2013年10月9日
不知大家有沒有發覺，在銅鑼灣的西餐廳（尤其是法國菜）選擇是較中環和灣仔為少，不過這不代表銅鑼灣沒有有質素的法國菜館，其實在超人氣的希慎廣場裡有一家做法國菜的餐廳，是晚就跟幾位博客朋友來到這裡試試。
試菜在Private Room進行，這裡其中一個特色是其投影的水晶燈，是個很好的設計。窗外的景色也是很不錯。
食西餐多數我都會飲sparkling water。
Amuse bouche是鵪鶉蛋配蟹肉，豐腴的蛋黃和鮮甜蟹肉配合得不錯，是四平八穩，恰如其份的前菜。
牛角包是這裡的強項，相信其他麵包也不會差。拿了一個法包來吃，搣起來有點韌，但內裡卻甚鬆軟，不錯。
Light smoked scallop，送上來「揭盅」的時候煙霧彌漫，那陣煙薰味是聞得出來的，而據Issac兄所言，帶子是煎得溏心的，火候也是出色的，再看就是煙薰味的平衡如何了，不過小弟沒有試過，就不便評價了。
Due De Salmon - Salmon Tartar with Lychee Jelly & Sugar Cured Salmon Flavoured with Pernod, Dill and Cucumber Jelly.
是煙三文魚「一魚兩食」的菜式。擺盤是很精美的。是食友的前菜。
Classic Beef Tartare，是我的前菜，牛肉剁得夠碎，中間混入了青瓜，加強了口感，如果牛肉做得再滑溜一點應該會更出色，調味也做得不錯，有點像鹹牛肉的感覺，配合後面的法包來吃，口感一脆一嫩，個人覺得不錯的。
邊以為這個是茶壼來的，裡面其實盛著接下來的馬賽海鮮湯Marseille bouillabaisse。用茶壺盛載有助保持溫度，足見細心。
材料有蝦、青口、魷魚和魚肉，當中印象較深的是小小的青口，看樣子令我想起去年在Robuchon au Dome食過的法國青口，口感可以用creamy來形容，這裡用的貨色雖然稍遜，但也相當不錯，至少不是超市買得到，大大隻的那些平凡得不能再平凡的青口。
至於湯底方面，是用上數款魚熬成，味道清鮮，再帶用蝦殼熬出來的甜味，很不錯，比起之前在La Parole喝過的同款海鮮湯出色。
Duck leg confit，油封鴨腿，是法國的傳統菜式，經過油浸的鴨腿肉質酥化，外皮煎得香脆，簡單而美味。
這是我的主菜，
Suckling pig in two way - crispy pig and glazed pancetta served in sweet potato purée and pommery sauce，左邊的是豬腩肉，肉質有咬口但不算很肥。右面的是烤脆了的，第一下切下去的感覺不像中式乳豬的脆，但也不難切開，吃的時候感覺酥化，肉質比起腩肉嫩。醬汁方面是甜薯汁，但只帶微甜，對於味道的作用不太大，個人覺得在這方面加強一點會更出色，但整體而言已經很不錯。
Wagyu beef bourguignon - slow cook wagyu beef cheek with red wine and beef stock，慢煮牛面肉，經過慢煮處理，加上是和肉的關係，肉質十分鬆化，而炆煮得十分入味，紅酒汁有助提升其味道，有水準的。
Beef short rib，試了一口，跟wagyu beef bourguignon相比，肉味更濃郁，肉質是爽口的，也不錯。
Brûlée waffle with strawberry and fresh cream，是焦糖燉蛋配窩夫，表面的燉蛋蛋香濃，窩夫外脆內軟，是這裡很有特色的甜品。
這裡的牛角包也相當有名的，是晚的有三款，由遠至近分別是Rum & Raisin、白松露和栗子味。牛角包本身做得挺脆，內裡的氣孔甚大，也是鬆軟的象徵。兩款甜的外面更沾上一層薄薄的糖霜。 三款味道之中印象最深的是中間白松露，小弟倒是第一次接觸白松露的味道，是十分濃郁的，有點像蒜味但香得多。三款牛角包都很好吃，難怪如此出名。
由於晚上還要寫blog，還是來一杯咖啡提提神比較好。
整晚的菜式水準都相當穩定，最重要是這裡的價錢真的實惠，一個full course的晚餐連甜品都是500有找，以這裡的位置，配上有情調的環境，無論是朋友聚會或情侶「撐枱腳」皆適合。
地址︰銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場13樓1302號舖
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