和宴

2011年9月5日

難得同好耐無見既朋友食飯，朋友話想食日本菜，諗到見到面應該大把野傾，就諗住搵個坐得舒服，慢慢食既地方，第一個念頭就是食烤肉吧，上網搵左幾間好似唔好啱心水，就決定黎和宴食。

我們原先被安排坐在最角落的位置，不過之後因為烤爐有問題，我們才可以轉去較開揚的位置。

座位寬敞舒適

與盛八不同（但跟伊呂波一樣），這裡只提供醬油，並沒有提供像柚子鹽之類的醬料，不過我覺得食烤肉就是想吃食材本身的味道，有沒有醬料對我來說都是無所謂，因此我也不太記得這裡的醬料是甚麼味道了。

一坐下就有熱毛巾送上給你抹手。

有筷子讓你夾熟的肉。

烤爐

用來剪牛排的剪刀。

厚切牛舌，基於價錢理由，而且不知友人們是否牛舌愛好者，我並沒有選貴一倍的澳洲上特和牛厚切牛舌（接近200元一份）。無論如何，燒牛舌一定要選厚切的，因為它的口感絕對不是薄切能給你的。
即使不是和牛牛舌，但以質素而論，這裡的牛舌絕對在盛八之上，牛香十足之餘，吃起來比起盛八的更嫩（即使燒得較焦也是一樣）。

個人經驗，燒牛舌最好用最大火燒（當然你要用最爐邊位置燒我阻止不了你），這能有效鎖住肉汁，保持爽嫩的口感，燒至微焦和少少彎曲就最好了。

上等牛胃，有鹽燒和麵豉兩種味道選擇，問過侍應牛胃本身沒有味道（雖然他答得不太堅定），所以就選了麵豉味。對上一次食牛胃應該是在韓國了，因為我們不懂韓文，便糊裡糊塗地叫了。香港有牛胃供應的地方應該不多，至少我是第一次見，所以就叫來試試，順道回味一下。

上次在韓國燒的牛胃是一整個的，而且很貴（還依希記得），這裡很貼心，已經切成小件，方便燒熟。試過一件之後就發現基本上牛胃本身真的無甚味道，唯一特別的是它爽口得來很有嚼勁，麵豉味不是太重，只略帶一點甜味和鹹味，是可以一試但不是必點的項目（牛舌才是 :P）。
燒牛胃最好燒得比較熟一點，帶一點焦就最好，否則會只會有韌的份兒（似橡筋就不要罵我沒說過了）

燒雜菌拼盤，叫了那麼多肉，也該點些蔬菜類調劑一下，60元的價錢來講算不貴了。菇我自己不是非常熟識，也沒有很特別的感覺。

和牛肉鍋仔飯，因為知道如果只叫肉來燒應該會不夠飽，所以才點個飯來填肚子。點這個的原因是因為這裡是以食牛出名，和牛肉應該是很穩當的選擇。
滿心期望換來的是有點不乎期望，不是說它不好，和牛的牛味很重，是有質素的貨色，但我期望它會是比較嫩身的牛柳粒，可能是不同部位，吃起來有點乾身，且也不太嫩。

豬頸肉（柚子汁）

豬頸肉的好處是對火候控制要求不是太高，基本上燒久一點也不會有很大影響，這個豬頸肉是水準之內吧。

和宴推介牛肉拼盤（澳洲壼漬和牛排肉、牛里脊肉、牛排肉、牛胸外腹、一口和牛），單是這個拼盤就要$450，不過這裡還有更貴的讓你選擇。
唯一有點挑剔的是侍應上菜時並沒有介紹它們屬於牛的那個部位，該怎樣燒，那麼貴的牛肉如果燒錯就有點可惜了。

沒估錯應該是牛里脊肉，無論如何，一看之下就知道脂肪較少，重點當然落在它的肉味和肉質身上，燒的時間要較長，吃起來肉味濃香，肉質甚有條理，帶點嚼勁。

牛排肉，切得很薄，基本上只要燒一會兒就熟，最好就是先把一面燒至變色，過一會反轉再燒至變色就可以了（可以的話把中間部份留得少許生就更好），不要一直在反，要不然就不能鎖住脂肪肉汁了。
牛排主要的賣點是它的脂香，基本上不懂吃的都可以輕易分辨出來，所以就不要燒那麼熟，否則它的脂肪溶掉的話就真的浪費了。

澳洲壼漬和牛排肉，是一整條上的，有先「切花」令它更易燒熟，壼漬應該是指有特別醃製吧，不過燒過之後只感到一點點幽香，不是很明顯，而肉質方面，可能之前已經吃過其他部位，相比其他之下不是非常有特色。

南瓜雪葩

柚子雪葩，這是我第二次食用鮮果盛載的雪葩（上次是在天后bubble factory，可惜已結業了），兩次食用鮮果盛的雪葩感覺都發常好，柚子味濃到連坐在對面的朋友都可以聞到。而入口的感覺是酸酸，且棉棉的，不會太像冰雪，正適合酷愛雪葩的我。絕對值得一試。

EN Group旗下的食肆一向有質素的保證（上次的樂宴也是它旗下的），唯一的concern是它的價錢不平，我自己有點不好意思呢，希望他們會喜歡這一餐吧。

地址︰尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈5樓