鐵板燒海賀

2012年12月14日

經過和三昧的一次午餐後，就開始喜歡鐵板燒這種玩意，所以就趁這個休假的週五來吃個午餐。也是對幾乎忙了一整月，又沒有好好在港吃一餐好的自己的一種獎勵吧。始終慰勞自己的最好方法還是「食」。

門口的格局是日式的

但店內的裝潢是滿西式的

食鐵板燒的就坐圍著鐵板燒枱來坐，但就沒有獨立的房間、跟和三昧那優雅的環境是遜一籌的

 

 

遠望港島東的海景，也是不錯的。可惜是日天氣不太好。

這裡用的是飛彈牛

吃鐵板燒就是希望吃到食材的原汁原味，所以那些汁料就碰都沒有碰過。

包著筷子的紙黏著了筷子

侍應加茶也挺密的。

選一／兩道主菜的午市套餐會有自助沙津吧，左面的是青瓜和雞蛋片，配以胡麻汁，沒有特別之處。右面就上面開始的是汁煮牛肉、帶子、鵝肝和鴨胸。當中較突出的是牛肉，十分嫩滑（不是經過蘇打水洗禮過的嫩），且略帶脂香，不妨小試。

送到上來才知是我的。鵝肝是挺大塊的，但吃下去時就覺得有點不對勁，先是表面煎得不夠香脆，內裡雖然是沒筋且嫩滑，但不知為甚麼越食越出油。感覺十分之膩。
而理應用來消減膩意的醬汁則味道頗淡，對我來說不是有水準的演繹。

波士頓龍蝦，在燒的時候手足還會動的，足見新鮮。

波士頓龍蝦，本身肉味不強，所以也得靠綠色的香草汁、黃色帶酸味的沙律汁、還有三文魚子來添味。肉質方面，在蝦身的部份不是很緊緻，在鉗的部份，內裡還保持半生熟的狀態，口感細嫩，火候是絕對無問題的。只是個人對這種食材的印象沒有十分大的好感而已。

鮑魚未拆殼前還在蠕動，十分新鮮。

煎好的鮑魚清甜爽口，但本身味道不濃，所以師傅用上了三文魚子來增味，是聰明的做法，而配合下面的清酒汁，是好味的，值得一試。

來到重頭戲牛肉了，右面是我原本點的牛柳，左面則是多送的薄切肉眼。
個人對薄切的牛肉沒有特別的好感，這個夾了葱花的薄切肉眼也沒有令我留下太多印象。
牛柳方面我原本點的medium rare，可能日籍師父聽成了medium well，出來的效果當然是overcook了，但幸好的是牛柳質素甚佳，在這樣的情況下仍然保持肉質鬆化，味道甘香，還是不錯的。
下面的脆蒜不太脆、反而有點韌。

吃罷肉之後就到菜了，都是大路的芽菜，也是預期中的清甜，加了點芝麻來增加香味，是不錯的。

來到最後的炒飯，第一口給我的感覺是它比較腍身。而用吃幾口就發現味道分佈不夠平均，整體來說都是和三昧勝一籌。

日籍師父拿了一小攝飯，加了點水將其壓扁，再煎香就成了飯焦，這種即興的創作就是鐵板燒的美麗之處，可惜今次就無福消受了。

之後的也是一樣的漬物和麵豉湯，單以漬牛蒡就沒和三昧的那麼爽脆，而且酸度也有點咄咄迫人的感覺。
麵豉湯則比平時喝的稍甜一點。

飲品叫了凍咖啡，也是一般貨色，個人覺得在丼丼屋喝的更好。


其實決定是否出這篇，心裡是有點猶豫。因為論環境、服務、和食物的處理，還是和三昧勝一籌，尤其是服務一環，實在說不上是合格，連問侍應問題也未能及時回答，還有遇上廚師在最後時間發脾氣（雖然我理解，但也真是影響進食心情的）。要知道食鐵板燒服務是十分重要的，也佔了整體價錢的一部份。
不過最後我也決定出，因為他們服務混亂（事後了解過是人手不足所致），令我吃到「買一送一」的鐵板燒，免費多吃了一件鵝肝、半隻龍蝦和一份薄切牛肉，這個奇遇也是值得好好記一筆的，更何況這裡的食材其實十分不錯，有機會再來的話會期望有更好表現。

地址︰尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