Atelier Maitre Albert

2018年4月1日

其實今次來到巴黎在食方面也沒有花太多時間做功課，除了安排了一家米芝蓮三星午餐外其他都是幾乎即日安排，唯獨是這家例外。星店以外巴黎還有不少值得開發的餐廳，在網上看米芝蓮推介時見到這家店子，見是三星名廚Guy Savoy旗下的，還記得前年夏天在他本尊吃了一餐高水準的午餐，這就吸引了我的興趣去試試這裡，見餐牌有女友可吃的東西後就在網上訂了位子。

名廚Guy Savoy當然是這裡的生招牌。右圖標題的Etoiles就是星星的意思。

餐廳位於巴黎聖母院，面積頗大的，裝潢時尚，走的是中高檔路線，整體感覺是舒適的，只是座位間的距離較少，以這個檔次來說是略為焗束的。

Toastable

2018年3月31日

上次來阿姆斯特丹出差的時候，同事找到了這家多士店，吃過早餐感覺是非常不錯，所以今次就在出發去巴黎前帶女友來試試。

店子位於地庫，白色為主的木裝修，加上和藹的陽光射進來，感覺是非常怡人的，午飯時候有不少人光顧的。

Jungsik

2017年12月4日

昨晚試了較傳統的米芝蓮三星韓國菜La Yeon，是日中午就回歸新派韓國菜，地點是位於狎鷗亭的米芝蓮二星，今年亞洲排名25的Jungsik（是主廚林正植的名字，韓文也有「正食」的意思），其實這個名字早已衝出亞州，在紐約開設了分店。友人試過紐約分店的出品感覺不太滿意，就決定回來就主廚親自主理的總店再試，對我來說也正好是跟Mingles比較的好機會。

餐廳裝潢是走典型西式風格，感覺是柔和舒適的。

雖然跟昨晚的銀筷子很相似，但友人指出這並不是紋銀的。

Mingles

2017年12月2日

開始行程的第一星，是米芝蓮一星新派韓國菜Mingles，這裡也是韓籍美國朋友介給我的店子，在亞洲五十大中冒起得相當快，今年已經是排名16（世界排名89），絕對有一試的理由。這裡接受一個月前以電郵預訂，準時發電郵過去，再付訂金，過程也是相當順利的。

店子位於The Chapel酒店內，由狎鷗亭羅德奧站（Apgujeong Rodeo，而不是狎鷗亭站，大家相距有15分鐘路程的），出來一直往前走就會見到這座酒店（或者對面的Kkanbu Chicken大廈），餐廳就在酒店內。

雖然這裡是西餐廳格局，但這裡畢竟是食韓國菜的，所以餐具還是以筷子匙羹為主。

Butter Milk

2017年12月2日

坐早上的航班來首爾，來到這邊已經是中午了，不過因為地圖不準的關係花了一番時間才找到旅館，差不多三點了才出發去第一站，除了星店外也沒有特別安排其他行程，所以在往旅館的路上才做功課，見到有韓國人妻介紹這家店子，既然是地膽介紹而且網上似乎甚有人氣就不妨試試。

懶洋羊的望著窗外的人流，也是相當寫意的。
在籃中的蔬果並不是純裝飾的，是實際用來做菜的。

四點半前就已經截龍（及後知道原來自己是尾二，也算有點運），足見其人氣，之後也見到有「同鄉」摸門釘，所以想食就趁早了。

店子小小的，大約只有十個座位左右，所以也最好預上足夠時間等候好了。

Guy Savoy

2016年7月19日

今次在巴黎逗留的時間不長，而且經濟條件許可，所以就主攻米芝蓮三星的餐廳，晚餐選了L'Arpege，還有一餐午餐要決定。原本想試東京三星法國菜Quintessence師承的L'Astrance，可惜訂不到，熟悉的名字如Pierre、Alain Ducasse也不在考慮之列，因為希望可以試其他大廚的風格。經過一番考慮最後決定來這裡，除了因為這是巴黎十家三星店價位最高的一家之外，地獄廚神Gordan Ramsay也提及過這裡的主廚Guy Savoy是他的啟蒙老師。

餐廳位於法國造幣廠裡，走進這座建築物中已經能感受到那份濃濃都的古典味。在此氛圍下你也不難想像這裡是有dress code的，男生是要穿西裝外套的，如果你不想像小弟一樣在炎炎夏日穿著西裝到處走的話你也可以選擇帶衣服去換的。

