一出電梯就見到華麗的裝潢，讓你感受到那份氣派，右面的全都是酒，這裡的選擇也真的是蠻多的。
我們吃的牛排相信就是在這裡切的
開放式的廚房
侍酒的地方
樓底十分高，座上的有很多都是外國人。
往外望就是維港的夜景，如果是坐窗口位的話一定十分有情調，但對我們兩個大男人坐說就「免了」。
這裡用的肉刀很特別，沒有很大的鋸齒，但也鋒利，而且柄是彎的，初初都想不到有甚麼用處，到吃扒時就發現這個設計可以讓你把刀安穩地垂直地放在碟上，是簡單而實用的設計。
餐包是法包，送上來是暖的，香脆鬆軟，質素不俗。
在牛油上加了海鹽（是結晶的鹽呢），用來沾餐包特別好吃。
Tuna & Spanner Crab Tartare，簡單來說這個他他分了三層，粉紅色的吞拿魚，白色的蟹肉和最底層黃色的橙肉和綠色的牛油果，賣相果真一流，所有配料都很新鮮，比較特別的是蟹肉，黏黏的又帶點韌性，卻挺清甜，而橙也是經過嚴格挑選，絕不會酸。不過有時候太多好東西走在一起未必配合得很好，這就是我對這個他他的感覺。
Jumbo Lump Crab Cake，點這個的原因是網上有很多人都激讚這個乍看之下不像蟹餅的蟹餅。別看這個蟹餅像是煎得很結實，其實輕輕一切就會散開，因為整個都是蟹肉的。蟹肉的鮮甜味當然是有的，不過比我想像中沒那麼重，而蟹肉也混入辣椒（估計是）調味，所以會有點辣和刺激，不過絕對是不吃辣的人都可以接受到，個人覺得如果表面再稍為焦一點會更香口。作為開胃的前菜是十分適合，質素也相當不俗，只是可能抱著太大的期望去試，反而沒有很大的驚喜。
這兩個醬，右面是mustard mayonnaise（芥末蛋黃醬）和左面的tartare sauce, lemon and shiso mix（他他汁+檸檬+紫蘇），醬的名字那麼複雜，味道其實大致可以用兩種大家熟悉的醬來概括，就是「bb牌沙律醬」和「卡夫沙律醬」，如果大家吃得出有甚麼分別的話記得告訴小弟喔，哈哈。
蘸牛扒的汁，共四款，由左至右分別是黑椒汁、芥末汁、紅酒汁和蘑菇汁。
黑椒汁和其他餐廳的分別不大。
芥末汁則微辣中帶點酸
紅酒汁也是分別不大
比較特別的是磨菇汁，因為加入了松露，是份外的香。
不過其實我個人就不喜歡蘸汁，因為這樣才可以吃到牛扒的原汁原味，不過如果要選的話，我比較偏好黑椒和紅酒汁，貪其不會太搶，磨菇汁的確好味，但會蓋過牛肉本身的味道，一試則無妨。
這是相同規格的Sirloin，比rib eye厚身，因為不知道友人會不會喜歡較生的牛肉，所以幫他點了個medium，不過相比起我的rib eye，sirloin明顯較有嚼勁（也可能因為是medium的關係），而且肉味也較濃，質素也相當不俗，不過如果價錢差不多的話我會選擇rib eye。
12oz 的Premium graded beef, 200-day grain fed, 2-3 weeks wet aged Rib Eye
這裡賣的大都是澳洲的牛扒，價錢也比美國的稍為便宜（肉味也沒有美國牛那麼濃郁），餐牌上有120日、150日和200日的Black Angus Beef選擇，飼養的時期越長，肉味就越重，既然來得這裡，當然選個好的，我選了肉眼扒，因為脂肪較為豐富。
看到這裡就應該知道我選了多幾成熟了，沒錯，這是medium rare，可以見到除了外面是熟外，裡面大部份還是生的。老實說，個人認為medium rare真的最好在有質素的餐廳才試，首先是火候的控制，有些餐廳即使你點了medium rare，最後都不知道為甚麼是medium或者是medium well，另外就是牛扒的質素，質素不佳的牛扒生食真的不好食，或者煮熟後你都分不出是medium還是medium well。
話說回來，來得這裡當然對牛扒有很大期望，結果也沒有令我失望，外面烤得有點焦香，而內裡生的部份十分嫩，很容易就可以切開，且肉味濃郁，肥的部份油香豐腴，吃完之後那份肉香仍留在縈繞，唯一稍為挑剔一的是另一部份烤得稍為熟了一點點，算是介乎於medium與medium rare之間，生一點會更好吃。
沒有留言:
張貼留言