Lab Made



2012年10月7日

之前在報紙上見到大坑開了一間分子雪糕店，本身對甜品雪糕沒有特別大的興趣，但「分子」二字對我來說卻絕對有其吸引力，趁著今天到大坑食飯，當然要過來試一試。

這裡也提供了座位讓顧客堂食

分子雪糕的魅力就連舞火龍的總指揮也抵擋不住。

液態氮在室溫氣化，造成煙霧彌漫，亦都吸引不少顧客留影。
另外亦有提示分子雪糕熔化會比較快，要拍照的朋友就要快手了。

來到的時間已經差不多十時，所以餐牌上的四款雪糕也只剩下兩款，就是蛋黃蓮蓉月胼和胚芽好立克。
這個是蛋黃蓮容月，對份子料理有過初步接觸的我見名字已經按奈不住想試。雪糕本身是蓮蓉味，單吃是有驚喜但不是很強，但混合了上面黃色的鹹蛋黃碎後效果就真的像吃月餅一樣。一直以來我吃月餅都是不吃鹹蛋黃的，因為感覺油膩而且覺得跟甜味的蓮蓉不太配合。但在這個雪糕上卻找不到這些缺點，鹹蛋黃變碎後變得沒那麼膩，而且能跟雪糕混合得更好，吃過才發現原來鹹蛋黃跟蓮蓉是很配的，也許下年中秋節我也會吃蛋黃蓮蓉月。
這個雪糕充份體驗了份子料理的精神，把食材打散後再重新組合，取長補短，令口感味覺能有進一步的提升。如果想體驗份子料理是甚麼一回事，這個雪糕絕對是一個很低的門檻，44元一份雪糕雖然不便宜，但那份創意絕對是物有所值。

胚芽好立克雪糕，相對於蛋黃蓮蓉月餅雪糕則顯得普通了，味道是單看名字就可以預期得到。不得不提的是分子雪糕的口感真的如傳媒所說比較幼滑的。


分子料理向來是小眾玩意，香港也甚少提供分子料理的餐廳，始終價錢是一個重要的因素，但這間雪糕店的出現明顯降低了這個門檻，讓更多人知道分子料理是甚麼一回事。對吃的興趣的朋友不妨一試。

地址︰大坑布朗街6號地下