優雅的用餐環境，便服跟這樣的環境實在有太大的違和感了。

非常有特色的餐碟

L'Arpège

2016年7月18日

難得有機會來到歐洲的美食之都巴黎（還要不用自費機票），當然要把握機會來造訪各大殿堂級的法國菜，由於時間相當有限，所以最後的選擇可謂殿堂中的殿堂，是連續二十年獲得米芝蓮三星，今年世界排名19的L'Arpège，而主廚Alain Passard最近還拿了終身成就獎，也不得不說厲害，幸好訂位算是相當順利，早個多月在網上預訂很快就已經收到確認，從那一刻開始就已經期待著這一天的來臨。

雖然之前未去過任何巴黎米芝蓮三星的餐廳，但如果跟巴黎和摩納哥兩家二星的Robuchon相比的話，這裡的裝潢是相對簡單的，不過換個角度看，這也切合大廚不俱一格的特色的，因為很特別的是這裡完全沒有dress code（小弟當日只是Polo Shirt加牛仔褲），在巴黎的三星店來說可謂奇葩。

枱面的擺設相當特別，至少小弟也講不出這是甚麼植物。

Narisawa

2016年7月2日

從KC兄的博客認識Narisawa這個名稱有好幾年了，亦見著這裡的排名越來越高，迄今己經是世界排名第八，超越了很多巴黎殿堂級的食府，一直都希望有機會來見識一下。所以今次有機會來東京無論如何都要包括此站。


這裡不像其他日本餐廳一樣需要透過酒店訂位，只要在網上做個簡單的登記就可。但亦因為這個原因再加上餐廳的知名度，訂位有如搶演唱會門票一樣刺激。這裡每月第一個工作日日本時間十一點（香港時間十點）開放下一個月的訂位，小弟準時十時登入，再輸入資料七月二號的位，但晚飯的熱門時段（七點至八點）己滿，之後極速轉訂六點半，幸好順利留座，但這時只是十時零四分，相信過不了多久就會全數訂滿。在網上留位後再電郵跟餐廳方面跟進就可以了。如果大家有興趣來這裡的話要留意了。
 

 餐廳很多時會在用餐前放上精美的碟子，這裡的設置卻有點特別，是一塊刻有餐廳名字（Narisawa，亦即是主廚的姓氏成澤）的阿加力膠板，而且全程都會以此墊底，經濟得來也精緻企理。

Haesje Claes

2016年7月13日

難得有機會到荷蘭出差，當然不忘多試當地的美食，不過荷蘭本身不是米芝蓮星星的涵蓋的範圍（不過後來發現這裡是有米芝蓮推介的餐廳），單靠其他網站推介似乎不太可靠，這個時候就唯有靠朋友，請好食友Chris幫忙提供了一系列當地有名氣的餐廳去試，這裡就是其中之一了。

這裡在當地是人氣店，店子不少的，約有二百座位，但沒有訂位的話往住在晚飯時間還是要輪候的，有意前往的話記得先訂位。幸好小弟落了單，八時半左右到達也能順利入座。

Cafe des Abattoirs

2016年7月17日

荷蘭的行程終於完結了，接下來就要轉移陣地到巴黎了，在比利時布魯塞爾逗留幾個小時就踏上Thalys高速列車前往巴黎了，在巴黎其實已經安排好兩餐米芝蓮三星的盛宴，唯獨是剛到埗巴黎這一餐沒有想過，因為巴黎星期天開的食肆實在少之又少，所以來到巴黎才上米芝蓮網站找地方，花了不少時間才找到這家位於歌劇院附近的「咖啡店」。

跟預想中有點出入的是這裡的裝潢相當具時代感，左面是吧枱，供客人來「飲番杯」。

トンテキ元気

2016年7月1日

今次東京之旅的主要目的其實是去看摔角表演（小弟是「陪看」的，對我來說最重要還是食），大家第一晚在兩國國技館看完表演才去晚飯，斯時已經不早了，大部份餐廳都已經打烊了，有見及此出發前請教了KC有甚麼好去處，他的介紹是這家位於淺草以鹿兒島黑豚作為主打的居酒屋。

看到這個路口轉左行一會就會見到。

有不少食客留名。

和豚かつ仙

2016年7月4日

因為要乘下午的飛機往沖繩，所以是日的早上也沒有特別安排甚麼行程，隨意在酒店附近的松屋食個牛丼做早餐就出發去羽田機場了，聞說羽田機場有間出色的炸豬扒，喜歡此道的小弟當然要來試試。

L'effervescence

2016年7月2日

撘凌晨機來到東京加上一整天的活動也有夠有疲倦的，所以是日睡到近正午爬起床外出午餐。當然這餐也是預先訂好的，是米芝蓮二星、世界排名95（亞洲排名16）的的法國餐廳L'effervescence，在網上看過餐牌和大廚生江史伸示範的菜式後就更加期待，說實在是比Robuchon更甚的。

