上半場以霜降拖羅作結，接下來就是壽司部份了。
先來熱葷作間場，不太記得是甚麼魚了，配以菇菌來煮，菇菌味不算太濃，跟魚鮮味平衡得不錯，魚肉嫩滑，其實是一道不錯的菜式來的，不過相比起之前精彩的刺身來說就平凡了一點。
之後就到時令的香箱蟹，亦即是雌性的松葉蟹，簡單的煮熟再拆肉，蟹肉細嫩鮮甜，基本上不蘸蟹醋也夠味，更喜歡的是蟹膏部份，甘香得來卻沒有很大的膩意，唯一美中不足的是給我發現了兩塊蟹殼，這是在高級日本菜中是不容許的，因為日本人跟我們不同，他們是不會吐骨的，所以吃到骨與否完全取決於大廚的手藝，把兩塊蟹殼放在碟旁，是一如以往的無人留意。
接下來就是壽司的部份了，在此之前師傅為我們準備了富有柿和冰菜來清清味覺，富有杮香甜可口，不愧為杮中之王。
冰菜是沖繩來的，味道略鹹，而它最具代表性的當然是由充足水份帶來的爽脆口感吧，吃罷也味蕾亦真的有點煥然一新的感覺。
食高級壽司多數都會伴以酸薑作清洗味蕾之用，而這裡除此之外亦附上自家製的漬蘿蔔，坊間多數都是以醋來醃製，但這裡則是以釀造清酒剩下的米糟來醃製，酸度較低之餘同時也帶有清酒香，口味特別，單單四塊又怎能滿足，吃罷師傅也給我們每人追加了一碟。
下一款是金目鯛，也是油份重的魚，魚味不重但就滑溜非常。
跟著就到魚味濃郁的沙甸魚，也是自己喜歡的魚種，也許很多人會覺得魚腥味重，但對喜歡的人來說則十分吸引，人大了見識多了才明白自己其實不怕魚腥，只怕泥腥。而對付魚味重的魚往往都會用上薑來辟腥，這裡也不例外，對此我是滿意的。
鯖魚壽司上次來時也食過，味道如何可以參考上次的網誌，師傅慷慨，最後給我們做多了一件。
霜降拖羅，在刺身部份也出現過，所以也不重覆了。
壽司部份的高潮莫過於來自稚內的馬糞海膽吧，師傅毫不吝嗇地還一片片的海膽「堆」在軍艦壽司上，看圖就知有多誇張。把整件放入口中，那份鮮甜味道就會在你口中爆發，完全腥味，足見新鮮，雖然不太感受到分明的顆粒，但也不要緊。吃著很難不感受到那份滿足感的，之後師傅見有剩材料就給我們再追加一件，雙重滿足。
押尾的是赤睦魚，質感軟綿綿的，同樣是輕炙過，再用上甜醬油調味，吃起來香中帶甜，也是不錯的。
壽司過後就來到湯品部份了，食日本菜很多時都是喝味噌湯，這裡就做了個升級版的海鮮味噌湯，未喝之前先靠近去聞一聞，是撲鼻而來的有柚子清香，而由於用上了蝦蟹等去煮，因此帶點甲殼海鮮的甘甜味，裡面還放了一片魚肉，更見豪華。
「甜品」之一是蛋糕，看別人的網誌看得多，知道是有海鮮味的蛋糕， 一直都想知道味道是如何的，吃起來原本是甜味為主，當中有陣淡淡的蝦味，質感鬆軟且有蛋香，總算沒有太大的違和感，也是不錯的。
壓軸部份當然是女友的「生日蛋糕」吧，前兩年花了不少心思去準備這部份，不過轉了新工後時間完全不夠用，而今年女友生日在平日也很難預先提取蛋糕送到目的地，最後唯有問店方有沒有供應，回覆是可以用魚生壽司飯來砌一個生日蛋糕，賣相是出奇地好，用料也絕不馬虎，有海膽、吞拿魚、山芋蓉等，女友也很滿意，總算鬆一口氣。這個「蛋糕」單價是250元，但如果是吃お任せ的話則是免費，如果大家有意在此慶生的話不妨考慮一下。
最後以一片香甜多汁的日本蜜瓜作結。
吃了兩個多小時，大家都飽到走不動了，整晚下來無論是刺身及壽司部份的鋪排都是令人滿意的，師傅出身本地名店竹壽司，功夫紮實，來到這邊還不時到日本取經，為食客帶來創新的口味，值得一讚的。埋單每人千六，當然不是便宜的價錢，在香港有名氣而沒星星的鮨店食お任せ大約也是這個價錢了，當然個人是更期待到日本吃一頓吧。
無論如何，最重要還是女友吃得滿意，那就花多少錢也是值得的。
地址︰銅鑼灣耀華街38號大腳板中心5樓
沒有留言:
張貼留言