麵屋武藏

2011年12月20日

 

 

上個禮拜睇報紙見到觀塘APM開左間新既拉麵店，鍾意拉麵既我已經即時bookmark左佢。平時好少會去觀塘食飯，不過今日咁啱要借野比朋友，就順便約佢黎APM，一齊試下新野。

 

 

香港人十分熱愛拉麵，好的拉麵店一定大排長龍，這裡也不例外，我們七點半到，已經要等十幾張枱，比起豚王和一風堂已經好好多，幸運的是不知為甚麼我們等了十幾二十分鐘就能入座了。

 

當然是滿座吧

 

 

侍應會問你要水還是熱茶，我就要了熱茶。

 

 

白武骨沾汁麵，既然除了湯麵之外有更特別的選擇，當然要試一試吧，基本上是沒有湯的湯麵，而湯則另上，湯也普通湯麵的較濃。

試過豚王、一風堂和達磨（排名有分先後，哈哈）的拉麵，他們最基本的湯底是純豬骨湯，亦能讓你喝得出那份天然的豬骨味，這是他們難以撼動的出色之處，來到這裡我也不期望這裡的豬骨湯會比他們出色，想不到點了個基本的豬骨湯（白武骨）卻帶給我一份驚喜，不是因為它做到與前者相當的水準，而是它是完全另外一種風味，先看表面浮著一層薄膜就知道湯有多濃，喝下去的味道並不是豬骨味，而是一份複雜的鮮味，純喝會覺得有點太鹹，但絕不是令你渴死的味精鹹，喝到最後冷了才發現其中一種主要的味道是木魚味，當然還其他配料的。我敢說，是一個出色的湯底。

叉燒只有一片，雖然挺大片，但未免太小氣吧，肉味甘香，不過稍為瘦了點吧。

糖心蛋是不可少的項目吧，蛋白近蛋黃附近的還呈半凝固的狀態，非常的讚，蛋黃就稍為稍為固體了一點，不過也十分有蛋香吧。

 

 

麵條不是採用博多風味的那種幼麵，反而是香港人較熟識的那種日式拉麵，麵條爽口得來帶點點黏性，不過論掛湯能力而論，還是博多風味的幼麵較好。

 

 

朋友的白武骨湯麵配叉燒（可以配豚肉片、豚角或叉燒）

比目魚柚奄燒，肉質很嫩，但沒有特別的魚味，而柚子味也只在魚皮上才發現，有點後悔不點餃子呢。

 

 

估唔到觀塘居然有呢個質素既拉麵，真係幾難得。

 

地址︰觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓 L21B號舖