隱泉

2016年11月26日

第一次跟這裡「邂逅」已經要數到幾年前了，但一直都沒有來過，因為這裡在大坑的時候一如其名充滿神秘感，過了不知多少時間就再沒有見其踪影了，想不到今日會在天后重遇，既然有此緣份就入去嘗嘗其串燒吧。

看週邊都知道這裡裝修是落足本的，我們就坐在塌塌米的位置，挺舒服的。

食串燒又怎少得啤酒，可惜這裡的啤酒就只有罐裝的Suntory，不過這個期間限定的Ale都不錯的。

未點菜就圥送上餐前小食，是野菜條來的，包括青瓜、甘筍、芹菜和椰菜，蘸點甜麵醬，甚是清新開胃的。

玉子燒是女友點的，看起來跟坊間的賣相有點不同，像是經過烤製的，不過吃起來則感覺不到有任何烤過的痕跡，論蛋味和鬆化度都只屬一般，可以忘記。

這裡海鮮類的選擇不少，當然少不了常客鰻魚吧，自從食過跑馬地的「味」之後對此品也有相當的要求，這裡的水準又會是如何呢？看樣子是相當對辦的，皮烤得很脆而肉質甚是細嫩，中間更有層豐膄的油脂，更重要是全無泥腥味，因此就算不蘸醬汁也很好吃。除了用上的鰻魚沒有跑馬地那邊的那麼大條外水準是很接近的，值得一試。

另外一個吸引我入內去試的原因是因為路過這裡見到餐牌上有雞頸肉供應，此品在香港供應的地方不多，暫時已知的地方還是一隻手可以數得到，因此每次見到都會去試試。跟其他地方的處理方法有點不同，這裡做的是汁燒，表面烤得微焦脆，雞頸肉肉質是一絲絲的，亦因而比其他部份幼嫩，不過這裡的烤得有點過熟，削弱了其本身的優點，個人覺得可以更好，如果想試出色的雞頸肉，可以到中環的酉玉，保證你一試難忘。

女友喜歡海鮮，所以也多點些海鮮類的串燒，這個是鹽燒廣島蠔，蠔不是容易處理的食材，點這個正好考考廚師的功架，看樣子烤得邊位黃是對辦的，吃起來水份的拿捏得不錯，蠔味也十足，只是邊位不算得脆口，可能是因為放了一會𪂹照的關係，相信即燒即吃的話效果會更好。

粉嫩的蕃薯仔

時令餐牌上有一款雞皮大蔥蝦貎似相當吸引，就點一串來試，雞皮烤得微脆，而由於蔥香十足因此雞皮吃起來香而不膩，再配以爽口鮮甜的蝦肉，是個既有驚喜的邪惡組合。屬必試項目。

第一輪點的也差不多，見水準不錯且意猶未盡，就再點些其他來試試，剩下的最想試的當然是厚切牛舌，每件的大小有點差異，所以烤出來的火候也不同，第一件烤得有點過熟，中心部份不夠嫩，不過烤得表面微焦倒是真的，之中間那兩件就剛剛好，且帶相當的牛味，有水準的。如果每件大小一致的話會更佳。

吃了那麼多肉類也得來些菜蔬的，所以也點了一串翠玉瓜緩衝一下，烤過之後依然保持一定水份且口感爽脆，也不錯的。

牛肋肉，肉嫩得來也甚是肥美，掃上燒汁後甚是惹味的，雖沒有太大的驚喜但也不錯的。

最後當然要來些澱粉質吧，來得串燒店沒理由不點燒飯團吧，這裡有好幾款口味選擇，全都是即叫即做的。女友發辦的話當然是明太子吧。看其金黃色的樣子是相當對辦，表面的飯焦當然是焦點所在，香脆可口，飯團握得鬆軟，內裡的明太子絕不輕手，整體而言水準不錯的，吃罷這個就真的飽了。



埋單七百多，跟其他居酒屋的價錢差不多，以水準來說不能說是盡善盡美，但做得好的部份的確是相當不錯的，更重要的是在這裡能吃到小弟的「飛佛」，如果行程許可的話我會再來的。不過觀乎是日的人流，似乎跟其質素不成正比，離開時見到人流都去了對面家打邊爐了，看來香港喜歡又或者捨得花錢在串燒的人看來真的不多。但沒有知音人的支持，再有質素的食店亦很難支持下去，這是我最擔心的地方。

地址︰天后水星街23號地下