2016米芝蓮回顧

2016年在美食方面可謂豐收的一年，無論在香港、日本和法國都去過不少米芝蓮星級餐廳，在此就來個大點收。

Guy Savoy

2016年7月19日

今次在巴黎逗留的時間不長，而且經濟條件許可，所以就主攻米芝蓮三星的餐廳，晚餐選了L'Arpege，還有一餐午餐要決定。原本想試東京三星法國菜Quintessence師承的L'Astrance，可惜訂不到，熟悉的名字如Pierre、Alain Ducasse也不在考慮之列，因為希望可以試其他大廚的風格。經過一番考慮最後決定來這裡，除了因為這是巴黎十家三星店價位最高的一家之外，地獄廚神Gordan Ramsay也提及過這裡的主廚Guy Savoy是他的啟蒙老師。

餐廳位於法國造幣廠裡，走進這座建築物中已經能感受到那份濃濃都的古典味。在此氛圍下你也不難想像這裡是有dress code的，男生是要穿西裝外套的，如果你不想像小弟一樣在炎炎夏日穿著西裝到處走的話你也可以選擇帶衣服去換的。

優雅的用餐環境，便服跟這樣的環境實在有太大的違和感了。

非常有特色的餐碟

L'Arpège

2016年7月18日

難得有機會來到歐洲的美食之都巴黎（還要不用自費機票），當然要把握機會來造訪各大殿堂級的法國菜，由於時間相當有限，所以最後的選擇可謂殿堂中的殿堂，是連續二十年獲得米芝蓮三星，今年世界排名19的L'Arpège，而主廚Alain Passard最近還拿了終身成就獎，也不得不說厲害，幸好訂位算是相當順利，早個多月在網上預訂很快就已經收到確認，從那一刻開始就已經期待著這一天的來臨。

雖然之前未去過任何巴黎米芝蓮三星的餐廳，但如果跟巴黎和摩納哥兩家二星的Robuchon相比的話，這裡的裝潢是相對簡單的，不過換個角度看，這也切合大廚不俱一格的特色的，因為很特別的是這裡完全沒有dress code（小弟當日只是Polo Shirt加牛仔褲），在巴黎的三星店來說可謂奇葩。

枱面的擺設相當特別，至少小弟也講不出這是甚麼植物。

Atelier Vivanda

2016年11月20日

上次跟中學同學飯聚時提起自己有興趣去試試城中的扒房，經過一番邀約後終於在兩個多月後的今日成事了。打頭陣的是這家法式牛扒店，吸引小弟來試的主要原因是因為它跟旁邊的米芝蓮一星法國餐廳是源出一系，小弟去年在那邊吃生日飯可吃得相當滿意，因此有意到此一窺究竟。

法式小餐館的格局，裝潢跟小弟在巴黎試過的米芝蓮推介扒房是差不多的。

開放式廚房設計，可以完全看到大廚們工作。

作為扒房，一把好的刀是不少得的，這裡有自家標記的餐刀，切起肉上來也算是得心應手的，不過個人覺得還是Laguiole最好的。

隱泉

2016年11月26日

第一次跟這裡「邂逅」已經要數到幾年前了，但一直都沒有來過，因為這裡在大坑的時候一如其名充滿神秘感，過了不知多少時間就再沒有見其踪影了，想不到今日會在天后重遇，既然有此緣份就入去嘗嘗其串燒吧。

看週邊都知道這裡裝修是落足本的，我們就坐在塌塌米的位置，挺舒服的。

天秀

2016年11月10日

今天是女友生日的大日子，一如以往當然要找個地方食餐好的來慶祝。我們都喜歡天婦羅，因此這也順理成章成為今年生日飯的主題，以天婦羅店來說這裡可謂後起之秀，但大廚來自名店一宝，所以來之前有相當的期待。

如其他天婦羅店一樣，吧枱就只有約十個位子，另外角落處還有一小枱，不過考究一點的食客基本上就只會考慮吧枱的。侍者就只有一個，態度謙恭有禮，而且當小弟中午送生日蛋糕上來的時候還記得小弟的稱呼，值得一讚的。

滿福樓

2016年11月14日

要數城中經典的中菜廳，又怎少得滿福樓的份兒，這裡也是小弟其中一個很想來會一會的地方。多得食友穿針引線是晚終於有機會試試。

味十味

2016年11月5日

雖然銅鑼灣去過不少次，但無論新舊食肆都還有不少值得開發的地方，就如登龍街的永光中心，內裡不少日式食店如常去的樂宴、食天丼的秋光、藤之宮誠太郎商店等都已經去過，今晚就決定來這家還未光顧過的日式小店。

