廣洲飲食之行

2013年8月18日

廣州一向都是美食城市，所以今次上廣州玩，尋找美食也是其中一個重點，雖然收獲不是很豐富，但也分享一下一些去得過的地方。


銀記腸粉店

是廣州的老字號，現有15家分店，而今次去的是上九路的分店。

來到的時候已經是3點了，但仍然是人頭湧湧。見到右上方蔡灡先生的提字「此腸為王」嗎？

在門口的位置落單，之後收銀員會給你一個號碼牌，到時侍應會把食物送到你的位子上，不過有時他們看不到牌子會叫號，如果不想錯過最佳享用時候就要留意了。

從外面的介紹看來雞粥似乎不錯，就要了客試試。粥底是沒有味精的，但雞就真的很一般，明顯是給化學品招呼過，有點滑得過了份，所以能夠落在粥裡的雞味也所餘無幾，只是在涼了下來的時候感到一點點甜味，感覺只是一般。

我自己的選擇是炸兩，因為也想試試這裡的油器的水準，大家可以看得到皮是拉得十分的薄，透得可以看到內裡的油條的，在香港有多少家的炸兩外面不是雪白的？而拉得薄之餘也保持完整，這也是功夫所在。吃起來米香不算強，至少比起添好運還要遜色一點，但韌性就強一點，也相當有質感。論腸粉皮來說是十分出色的，可是油器則有點配不起它了，始終不是新鮮炸起的，不過這裡的油條是比較實在，沒那麼空氣在內的，挺撐肚子的。如果油條是鮮炸的話就真的是全美的演繹。

點菜的時候其實看到很多「古靈精怪」的腸粉，其實已經蠢蠢欲試，原本已經有點飽了，但見到周圍都要了牛腩腸，就追加了一客。幸好結果也沒有令我失望，牛腩腸跟一般腸粉不同，牛腩並不是像餡料一樣釀在裡面，反而是鋪在上面的。用上的是柱候牛腩，炆得夠腍夠入味的，帶筋位的還帶點咬口的。整碟腸粉的精粹其實是在於那個柱候汁，讓爽滑的腸粉索滿之後是十分好吃，份量不少的，是可以視為主食的，只賣9元一碟，絕對超值，也是我的推介。


這裡還有很多想試的項目，看來下次上廣州可以再來一趟了，希望可以發掘更多美味的腸粉。




陳添記

來到廣州，也應該要試試香港少見的東西，有人極力推介這裡的魚皮，那沒有不試的理由吧，就來到了這裡。

其實就是在這樣的一條後巷裡

這裡的名物涼拌魚皮，不說可能大家都不知道，其實我不是太喜歡食蒸魚，尤其是淡水魚，因為不喜歡那陣腥味，更遑論是魚皮吧。一直以來魚皮給我的感覺都是滑溜溜、軟腍腍的，想不到過了冷河之後是如此爽脆，再配以葱去腥，辣油和芝麻增加香味，花生來營造口感的層次，十分惹味好食，是吃到不能停手的小食。有機會來到廣洲不妨試試。


想知上述的食肆在那裡，大家不妨試試用點評網去搜尋，詳細使用方法可以參考之前的網誌
http://dennisckk.blogspot.hk/2013/03/blog-post_15.html

廣洲還有很多未試過的地道特色食物，下次上來再為大家發掘一下新地方。