Nahm

2013年11月18日

終於到了泰國之旅的最後一日，經過多日的吃喝玩樂之後，也是時候補充一下體力，收拾心情準備離開了，所以我們早上就去了做個按摩，之後就好好的去食一個午餐。其實曼谷除了街頭小食外，也有一些很有水準的餐廳，至少在Asia top 50的餐廳中有數家都是位於曼谷，今次就選了亞洲排名第三（比起香港米芝蓮二星的Amber，三星的Bombana還要高），世界排名50位之內的Nahm來試試。

看這張相片就知沒來錯了，這裡真的是要「專誠」來，因為從BTS Sala Daeng站行過來也要20分鐘，還是打的來比較好。

這裡只是在星期一至五營業，中午一點半到人，只有數枱人在用餐，環境優雅寧靜，不過有點可惜的是隔離枱是兩位香港女生，還聽到她們在談論香港的高級餐廳，應該也是「識食」之人。

食泰菜也不需要太多特別的餐具，叉和匙羹已經很足夠了。

女友不好sparkling water，那就要蒸餾水好了，值得一提的是這裡的水收費只是50銖一支（港幣13元左右），比起香港各大高級餐廳實在是便宜得令人發笑。至少沒有被「撳住搶」的感覺。

想不到食泰國菜都有Amuse Bouche，上面的是麥芽糖，是混了花生和豬肉在內的，味道甜中帶鮮，花生則令其味道更香，口感更豐富。下面很清楚的是一片菠蘿，其爽口的口感和略酸的味道正好平衡上層的甜味，是十分出色的配撘，亦都是十分有泰國風味的餐前小食。

第一道前菜是prawn and coconut wafers with pickled ginger，用薄脆鬆化的椰子夾餅夾著蝦仁和肉碎，味道是不錯的。

Blue summer crab, peanuts and pickled garlic on rice cakes，以鮮甜的蟹肉鋪在香脆的米通上，再配合花生和漬過的蒜頭，口道和口感皆複雜，不用我多說都是好食的。不過在口感的配撘上跟第一道前菜有點相似。

主菜方面可以從餐牌上選三款來二人共享，第一道是deep fried grouper with fish sauce，即是石斑配魚露，石斑炸得夠透，絕對是泰式的做法（中式石斑的做法範例可以參考這裡），外層脆口但內裡內質依然嫩滑，下面的魚露正好為魚味不重的石斑提供足夠的口道，不死鹹之餘亦帶鮮味，是簡單的美味。

Green curry of tiger prawns with apple eggplants and thai basil，侍應已經提醒我們這個是辣的菜式，幸好比想像中沒那麼辣。不過相對於之前配撘精美的菜式來說，這道菜表現則相對普通一點。

Pak warn stir-fried with garlic and mushroom，因為想食得平衡一點，就要了這個蔬菜類的主菜，不太清楚這是甚麼菜，不過葉嫩莖爽，簡單的用爆香了的蒜頭來炒，自是不錯的。

泰國以米飯聞名，這裡的飯也是十分香的，也是不能錯過的，還要是無限添加的，各「飯桶」可以吃個飽。

到了甜品環節了，白色的是椰子肉，上面鋪了南瓜絲（估計是），味道甜甜的，而下面的椰子肉令其更添一份椰香，加入了提子乾是個很好的點綴，也是一道很泰式的甜品。

另一道甜品很簡單，就是把清甜的龍眼肉放在冰涼的酸湯裡，在吃了濃味的主菜之後再食這個真的是無比受用，尤其是在泰國炎熱的天氣下。

另一邊廂是椰汁榚和山竹。

對我來說是十分滿意的一餐，不過亦都很清楚單單是午餐未能見識到大廚的真正實力，觀其對食材的配撘就知道還有很大的發揮空間。亞洲第三不是浪得虛名的。亦都讓我見識到泰國菜不單單局限於街頭小食和酸辣的味道。

相信大家最感興趣的是這個檔次的泰國菜究竟要多少錢，兩個人埋單大約是六百多港幣（比起另一米芝蓮大廚主理的名店Sra Bua便宜一截），這個價錢大約是香港米芝蓮星店一人的價錢。絕對是物有所值的，如果想見識一下泰國菜的另外一面的話是值得專誠一來的。

食完這餐後也為今次的泰國之旅劃上一個完美的句號，雖然不捨，但總得要回到現實。相信將來我也會再來曼谷這個地方的，因為還有很多很多有待發掘的事物。

地址︰Metropolitan by COMO, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek, Sathorn, Bangkok, 10120, Thailand