九記牛腩

2012年11月23日

相信大家還記得不久之前出了華姐清湯腩的食評，心水清的朋友可能會問，既然有華姐清湯腩、有大埔的群記清湯腩，為甚麼會沒有最經典的九記牛腩？是的，去過前兩間清湯腩的我不可能沒有去過上環的九記。也該是時候補回一筆了。記得最早一次來已經是起碼六年前了。

是日晚上有K局，就趁中間空檔的時候跟我的菲藉同事一起來，來到的時候是七時多，已經有十數人在等候，幸好等候的時間也不是太長，十分鐘左右就能入座。

裡面滿座是一定的，座位是滿狹窄的，也不要期望這裡會有甚麼優質服務。

來這裡的另一個好處就是不用想點甚麼來吃，因為必點的是清湯腩，要想的就只是配甚麼粉麵，平時吃潮洲粉麵我會選米粉，不過這裡卻有更好的選擇，就是伊麵。
食麵之前當然要先喝一口湯，這裡的清湯的味道跟華姐的不同，是偏向清甜，華姐是鹹鮮一點旳，喝第一口時還感受到牛脂的香味，這是華姐所沒有的。

牛腩肉味濃厚是理所當然的了，而炆煮的火候也好，吃起來肉質鬆化。今天有幸，居然有件帶筋膜位置的，做得比起華姐軟熟，更帶點肥膏，十分好吃。可惜也只是得一件而已。

這裡的另一道名物，咖喱筋腩，這裡用上是只有辛香而沒有椰香的地道咖喱，但湯底依然是牛清湯。很久之前在華姐食清湯牛筋時是不滿意，因為牛筋是不易入味之物，單是清湯是很難賦予它味道的，所以用咖喱來煮牛筋之聰明的做法，牛筋軟腍之餘還帶有一點咬口，火候適中的，而其中的牛腩是較腍，已經無甚咬口，但這是可以理解的，因為牛腩和牛筋所以炆煮的時間是不同的。

平時來這裡食麵我也會把湯喝掉，今次當然不例外，不過喝完麵中的湯後還是有點不滿足，而且要就一下同事的進度，所以就多叫一碗清湯。理論上應該是跟麵中的湯是一樣的，但喝起來就發現是更濃郁，那份牛肉味是十分清晰的。單是清湯賣十元一碗，你可能會覺得不便宜，不過如果相比起高級餐廳動輒一百幾十元一份湯的話，用十元就能喝到真材實料的牛清湯是超值的。


雖然這裡加了價，牛腩伊麵加到三十六元一碗，不過最後都只是花費了六十四元，反正在K房一個晚餐都要四十大元，為何不多花一點吃碗經典的牛腩麵？

P.S. 剛剛兩星期前上海的同事到來，我就介紹他們到這裡一試香港地道的美食，他們也十分滿意呢。

地址︰中環歌賦街21號地下