汕頭蒂蒂香達濠魚丸粉麵店

2012年7月22日

早前見到報紙介紹過一間魚蛋王，似乎大有來頭，連各大食家都爭相介紹，所以就趁睇戲之前黎一探究竟，的而且確呢度提供既魚蛋同其他野食都有相當既質素，不過對於我黎講，最好食既魚蛋依然係小時候係紅磡既一檔魚蛋，可惜舊地重臨，已經搵唔番消失了的味道。

很少粉麵店是如此整潔的，可能是剛開業不久的關係。

胡椒豬肚湯，近來的宵夜粉麵其實都是以前為湯底，不過淨點倒是第一次，真的想不多藏污納垢的豬肚能煲出鮮味的湯來，而且吃起來完全沒有「壓」味，清洗得十分徹底，口感爽嫩，只且已經幾乎沒有味道，因為全都滲進湯裡。初以還以為加了胡椒的湯會很辣，但喝下去只有胡椒的香味而鮮有辣味，而鹹菜在這裡的作用是用來提鮮，卻不會令湯太鹹，友人說鹹菜太鹹，我自己就覺得剛好，是口味不同吧。

這是我點的雜錦河，雖然索價45元，不過用料十足，有魚皮餃、魚札、肉札（名字不太記得了）、墨魚丸，當然少不了這裡的招牌魚蛋。
談魚蛋之前先談談它的河粉和湯底，河粉是幼身且滑，份量相當的多，而湯底是清甜的，不是很濃但絕無味精。

右面白色的是魚蛋，也是這裡最出名的東西，可以這樣說，這裡的魚蛋是高質素的，吃得出是新鮮魚肉打出來的，那份鮮味和爽口是自然的，而且也相當大顆，不過跟我吃過最好的還差一點點，就是它沒有用胡椒粉來提味，個人覺得胡椒粉可以辟除魚肉本身的腥味外，還可以加強魚肉的鮮味。不過我是尊重每間店的風格，其實即使沒有胡椒粉已經很不錯。
再談丸類的墨魚丸，口感較實在，也較「甜」一點，而且除了墨魚肉外，還打入了其他東西（不太確定是甚麼，有蝦肉也不定）。

肉札其實是以豬肉打出來的，是同樣的爽口，絕無欺場。
令我覺得有驚喜的是魚皮餃，一般在市場買或在火鍋店內吃到的餡都是霉而鬆散的，但這裡卻大大不同，吃起來的卻是爽和鮮的，相信是自家製的。
最後的一種配料魚札就沒有甚麼感覺。

這裡的名物二，墨魚卵，其實亦即是墨魚卵餅，，它給我的感覺是一片墨魚味的年糕，表面微微金黃而略帶焦香，放到口中咀嚼就會感到那種煙韌，而有機會可以水平地從中間咬開的話你更可發現內裡是滑的。個人覺得不加任何醬料都可以，不妨一試。

近來多了到粉麵檔食宵夜，除了粉麵之外，必定有一杯凍奶茶相輔，不過這裡的凍奶茶質素不過爾爾，有機會再為大家介紹我喜歡的凍奶茶。

地址︰旺角西洋菜南街228號地下