帕莎
2011年11月14日
帕莎位於尖沙咀K11 L4全層,一出電梯就是餐廳接待處,裝修充滿了新彊風情。
這裡還有水煙供應(據稱零焦油),要百多元一位,不過自問完全無興趣。
由於有現場肚皮舞表演,這裡是有最低消費的,不過要越過這個數目不是太難。
進入餐廳前,接待員會用這個壺沖水三次為你洗手,據說會為你帶來好運。
酒吧區
晚上人流眾多,也有不少外籍人仕到此用膳,可見其吸引力。
菜式選擇非常多,肉類方面除豬肉(宗教問題)外,你想得到甚至想不到的都有,例如駝峰肉,兔肉等,連海鮮也可以在這裡吃到。少不了的當然有傳統的新彊菜如烤餅之類,所以餐牌很厚,也蠻難揭的,但用心的是封面是羊皮來的,呼應新彊的主題。
現場有肚皮舞表演,看樣貌和身形就知道她們是北方人,單看這張相就知道技藝高超,簡直是值回票價。
她們還會邀座上客一齊跳舞,十分熱情。
有沒有發覺少了些甚麼?有筷子、有叉、有匙,卻沒有刀,那面對著烤羊腿該怎樣辦呢?
到現在我才知道King Parrot Group中文名叫「景槳」,滿有味道的。
三款香料分別是咖哩粉、辣椒粉和華鹽,主要是加在烤肉上,提升香味。
Mango Yogurt,味道屬水準之內吧,不過較特別的是裡面是有椰果加強口感,不過更特別的是那些椰果大得連飲管都過不了,最後要用飲管挑起來吃,十分狼狽。
像西餐一樣,這裡也有包作為前菜,不過有趣的是只有一塊包讓我們三人分來吃,醬料方面則有雞肝醬和橄欖醬。包的味道方面沒有讓我留下太深刻的印象。
清墩杞子天山雪蓮果湯
湯的味道只需要用一個字來形容 - 「清」,天山雪蓮本身是沒有味道的食材,吃起來口感有點像雪耳,而杞子的份量也不是太多,沒有味道也是可預期的,反而最有味道的是沉在底的炸杏仁塊,為這個湯尋回一點香味。
羊肉火燒餅,一看外形就令我想到了清真牛肉館的牛肉餡餅,無論是多汁的程度,外皮的厚薄、口感都是相約,都是薄而香脆,而作為餡料的羊肉味道也十分香濃,肉質也十分嫩,只是兩個火燒餅賣六十五元就有點太貴了,要以更便宜的價錢找相同的味道是絕對可以的。
新彊大盆雞,是見到它是某飲食網站提及的招牌菜才點的,不過可以希望越大,達不到心中預期的水準難免會有點失望。原因是在於雞肉的質素,雖然經過「走油」的程序,亦難掩雞肉質素未趨上乘的事實,雞胸肉雖不算粉但未見條理分明。上菜時看到那麼多辣椒還以為它會很辣,幸好只是惹味,不過不慎吃了一隻辣椒,真的是很辣。比較特別的反而是墊在下面的羊粉,吸了醬汁之後很好味呢。
醬爆駝峰肉露筍,來得這裡當然要點一些其他地方吃不到的肉類吧,香港有駝峰肉食的地方應該不多吧(有的話請告知小弟,因為小弟吃過後就愛上了)
看似豬肉片的駝峰肉,吃起來卻有一份其他肉類不能給予的爽口感覺,原以為外面那麼羶的駱駝的肉都會是一樣羶,食過後才發現全無羶味,露筍也十分新鮮爽甜,未試過的話值的一試。
醬炒包心菜
烤羊小腿
上菜時侍應會幫你起骨切開小份,初初吃邊位的時候會想,為甚麼會這麼硬,後來吃到中間的時候才感受到精髓所在,小腿的部份運動量大,所以脂肪極少,且肉質鮮嫩之餘卻不失嚼勁,肉味比起腩位不算十分濃,亦不見有很重的「羶味(我視之為羊味)」,因為有烤過的香味,所以即使不加任何調味也無問題,如果對羊肉不是十分抗拒的人不妨試試。
上面都是調味架裡有的香料,在此不重覆了。
烤鴨釀烤餅,友人即時聯想到Pizza Express的北京烤鴨薄餅(也是和我一起吃的),那當然要比較一下吧。論餅底,西式的Pizza Express做得比較薄和香脆,這裡的則稍為厚和結實一點。論用料,大家的鴨肉都十分嫩,不過這裡是用粒而Pizza Express則用片,醬料同是北京烤鴨的醬,但這裡的烤餅的葱則多很多,且用上了金菇加強口感,令主力變成烤餅上面的配料而不是餅底,兩者可謂各擅勝場。
紅豆綠茶桂花糕,雖說有三層,但以味道來說,其實只有紅豆比較突出,其次是綠茶,而桂花糕本身的味道則被蓋過了,有點失卻這道甜品的原意吧。
拔絲蕃薯
簡單點來說是熱的麥芽糖包裹著蕃薯,侍應會把一塊塊的蕃薯放進冰水裡,表面的麥芽糖會迅速變硬,而有很多黏度的麥芽糖會在拉的過程形成一條條絲,十分精美的一道甜品。
凝固了的麥芽糖十分硬,跟裡面軟熟的蕃薯形成很強的對比,說實在蕃薯本身的味道不是很重很甜,有外面的麥芽糖已經很足夠。略要一提的是過冷河的水會把底部的蕃薯浸軟,形響其原有的口感。
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