彭慶記食家

2017年8月9日

 

跑馬地這個小區好餐廳不少，當中當然不少得前年摘下米芝蓮一星的這裡。之前曾經想在沒有訂位的情況下碰碰運氣卻失望而回，所以就趁今次約了幾位同事飯聚這個機會來試試。
 

先來些餐前小食，點了一客孖寶（藕餅配芋卷），選這個除了因為是餐廳推介之外，另一個原因是家母做的藕餅也很出色，所以想比較一下。是以豬肉和鯪魚肉打成膠，然後再混入蓮藕粒煎成。煎得挺香脆的，味道方面除了豬肉和鯪魚肉的味道外，還有陳皮的味道，不過對我而言這是不討喜的，這令我懷疑是否用上街市那些已打起的鯪魚肉來做，那些鯪魚肉風味是不能跟家母親手拆骨起肉的相題並論。而蓮藕粒則比較細少，口感不算得很強，自己則比較習慣粗粒蓮藕的自家風味。撇除以上個人口味的考慮整體而言是有水準的。芋卷同樣炸得香脆，入口綿滑且有芋香，簡單得來也不錯的。

桶蠔也是小菜館常見的項目，在脆皮炸、砵酒焗和薑蔥焗之間要了砵酒焗，因為另外兩款做法會在其他菜式出現。用小鐵鍋上之，送上來的時候是熱氣騰騰的。通常此品會撲上生粉走油以鎖住水份，這裡的粉上得不太多，但也做到脆邊的效果。入口挺有蠔味且口感豐腴，在高溫之下砵酒的酒精已經完全揮發，就只剩下酒香留在汁裡，再加上點點的酸甜味，跟蠔味配合得很好，是一等一的下飯菜式，值得一試。 

生炒骨是粵菜的試金石之一，見餐牌寫是推介菜式就決定一試。雖不是件件都是排骨但至少有排骨成份在內的。炸得脆口且能抵受醬汁的洗禮是基本要求，這裡是合格的，肉質爽口不韌，醬汁酸甜合度，只是份量略為多了些，是中上水準的。

   

很久沒有食過糯米蟹一類菜式，因此見到餐牌上推介此品就忍不住想點了。問了席上朋友的意見後在蝦和蟹之間選了蝦，方便分食。上面的是蒜蓉開邊蝦，用上的蝦夠新鮮，肉爽味鮮且有少許蝦膏。不容忽視的還有墊在下面的糯米飯，帶蒜香鮮香之餘還有糯米獨有的芳香，口感煙韌，同樣好吃，相信換上更甜美的蟹會有更佳表現。這籠糯米蒸蝦份量不少，二人分食可能會有點壓力，三至四人的話就最好。

 

薑蔥魚鰾煲，這裡的魚鰾是指魚下顎而非魚肚，據聞是店主特地叫魚販留下才有的部份。同樣是廣府菜慣上做法先上粉走油再跟薑蔥同炆，送上來的時候香噴噴的，魚鰾吃起來微脆，肉質嫩滑且有點膠質，做得不錯。通常在這類菜式中同煮的薑和蔥段都相當惹味，同樣是不能錯過的，不過是日所試的似乎還差一點才到位，是唯一可以挑剔的地方。

 

眾多菜式中最感興趣的莫過於這道瑤柱糯米釀炸雞翼了，因為這不是很多店子會做的手工菜。這裡的比名人坊的要大隻不少，不過皮就沒那邊炸得那麼脆，中間釀入了不少炒香了的臘味糯米飯，直是迷你版的「真．糯米雞」。除了臘味香之外還有冬菇粒的香味，唯獨是瑤柱的角色就不太明顯，份量不少而味道亦真不錯的，賣70元一隻看起來不便宜，但考慮到其手功、用料和份量其實也是物有所值的。
 

埋單每人三百多，看上去不算十分便宜，但其實是晚食了六道菜（最後也差點才吃得完），再加上糯米釀雞翼這些單價較貴的手功菜才需要這個價錢。菜式普遍都有不錯的水準，姑勿論是否值一星的水準，但無疑是家好店子來的。  

地址︰跑馬地奕蔭街25號地舖