魂

2012年7月6日

 

是日下午有事，所以特意攞左半日假，做正事之前當然不忙填飽肚子。都係嗰句，一個去食飯，拉麵絕對係一個價錢合理又美味既理想選擇。原本諗住補食番個豚王，但眼見香港拉麵店越開越多，應該去試一試新的。今次揀左其中一間人氣拉麵店「魂」，店子不大所以在食飯時間要排隊，幸好今次兩點幾先去食，一入到去就有位坐，試過之後就發現要排隊是有他的理由的。

 

店面不太起眼，我也差點走過了。

 

 

店子實在是太小，大約只有二十個坐位，而位與位之間的空間很少，如果把單反放左枱上的話基本上連放麵的空間都沒有。座位之間有間隔，非常適合像我這樣的獨立人仕。

師父煮麵煮到身水身汗

凍水在來到時已經放在桌上，不過添水的次數也頻密。

師傳煮好後就會親手送到你的面前，還附上親切的笑容

溫泉蛋做得很不錯，蛋黃處全都是半凝固狀態，最重要的是蛋白邊緣真的吃得出那份醬油香味，這是很難得的，因為很多地方都是只有顏色而沒有味道的。
叉燒就真是貴精不貴多，就只有一片，脂肪不算多，不是入口即化的那種，不過就是這樣才會有脂香得來不會太膩（鳥華的豚肉叉燒是入口即化但真蠻膩），瘦肉部份的肉香不俗，也不會鞋。唯一要挑的是這片叉燒就真的只有豚肉味，沒有其他味道襯托了。
紫菜方面就普通，不太脆。
麵條方面不是博多風的幼麵，個人覺得還是幼麵的掛湯能力較強，硬度方面我選了中等，韌度和嚼勁不俗，吃到最後麵質還能保持一致。

湯底是整個拉麵的靈魂，所以吃拉麵的第一件事是先嚐嚐湯底，我個人比較喜歡濃味，所以選了最濃的。
相比達磨，這裡的湯沒那麼稠，相比一風堂則沒那麼真（一風堂的真的是一喝就知是豬骨味），不過也是天然的鮮味，至少我回到家後沒有異常口渴的感覺。
喝到最後才發現最底有香蒜，也亦都喝到最後感覺到蒜味，但也看得出是用心製作的。


這裡的質素是不錯的，不過奈何同類的店子太多了，要不是路過的話也真的難找理由再去了。

地址︰銅鑼灣霎西街18C號地下