富記大排檔

2015年2月27日

這個地方在去年迅速冒起，不少食友已經去過「朝聖」，不過由於「湊不夠腳」所以遲遲都未能去試，難得今次找到四位俊男一位美女在這個週五的晚上「大刷一餐」。

週五晚雖然不是全滿，但人流倒是不少的。

這裡列出最受歡迎的前九道小菜，對於花多眼亂的大排檔餐牌可謂茫茫大海中的明燈。

相信有見過這隻雞的賣相都會有印象吧，當然我也不例外，所以前一天訂位時也特意留了隻（事實上亦也是需要預訂的）。雞是原隻上的，用意就是讓大家手撕來吃的，避免因為刀切破壞雞肉的紋理，所以雞肉吃起來特別嫩滑，外皮是看得見的香脆，難得是沒有太多皮下脂肪，有水準，未試過的話可謂是必點的。附上的南乳汁還未用得上整隻雞已經被清掉了，至於肉質細嫩的雞頸，在座的年輕朋友未必懂其好處，就全條由我包辦了。

聞說炸大腸是這裡的招牌菜，亦是我的「飛佛」，那自然要叫來試試，大腸肉厚有咬口，外皮炸得挺脆，有層次的口感。不過個人更喜歡墊在下面的炸腸衣，香脆可口，是一等一的下酒小食。
 

在座幾位都喜歡食乳鴿，也來了兩隻，鴿個子不大（不像其他酒樓用較年長的鴿來充數），所以肉亦不厚，但肉嫩且皮脆，是好吃的。不過我也是淺嘗就算，因為打後還有多道菜式。

很多大排檔都有椒鹽鮮魷，這裡也不例外，不過略為不同的是這裡的會灑上蒜碎，令其更惹味，說回魷魚本身，彈牙中帶點軟糯，足見新鮮，而脆皮上得不厚，水準不錯的。

金銀蛋扒豆苗，雖說豆苗是需要餵油之物，不過襯鹹蛋和皮蛋也能吃得出那份鮮嫩，足見用料有質素。

茄子一LOOK，這裡的菜式名菜都很「盞鬼」，不過不知是錯別字還是真的想叫我們LOOK下而叫成一LOOK，不過也不要緊，最重要是好吃。一大條茄子上面釀了蝦膠再炸，出來的效果很不錯，不過汁才是精華所在，味道有點像魚香茄子煲，是下飯良品。

富記小炒王，通常大排檔都會有這樣的一道菜式，都是把些香口食材炒在一起，這裡的則以四季豆做膽，腰果、蝦乾、魷魚乾、銀魚乾做腳，四季豆還不怎樣，那些「乜乾物乾」鹹香，再加點辣味，十分惹味，朋友們都讚好。

吃了一碟菜還未夠，也再來多碟生菜才能滿足我們六個人吧。平時生菜多是配蠔油，這裡則是配薑蓉蒜蓉、除了作出適當的調味之外，亦平衡了生菜的寒涼感。而且油份足，吃起來夠滑溜，平凡中也見功夫。

吃了那麼多道小菜也應該來個單尾吧，朋友的心水是乾炒牛河，久未嘗以品的我自是沒有異議。河粉炒得夠鑊氣，碟底也可以見到沒太多油份，吃起來香口而不太膩。牛肉跟大部份中式食肆的牛河一樣都是用梳打牛，不用我多說大家都可以想像到口感味道如何吧，但炒功好這一點是不容置疑的。

最後來的是等了好久的金牌蒜香雞中翼，不過一吃之下就發現等得久也是值得的，雞皮炸得脆得來帶蒜香，這份脆度是煎的比不上的。同時間裡面的雞肉是剛熟，是完美的火候，即使吃了多年家母的高質素煎雞翼也忍不住讚好，如果不介意吃過炸子雞再吃雞翼的話這個也是值得吃的。


叫了近10道菜，埋單每人都只是百五元，真的是便宜得令人發笑的價錢，菜式大部份都有水準，除了一兩道菜上菜慢一點外服務是很不錯的。價廉物美在哪裡都是絕對的取勝之道，難怪地點不太就腳仍然深受食友歡迎，可惜的是是晚試不到砵仔飯、魚卜和鵝腸，不過這樣也好，那就有理由再約朋友們一起來食過。跟比自己年少幾年的朋友食飯，不禁慨嘆自己已不小了。

地址︰大圍隆亨村熟食亭