這裡的以裝潢的木為主，佈置甚是用心的，感覺像是日式的洋食小店一樣，也突然勾起小弟在大阪的Fujiya 1935的回憶。

Il Pregio

2016年7月3日

在香港以西餐菜系而論，法國菜是比意大利菜發展得成熟得多，在香港高端意大利餐廳數量是遠比不上法國菜，畢竟意菜是相當著重食材的質素的，所以相比起香港，擁有大量高質素本土食材的日本是更有能力開發出高質素的意菜的，所以今次東京之旅正好去見識一下，出發先請教一下KC兄，這家米芝蓮一星的餐廳正是他的推介。
如果是四人以下的話基本上上他們的官網訂位就可以，以訂位難度來說這也是今次東京星店中最簡單直接的一家。

俺の割烹

2016年10月24日

面對藍色星期一最好的方法就是約朋友出來食個飯，所以是晚就約了一位舊同事聚聚，順道試試新地方。她的要求是不要太肥膩，日本菜應該是個理想的選擇吧，在未去過的地方中挑了這裡，因為口碑甚為不錯而且有些甚是有趣旳項目可以試試。

鮨 真

2016年7月3日
 

來到東京，還是要去一去鮨店才成，不過週日營業的星級鮨店不多，在米芝蓮推介中翻了良久才找到這家在西麻布的鮨店，事後翻查才知這裡已經連續八年獲得一星頭銜。訂位方面則請了團友找了酒店協助訂位，也總算是在沒有難度下完成，我們選的是一萬円的お任せ。

有了上次在大阪鮨原正的經驗，小弟明白不是每個師傅都喜歡被拍，所以訂位時已經先表明來意，店方也準許我們拍「幾張」，為免騷擾其他食客所以小弟特意帶了DC仔來拍，而且只拍菜式。不過似乎小弟用大機拍了這張照之後師傅還是被觸怒了。
不過不得不提的是師傅為確保壽司在適當的溫度會用冰水來洗手，單是這份認真已經值得一讚。

源記甜品專家

2016年10月22日

自從地鐵港島西線通車之後就一直想開發這區，上次去坤記食飯路過這裡就已經想試，不過礙於胃納所限而放棄了，是日在港島西一帶活動又有時間，就不如再來這裡食個中式的「下午茶」。

平時旺場時間這裡門外是大排長龍，不過下午三時多座位則多的是。

潮庭

2016年10月18日

不經不覺原來對上一次去新加坡已經是年多前的事，尤記得當日一日九餐的尾聲吃黑胡椒蟹還是吃得津津有味，可想而之有多吸引。可惜在香港實在難尋回當地的風味，畢竟香港賣星馬菜的地方實在少之又少，今次美心中菜就跟客席星加坡名廚推出一系列的星洲菜式，也實在是令人相當期待的。

Narisawa

2016年7月2日

從KC兄的博客認識Narisawa這個名稱有好幾年了，亦見著這裡的排名越來越高，迄今己經是世界排名第八，超越了很多巴黎殿堂級的食府，一直都希望有機會來見識一下。所以今次有機會來東京無論如何都要包括此站。


這裡不像其他日本餐廳一樣需要透過酒店訂位，只要在網上做個簡單的登記就可。但亦因為這個原因再加上餐廳的知名度，訂位有如搶演唱會門票一樣刺激。這裡每月第一個工作日日本時間十一點（香港時間十點）開放下一個月的訂位，小弟準時十時登入，再輸入資料七月二號的位，但晚飯的熱門時段（七點至八點）己滿，之後極速轉訂六點半，幸好順利留座，但這時只是十時零四分，相信過不了多久就會全數訂滿。在網上留位後再電郵跟餐廳方面跟進就可以了。如果大家有興趣來這裡的話要留意了。
 

 餐廳很多時會在用餐前放上精美的碟子，這裡的設置卻有點特別，是一塊刻有餐廳名字（Narisawa，亦即是主廚的姓氏成澤）的阿加力膠板，而且全程都會以此墊底，經濟得來也精緻企理。

八吉

2016年10月6日

 

秋天對愛吃之人可謂忙碌的月份，因為有不少食材都是在斯時當造，秋刀魚就是其中之一。選這家尖沙咀的居酒屋，某程度上都是因為知道這裡有秋刀魚供應，因為這裡跟小弟常去的樂宴，烤肉名店和宴等都是同一集團旗下，出品穩定，所以就算是初次來也很放心。

店子不算很大，裝潢跟同系店子都是同一風格，設有榻榻火的私人房，朋友聚會也相當適合。 

蘭香麵家

2016年10月9日

有些事物，只有你細心發現才會留意到，就如這家位於女友公司附近的麵家，路過這裡少說有幾十次但從來都不知道原來這個心儀已久的地方是遠在天邊，近在眼前。究竟這裡有甚麼吸引？說的就是鮮雞腸麵。

