2012年12月18日
自兩年前生日在MIST創作麵工房的那一餐開始,就開始幾個月前知道MIST停業裝修、Rasupermen開
來到之後發現這裡是走比之前更高端的路線,用上了龍蝦、
一樣是透明度極高的開放式的廚房。
餐具是跟MIST創作麵工房一樣的,少了其他side dish,餐具都變得簡單了,就只剩下匙羮和筷子,也不
沒有期待的開胃小食(可以算是Amuse Bouche吧),侍應說是老闆娘送的,是生蠔、海膽和三文魚籽伴清酒。
入口第一個給我的感覺就一如其他博客所言的「鹹」,從濃濃鹹味中隱約透出清酒香和其他配料的鮮味。但吃罷不會令你有口渴的感覺。那種感覺有點單吃醃生蟹一樣。像口感方面,除了生蠔滑溜的口感外就沒有其他。在配料上絕對是有誠意的,但在味道方面作為前菜就有點太濃了。
來得這裡,沒可能不試這裡的叉燒吧。因為知道這裡用的豬肉是上佳的(是我們最愛的沖繩豬)。經過六小時的炆煮肉質是鬆化的,有肉香也是預期之內。 如果脂肪再多一點會更好。唯一美中不足的地方是送上來時熱度有點不足。
完美的溏心蛋,用上了北海道的雞蛋,蛋黃呈半流質的狀態
新 店除了三兩款舊有的拉麵(Abura soba、味噌和鹽味)外,還多了數款Innovation twist,也是此行的主要目的,以好友的口味很自然是選Caesar salad拉麵,所以對我來講剩下的選擇就只有數款用高端食材做的拉麵,之前一天才吃了九記牛腩所以就放棄了鹿兒島A5和牛拉麵,取而代之選了較特別的Lobster bisque with Boston Lobster,基本上就是龍蝦湯拉麵配龍蝦。
麵不用多說,當然是其出色的自家製拉麵,對它的感覺就不重複了,可以參考MIST的食評。
湯底是正宗的龍蝦湯,聽侍應說有雞湯成份在內,但個人就不太感受得到,這個龍蝦湯絕對是中上價的水準,不過亦一如MIST系拉麵的湯底一樣是稍為偏淡,個人覺得到後來放涼了的味道就剛好。
龍蝦方面則十分出色,烤的火候剛好,肉質爽口緊緻,且味道鮮甜,還帶有燒烤的香味。肉與殼之間帶點膏,我當然毫不客氣全部幹掉。相比起前幾天在專鐵板燒海賀食到的龍蝦,這裡做的是好得多了。
侍應還細心地給我一隻碟來盛殼,值得加分。
雖然這碗拉麵毫不便宜,賣350大元,但以其質素和創意而言,是物有所值的。
Caesar Salad拉麵,來之前已經知道有這個的,這麼新奇的配
侍應介紹的紅豆雪糕,紅豆味自然而濃郁,十分好吃。
墊在雪糕下面的是食用花,下面紫色的薰衣草,想不到新鮮
來得這裡食拉麵,就不要抱著去食市面上氾濫的豬骨湯拉麵
P.S. 是日遇上了一眾知名博客在試菜,也是食緣呢。希望下次有
地址︰銅鑼灣新會道4號地下
請問你有沒有在openrice寫食評呢?
回覆刪除沒有呢,不過也會考慮這樣做。
回覆刪除我 哋 鬼 殺 咁 嘈,真 係 唔 好 意 思。
回覆刪除不眠兄,唔好咁講,有機會我會加入你地嘈埋一份 XD
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