2013年12月31日
是日除夕夜，除了是一年中最後的一日外，亦都是一個別具重要意義的日子，所以也不介意多花一點去吃一餐好的，為了延續去年平安夜食鐵板燒的「傳統」，就選了這間相當有人氣的鐵板燒。
這就是我們的鐵板燒枱
我們訂了第一段由六點開始的時段，所以來到的時間其他位子還是空的，不過是日比起預期中少人，可能其他人都比較鍾情於西式的燭光晚餐吧。
一向喜歡原汁原味的我也沒有理會醬汁是甚麼了，我總覺得食鐵板燒師傳應該是把食材調好味道才送上來的。
前菜是三文魚籽海膽沙律，把三文魚籽和海膽加在簡單的雜菜沙律上，當然是要增加「貴氣」吧，雜菜沙律的菜是新鮮的，加上陳醋的味道我想大家都可以想像到，三文魚籽適當地為其增添一份鹹鮮味，但說實在海膽的味道就給醋酸味和三文魚籽蓋過了，可有可無。
第一道菜就來鮮活龍蝦，也真的是十分生猛新鮮的，在鐵板上還在動的。
師傅用匙羹把蝦頭的膏起出來再混合蒜蓉煮成汁，濃香惹味，正好為肉味不重的龍蝦肉添上味道，不過龍蝦肉方面則煮得稍為過火了一點，爽口但不溏心，如果這個部份修正好的話就是很高分數的演繹了。
剩下來的蝦頭蝦殼就成為玩火環節的主角，把點了火的白蘭地淋在上面，隨即燃起熊熊大火，十分悅目。
燒過的龍蝦頭和殼就用來煮這個麵豉湯，當然，用來熬製的蝦殼份量不多，不可能會有龍蝦濃湯的濃香，但至少令麵豉湯帶點龍蝦的香味，也不錯，熬過的龍蝦肉已經變得鬆散，不吃也罷。
接下來的是帶子，這次火候終於回覆水準了，內裡維持到半熟的溏心口感，如果外表煎得焦一點就更出色，配汁是蒜蓉牛油汁，使整體更香一點之餘卻沒有搶去帶子的鮮甜，不錯的。
女友不食鵝肝，因此就要求把套餐裡的鵝肝換成銀鱈魚，煎得也不錯的，外皮焦脆而內裡依然嫩滑，不過比起
和三昧那次食到的還是稍遜一點。
紅酒煎鵝肝也是鐵板燒的常客，表面不算是煎得很脆，但入口即化，味道豐腴，下面的法包以自家的香草牛油煎得香脆，兩者無論味道和口感皆配合得很好，膽固醇和熱量quota總算用得有價值。
炒野菜，據云是比平時的豐富，加入了露筍、金菇、冬菇等，個人覺得炒得有點太濕潤了。
之後就到是晚的重頭戲，大廚會用炒飯的材料砌成不同的卡通人物，有看過女友
天龍軒 那餐生日飯的話都會估到我們會砌甚麼出來，當然是她最愛的Keroro吧，也真的十分像呢，女友十分喜歡（這也是我選這裡食2013「最後的晚餐」的地方）。
之後大廚會用鏟子鏟起雞蛋，用另一個鏟子接著，待蛋白流盡之後就用蛋黃在鐵板上寫字，開首那張相就是製成品。
之後就會把公仔摧毀，炒成炒飯。
秋田炒飯，材料也真的十分豐富，包括黑魚籽、櫻花蝦、煙肉等等，炒得乾身而飯粒分明的。
甜點是豆沙煎餅。
最後以綠茶雪糕作結。
平心而論，單說質素的話這裡並不是我食鐵板燒的首選，不過有時候氣氛和配套也是重要的，至少「公仔炒飯」也是不少情侶選這裡慶祝的原因。另外，喜見的是有年輕的師傳入行，始終做廚師不是一門輕鬆的工作，大部份的八、九十後都不會以此作為終身職業，但如果沒有新人加入，廚藝功夫最終會有一日失存，到時候損失的還是食客本身，所以在此也為這份年輕的師傅打打氣，假以時候我會再回來嘗嘗你的手藝的。
地址︰尖沙咀諾士佛臺13-13A號
沒有留言:
張貼留言