Haesje Claes

2016年7月13日

難得有機會到荷蘭出差，當然不忘多試當地的美食，不過荷蘭本身不是米芝蓮星星的涵蓋的範圍（不過後來發現這裡是有米芝蓮推介的餐廳），單靠其他網站推介似乎不太可靠，這個時候就唯有靠朋友，請好食友Chris幫忙提供了一系列當地有名氣的餐廳去試，這裡就是其中之一了。

這裡在當地是人氣店，店子不少的，約有二百座位，但沒有訂位的話往住在晚飯時間還是要輪候的，有意前往的話記得先訂位。幸好小弟落了單，八時半左右到達也能順利入座。

The Sky Boss

2016年9月30日

其實這個地方跟小弟可謂有一點緣份，因為今年小弟生日女友曾考慮過兩個星級中菜廳，這裡就是其中之一，不過最後去了香宮，那餐當然食得相當滿意。想不差不多在三個月後會來這裡試菜，這裡的中環店貴為連續兩年米芝蓮一星食府，而且有信心拓展到租金不便宜的環球貿易廣場，與一眾高級餐廳為鄰，自然有相當的實力，所以來之前實在是有相當的期待的。

論景觀這裡真的無得輸，位處於101樓，居高臨下就是尖沙咀維港一帶的夜景，坐向比樓上二星的天龍軒更佳。至於裝潢方面也甚為精緻，不過個人少少意見是燈光對比可以再做得強一點，現在的感覺以攝影的術語來說是「曝光不足」，如果光差做得大一點氣氛應該會更佳，對我們這些「影友」拍攝也會更有利。大廳方面是相當「應聲」，如果想零靜享受美景美食的話最好還是包廂好了。

餐具簡單得來也不失氣派，在此要一讚侍者的反應真的相當快，很快就能洞察到人客的需要，服務態度也佳，絕對有星店風範。

皇仁舊生會

2016年7月26日

皇仁舊生會這個名字在食壇可謂響噹噹，就算是「圈外」的舊同學都知道這裡有多出名，所以一直都希望來試試，可惜這裡跟港大校友會一樣行嚴格會員制，沒有校友的幫忙基本上是不會有機會訂到位的，又遺憾的是小弟只是出身北區的所謂「名校」，認識不到真正出身名校的校友，因此唯一能「到此一遊」的機會就只有參加「飯局」，苦候多時終於求得數個位子，所以多忙也抽空跟女友和舊同學來會它一會。

Cafe des Abattoirs

2016年7月17日

荷蘭的行程終於完結了，接下來就要轉移陣地到巴黎了，在比利時布魯塞爾逗留幾個小時就踏上Thalys高速列車前往巴黎了，在巴黎其實已經安排好兩餐米芝蓮三星的盛宴，唯獨是剛到埗巴黎這一餐沒有想過，因為巴黎星期天開的食肆實在少之又少，所以來到巴黎才上米芝蓮網站找地方，花了不少時間才找到這家位於歌劇院附近的「咖啡店」。

跟預想中有點出入的是這裡的裝潢相當具時代感，左面是吧枱，供客人來「飲番杯」。

iCREMERiA

2016年9月17日

其實來海港城已經路過這裡不少次（近期來的主要目的都是捉迷你龍），在外面見到這裡的出品甚是吸引但一直都沒有衝動去試（也無理由男人老狗一支弓去食甜品吧），直至今日女友說她試過覺得不錯，就帶了小弟一齊再試。

這裡有日本蜜瓜做的甜品，把蜜瓜在中間掏空再加入牛奶雪糕，看起來是個相當吸引的組合，不過價錢可不便宜呢，如果近期沒計劃去日本的話也可以一試的。

TOM N TOMS COFFEE

2016年9月16日

中秋夜玩得晚一點，是日睡過正午才起床，所以就近近地去沙田逛逛好了，原打算去博洛尼亞食個簡單下午茶，來到才發現已經結業且換成了「穴」（近期拓展得很快的品牌呢），附近幾個地方也不太合心水，逛了好一會見到一家咖啡店，女友說是來自韓國的品牌，見出品甚是有趣便蠢蠢欲試，雖然門外有一點人在排隊，最後決定還是試試好了。

トンテキ元気

2016年7月1日

今次東京之旅的主要目的其實是去看摔角表演（小弟是「陪看」的，對我來說最重要還是食），大家第一晚在兩國國技館看完表演才去晚飯，斯時已經不早了，大部份餐廳都已經打烊了，有見及此出發前請教了KC有甚麼好去處，他的介紹是這家位於淺草以鹿兒島黑豚作為主打的居酒屋。

看到這個路口轉左行一會就會見到。

有不少食客留名。

龍景軒

2016年9月4日

到了期待已久的一夜，跟美國來的韓國朋友一起去試米芝蓮評級最高的中菜廳之一，位於四季酒店三星的龍景軒。

舒適的用餐環境，如果人數少一點記得訂窗口位，可以飽覽維港美景。

精緻的格局。