Cafe des Abattoirs

2016年7月17日

荷蘭的行程終於完結了，接下來就要轉移陣地到巴黎了，在比利時布魯塞爾逗留幾個小時就踏上Thalys高速列車前往巴黎了，在巴黎其實已經安排好兩餐米芝蓮三星的盛宴，唯獨是剛到埗巴黎這一餐沒有想過，因為巴黎星期天開的食肆實在少之又少，所以來到巴黎才上米芝蓮網站找地方，花了不少時間才找到這家位於歌劇院附近的「咖啡店」。

跟預想中有點出入的是這裡的裝潢相當具時代感，左面是吧枱，供客人來「飲番杯」。

這裡是牛肉專門店，用的當然是肉刀，中間的不是餐巾而是小圍裙來的，以遮擋淺起的肉汁。

 

食牛肉當然要來杯紅酒才對味吧，在餐牌上選了Chateau de L'engarran，聞起來清新的果香味，甚是容易入口的，餘韻帶微酸而悠長，個人覺得是平易近人的餐酒。

在這裡選擇基本上只要選你想要的牛肉部份就可以，之後的全都是店方自行安排的。前來是風乾火腿配蜜瓜，乍看之下是再普通不過的組合，但從片得相當之薄的蜜瓜和火腿已經反映到其功架，而且加入了陳醋作點綴，其酸度剛好壓抑在火腿的鹹香，因而吃起來脂香就更為突出，不得不說是個出色的配撘。

這裡作為肉類專家，第二道前菜還豬肉來的，今次則是豬肉配巴馬臣芝士，用上的豬肉相當有質素，肉味濃郁，質感腍得來卻不算很滑，加入了鯷魚醬更有助提升肉鮮味，而巴馬臣芝士的鹹香作出點綴得來卻沒有蓋過肉味，同樣是個好配撘。

吃過兩道肉類前菜之後就來個青瓜凍湯，味道微酸而清涼，正好清清味覺以迎接主菜的來臨。

麵包是法國人的主食之一，所以基本上幾乎每家餐廳都有麵包供應 ，這裡的是長法包，相看大家從相片都可以看到有多硬，話雖如此，咬起來是充滿麥香的，中間甚為煙韌，如果跟高級餐廳的是沒辧法相比的，但我只能說是有其特色吧。

由於是公司付賬所以也犯不著省著用吧，在預算中選了最貴的Black Angus Picanha，是牛冧肉的頂部，通常頂部會有一層脂肪，也整件牛肉最美味的部份。用鐵盤上之，未食已經聞到誘人的香味，要了Medium rare的火候，烤出來是恰到好處的，肉質腍而鬆化，肉味不俗但始終比不上美國牛，邊位的脂肪烤得微焦，是邪惡的美味，這個牛是食得非常滿意的。

這幾天來都沒有吃多少蔬菜，就來個烤雜開好了，有蘿蔔、茄子等等，甚為香口惹味的。

最後以士多啤梨甜品作結。

原本對能夠在星期日在巴黎能吃餐好沒有太大期望，幸好貴為米芝蓮推介的這裡表現也沒有令人失望，埋單52歐羅，當然不是便宜的價錢，但如果人在巴黎想食餐好的牛肉的話，不妨考慮一下這裡。 

地址︰10 Rue Gomboust, 75001 Paris