早兩個月在網上訂了位，過程也相當順利，只需要在訂位的中介網站輸入你的酒店名稱就好。
店子位於西麻布的住宅區內，不近地鐵或JR站，不過基本上在Google Map輸入地址後它就能建議最佳的交通方法，也不用太擔心。

West Aoyama Garden

2016年7月2日

來到東京除了試米芝蓮星級餐廳之外，也想試試當地的甜品，那就只有在早餐或下午茶的時間試了。原打算第一天就來這家班戟店，來到才發現原來這裡十一時才開門，摸了門釘的我們轉戰了另一家人氣店Clinton St. Baking Company，此乃後話。
這裡離食晚飯的Narisawa不遠，對這裡念念不忘我最後決定晚飯前先來這裡食個「下午茶」。

Joel Robuchon

2016年7月1日

今次東京之旅的重點還是圍繞米芝蓮星店，來這裡可謂詢眾要求，Robuchon這個品牌小弟吃過不下數次，質素是好但畢竟是連鎖店，世界各地的出品總有不少相似的地方，亦有一定的標準。不過始終東京的西餐已經發展得相當成熟而且自成一格，所以今次這三顆星還是令人期待的。

侍者先引領我們到酒吧跟日本的朋友會合。

店子位於惠比壽的一座古堡式的建築內，裡面的裝潢可謂富麗堂皇，在迄今去過的餐廳中可謂數一數二的。
 

鮨原正

2016年4月8日

難得來到日本，又怎能不去體會一下地道的壽司？壽司不是關西的強項，所以米芝蓮推介上最好評級就只有二星，而這裡就是其中之一。早兩個月親自致電訂位，到埗後再請酒店確認無誤，但來到的時候居然說我們沒有預訂而且我們的位子已經有人客坐上？弄清楚後才知道原來我們的酒店名跟人家的相似（Ritz Carlton）而導致店方搞錯了，不要緊，最重要還是能順利入座。
 

店子很少，就只有八至九個座位，除了我和女友以外全都是日本人。壽司吧枱就全由大廚石村功和另一位師傅負責，石村師傳主埋壽司刺身壽司而另一位則負責熱食和其他零碎事務。
  
可能因為小弟用單反的關係，大廚擔心拍照會影響到其他食客，所以著小弟不要拍照，不過心裡也有個疑問為何KC能成功拍照回來？既然大廚提出也只好尊重了，所以就只能在他們不為意的情況下「偷拍」了，到後段的壽司都是放在長枱的碟上所以也不好拍照，最後只拍到一兩張回來，請見諒呢。

北むら

2016年4月7日

跟女友遊了一整天環球影城，巳經累得筋疲力盡了。此時最好當然是食餐好的吧，早兩個月巳經安排了到這家米芝蓮一星，逾百年歷史的壽喜燒店，由於JR延誤足足遲到半小時，來到的時候巳是九點了，幸好還能成功入座。

マンジェ

2016年4月2日

期待巳久的關西之旅終於開始了，撘凌晨機到大阪，所以今日也沒有特別安排甚麼節目，也因如此，就正好走遠一點「搵食」吧。吉列豬扒是小弟其中一個「飛佛」，知道日本Tabelog排名最高的炸豬扒店就在離大阪不遠的八尾市，所以就趁今日有空過來一趟。


首次撘JR就巳經出垷「蝦碌」情況，錯誤上錯了特急而完全飛了站，原本打算開店前一小時就來排隊，但最後卻弄得開店後十五分鐘才到，見到輪候的名單巳經去到第三頁，問店員等候時候大約為三小時，掙扎了好一會最後決定「等！」。

Peron

2014年4月18日

天色持續不佳，所以還是早點食飯早點休息，準備明天去摩納哥好過。來到另外一家米芝蓮一星，位於海邊的Le Peron，原打算下午過來，但來到的時候卻發現滿座，幸好晚飯時間有位，就唯有夜晚再來一趟了。

Une Table, au Sud

2014年4月20日

來到馬賽的第二日，還以為天氣會像第一天那麼好，可是一覺醒來的時候發現是天陰陰，還在下雨，原打算去坐巴士到較遠的Calanques拍拍照，但天色不好只好取消了，在馬賽閒著沒事幹，最好的節目還是吃頓好的。事前也問了KC兄一些心水餐廳，老遠行到其中一家Peron才發現午餐時間已經訂滿，幸好跑回舊港的另一家米芝蓮一星的Une Table, au Sud有位，斯時已經是下午一時多了，也毫不猶豫就在此安頓下來了。