。個人覺得本質是不錯，口感和味道的平衡做得不錯，只是不配合整餐的主調而已。由此可見，一餐飯好不好，發板者其實佔了一個很重要的角色，我也要努力學習。

我的生日蛋糕，Mango moose cake :)

食物方面算是不錯吧（比起一般酒家有特色得多了），不過說實在又真的是沒有很大的驚喜（應該是沒有試到這裡的招牌菜吧），但最重要都是能三五知己能聚首一堂，再一次感謝佢地既安排！ :)

 

地址︰尖沙咀彌敦道118號The Mira 3樓