不經不覺原來對上一次去新加坡已經是年多前的事，尤記得當日一日九餐的尾聲吃黑胡椒蟹還是吃得津津有味，可想而之有多吸引。可惜在香港實在難尋回當地的風味，畢竟香港賣星馬菜的地方實在少之又少，今次美心中菜就跟客席星加坡名廚推出一系列的星洲菜式，也實在是令人相當期待的。
菜片包蝦條，固名思義是用生菜包著蝦條，蝦條是用鮮蝦打成，味道鮮甜爽口，個人覺得風味比第一道更佳，食之前再加入炸蝦仔同醬汁，前者鹹香而後者帶羅勒菜的清香，再配以爽脆的生菜作平衡，吃起來鮮美得來不膩，是個人推介的一味。
胡椒蟹相信應該無人不曉吧，但其實星洲還有一道辣椒蟹，為了追求原汁原味，這道菜所有的食材香料都由新加坡入口，用上斤半重的斯里蘭卡的大肉蟹，可謂份量十足。雖說是辣椒蟹但事實上味道不是很辣，反而味道是酸酸甜甜為主，醬汁加入蛋白來推，推得甚是幼滑的，不過最重要還是醬汁中甘香的蟹膏，絕對是邪惡而美味的點綴，但在此之下也沒有蓋過蟹肉的鮮甜味，值得一試的。
辣椒蟹的醬汁是不容錯過的，最好就是以薄餅來對付之。
黑胡椒炒蟹當然是主角之一吧，同樣用上斯里蘭卡的大肉蟹，而用上的黑椒粉都是新加坡進口的，再用牛油起鑊來炒，醬汁收得好因此吃起來感覺就更乾身惹味，香得來又不會蓋過蟹肉的甜味，相當不錯。如果跟辣椒蟹比較之下個人會比較喜歡這道。
麥皮金絲蝦，看名字跟小弟生日在香宮食過的麥片乳龍蝦球應該相當相似，不過這裡就再加入了用雞蛋推成的蛋絲（單是這樣已經不容易了），賣相就更加美觀，至於執行得如何呢？蝦肉略為過了火，不過仍然是爽口味鮮的，味道方面除了甜甜的麥片外，還有檸檬草的清香，論味道層次是比較複雜的。不過以整體表現來說還是香宮的演繹比較出色，但這個也是值得一試的。
砂鍋黃豆醬焗斑扒，用上的石斑相當大條，所以大家可以見到斑扒厚大得來皮也不薄，火候控制得宜且炆煮得入味所以肉質是嫩滑味濃的，有著陣陣的「麵豉」香，至於同煮的薑蔥挺是惹味的，也不要錯過。
杏片咖啡排骨也是另一道新加坡的菜式，咖啡和排骨似乎是風馬牛不相及的組合，但事實上是意想不到的配合，咖啡的味道像是我們小時候吃過的咖啡糖，甜中帶咖啡香，令爽口的肉排吃起來不會太膩，在香港是不易找到的菜式，總算是開了眼界吧。
甜品方面有榴槤撻，初初送上來時也不甚怎樣，但食友們把其切開之後就真的變得滿室榴槤香，喜歡以品的話自然相當歡興，但對於不吃榴槤的小弟就只好忍耐一下了，所以也不能評價這味如何了。
最後的甜品是椰皇杏汁雪糕，椰皇裡盛著的是椰青做成旳布甸，中間放了些椰肉絲吃起來就更有質感，上面還加了層杏汁，香得來感覺絕不人工，而杏汁的另一個演繹是以雪糕形式出現，不用多說都知道是相當的「杏」吧，內裡有些粒粒估計是杏仁碎來的，椰青和杏仁是個美妙的組合，兩者加起來清新芳香，小弟不嗜甜但就很喜歡這甜品。
之前試過好幾個美心中菜的期間限定系列，個人覺得這個是最值得一試的，因為新加坡菜式在香港不太流行，能嘗到的機會不多，而今次更請到當地客席名廚來主理，再配以當地的食材，能把星洲風味以最大程度呈現給香港的食客。
跟食友們聚首當然是開心愉快的，不過整晚的笑位還是落在榴槤上，想不到居然原來有人跟小弟有著同樣的想法，總而言之就是相當有趣的一夜。
地址︰香港尖沙咀梳士巴利道3號星光行東翼2樓
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