Le Salon de The de Joel Robuchon

2013年9月1日

自從去年暑假愛上了high tea之後，到了今年一直都未有機會去一下，過一個悠閒的下晝，最近得知Le Salon de the Joel Robuchon在IFC開了分店，那就有個理由要來試試，一直對Robuchon的出品有信心，所以來之前是滿有期待的。

位於IFC 2樓的一角（樓上就是連卡佛），如果你是圍著商場繞圈是找不到的。其經典的紅黑主題色是很易認的。

我們兩時半入座，但過了不久已經有人龍在外面排隊。當然不及經典的半島那麼誇張。

簡潔的黑白己經是個很好的對比。

 

茶壼也是十分的特別，也是主題顏色紅黑配，後面的是Peach and passion fruit tea，聞起來是很濃的桃香，不過味覺比嗅聞淡很多，但是是很天然的味道。我要的則是黑色那壼Earl Grey，味道也不用我多介紹了，不過我覺得還是半島的比較好飲。

我們入座的時間是2:30，但原來下午茶時段在3:00才開始，所以要點一些東西來「攝時間」（餐牌上有很多是十多二十元的項目的），否則就要離座重新排過了。所以這個方法大家不妨參考一下。
這個是Le Paris-Brest（Hazelnut cream puff）在Robuchon au Dome 吃過十分出色的泡芺，所以就介紹給女友試試，先看賣相已經十分精美，榛子忌廉幼滑香濃不用說，不過泡芺則沒有Robuchon au Dome那麼外面脆口，內裡仿如無物一樣。

用來蘸鬆餅的有忌廉和自家製的草莓醬，忌廉味道不濃，但勝在輕盈幼滑。不可錯過的是自家製草莓醬，還可以見到草莓粒的，是清新的酸甜，單吃也很好吃。

到主角出場的時間了，我們是第一枱出的tea set，整個糕點架的設計也是十分時尚，跟傳統的高雅有很大分別。頂層有兩層鬆餅，分別是淺色的Earl Grey Orange 和深色的 Homemade natural and lemon raisin，兩者都烘得乾身鬆化，相當有水準。

鹹甜點做得也十分精美，鹹點由左至右分別是小牛角包、龍蝦芒果三文治、黑松露三文治、茄子三文治和煙三文魚、魚籽三文治。煙三文魚和魚籽是標準的味道，沒有很大的驚喜。茄子三文治則沒有很大的印象，鹹點中我最喜歡還是黑松露三文治，香濃得來不十分「做作」，龍蝦芒果三文治是以芒果味主導，龍蝦味不算很多。別看那個牛角包小小的，內裡也是十分通透軟熟的，內裡釀著一片葉子，吃起來帶海鮮味，可能是傳說中的oyster leaf，不過事後也沒有求證了。

甜品方面則分別是焦糖燉蛋、桑莓泡芺、朱古力杏仁蛋糕、Macaron Ganache、檸檬撻，自家製朱古力。焦糖燉蛋是水準中的香滑，其他的也相當不錯，當中印象最深還是其自家製朱古力，混合了水果和果仁，口感和味道層次皆豐富。


整體水準是很不俗的，起碼比起名人常光顧的COVA出色得多，而價錢比起酒店（像半島、洲際）都要便宜，但水準也不落下風，但聞說原來散點的糕點更出色，有時間可以再來試試，如果未試過這個品牌的話，這裡也是值得一來的地方。

地址︰中環金融街8號國際金融中心商場2樓平台2045號舖