店子很少，就只有八至九個座位，除了我和女友以外全都是日本人。壽司吧枱就全由大廚石村功和另一位師傅負責，石村師傳主埋壽司刺身壽司而另一位則負責熱食和其他零碎事務。
可能因為小弟用單反的關係，大廚擔心拍照會影響到其他食客，所以著小弟不要拍照，不過心裡也有個疑問為何KC能成功拍照回來？既然大廚提出也只好尊重了，所以就只能在他們不為意的情況下「偷拍」了，到後段的壽司都是放在長枱的碟上所以也不好拍照，最後只拍到一兩張回來，請見諒呢。
好了，入正題吧，先來的第一道菜是清酒煮鮑魚，鮮鮑魚味道不會很濃郁，所以很多時都會用在開首的菜式，不過煮得軟腍卻是肯定的。但重點還是落在以清酒和鮑魚煮成的湯身上，清甜得來還帶點酒香，簡單而味美。
接下來的八爪魚，眾所週知這是不易處理的食材，當然在這佪級數的鮨店食是絕對可以放心的，軟滑鮮美，是高水準的演繹。
ぶり，即鰤魚是也，白身魚多數魚味不重，主要以口感取勝，是日的魚肉略帶鮮甜，足見新鮮。肉質本身己經爽口，連皮切則令口感更添變化。
アブラメ，記下了名字之後找了很久才找到中文名應該是「油魚」，是多年前令人聞風色變的名字呢，不過此油魚不同彼油魚，魚肉比之前的鰤魚淡一點但則更為爽口，個人覺得以味道來說的話放在鰤魚前會更好。
兩道白身魚過後就來赤身的かつお，其實就是香港人熟識的鰹魚，魚味比之前的白身魚濃得多，所以要用上蔥絲去平衡一下，感覺不錯的。
刺身過後是熱食，先來的是のどくろ喉黑，送上來的時候見到烤得金黃的外皮已經令人垂涎，吃起來微脆且肉嫩多汁，帶油脂得來魚味又不錯，難怪在香港能賣到像喜之次一樣的價錢。
今次關西之旅除了竹筍、豌豆之外見得最多的食材就是螢光魷魚，相信是因為時令的關係吧，來到這裡用上炭烤的手法來處理，新鮮是必然的，烤過之後帶點微焦，亦為鮮甜的味道平添一份香味。
最後一道熱葷是甘鯛（あまだい）湯，師傅先把魚肉拿去蒸，魚頭則拿去熬湯，熬出來的湯十級鮮甜，想不到有這樣的表現。至於魚肉嫩滑，火候剛好，而同煮的豆腐滑溜，也是不能錯過的。之後見到另一枱食客食的魚頭才知道原來是可以預先要求的。
之後就準備進入壽司部份了，因為所有壽司都即做即食，全都是放在師傅面前的小碟上，因此也沒有太多偷拍的空間，最後就只拍了最精景的兩張，但中間包括甚麼壽司還是會一一收錄的。
正式開動之前師傅先預備了酸薑來洗刷味蕾，除了酸味外辛勁也挺重的，之後再由師傅下山葵的份量可以推測到這應該是師傅的風格來的。除了酸薑之外還有一碟椰菜，爽口得來味道甚是清淡的，主要是靠上面的芝麻和醬油調味，同樣起到清味覺的作用。
壽司方面還是由淺入深，從味淡的開始，第一道是魷魚，師傅在每片魷魚上切出幼細的花紋，使其口感變得軟腍，再用一點醬油調味己經足夠。
之後還有一道白身魚但已經忘了是甚麼名字，請見諒。接著的是赤貝，此時定定精就開始細味師傅握壽司飯的功架，飯粒帶微溫而質感鬆軟，不過山葵下得挺重手的，對不太吃得辣的弟是有點招架不住。話雖如此，也難掩赤貝的清甜，很是討好的。
吞拿魚是壽司的常客，是晚食的就有兩款，先來的是赤身，軟腍得來味道甘甜。而大拖羅則以油香取勝，甚麼入口即溶，油脂甘香那些形容詞應該不用我重覆了吧。
還有甚麼比吞拿魚更濃味呢？ 答案是小肌，看相片看得多，但吃的還是第一次，魚肉質感軟嫩而魚味濃郁得來毫無腥味，足見新鮮，對喜歡「重口味」的我來說絕對是討好的。
小肌過後就是穴子了，跟很多地方以蒲燒的做法不同，這裡的卻是蒸的，用上一點醋和醬油調味，所以味道帶點酸但還是以甜味為主，肉質本身已經是以細嫩見長，以這樣的手法處理更變得入口即化，這樣的效果也是第一次嘗到。絕對把之後的熟蝦完全比下去了。
はまぐり也是第三次食到了，不過當然以壽司方式呈現還是第一次，師傅用來握壽司之前先撻一下令肉質更柔軟，之後再灑上桔皮碎來調味，其清香把貝類的清甜進一步提升，十分出色。
壽司的部份就此完結了，此時助手亦在刴吞拿魚，相信應該是用來做手卷用來填肚的，雖然只是配角但質素卻高，紫菜脆口不在話下，吞拿魚刴得幼細所以有點入口即化的感覺，我們當然毫不客氣地全部幹掉吧。
最後以燒玉子卷作結。
據悉原本兩位應該是36000円，但因為先前有誤會的客人吃了我們一部份的刺身所以最後也減去那部份的價錢，所以埋單33000円，折合每人港幣1100左右，雖然試不到一部份旳刺身，但我們還是吃得十分滿意的。可以肯定的說在香港以這個價錢跟本吃不到這個級數，去年女友在楽的生日飯也比這裡貴一截，但這裡師傅的技藝和食材的鮮度何止高一班，所以如果在大阪想找家有質素的壽司的話這裡絕對是你的考慮之列。而且訂這裡你只需要提供酒店資料就可，不必硬性規定要由酒店代為訂位，是晚有客人吃罷已經訂定下餐了。事後跟侍者聊起，原來她在美國生活過一段長時間，所以英文比起其他日本人都要好，所以大家可以放心以英文致電。
吃至尾聲時坐在我們旁邊的一家三口跟我們聊起來，他們都是本地人。雖然小弟日文和他們的英文都相當有限，但大家還是聊得十分愉快，最後還交換了聯絡方法，他們還叮囑我們下次再來大阪的話一定要找他們，讓他們好好帶我們去玩，這就是關西人的熱情吧？
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