Lawry's The Prime Ribs

2013年10月7日

Lawry's這個名字對於很多老饕來說絕對不陌生，因為它是一家老牌扒房，己經有七十五年歷史，在美國、東京等地都有分店。近日香港店由銅鑼灣搬遷至中環，是日有幸得到邀請，來到出席它的Housewarming party。

環境也是舒適和有情調的。

 VIP房，是日就用作開幕介紹之用。

中間那部就是那部著名的手推車，盛著牛扒、醬料和配菜即席在客人面前切出來供客人享用的。聞說是十分重，不易推動的。

這裡是有有自家的紅酒（Merlot和Carbnet Sauvignon）和白酒（Chardonnay），紅酒方面試了Merlot，容易入口，酸度不是很重，跟平時飲的紅酒有點分別，不過小弟不是十分有研究，也不便評那麼多了。

很多時在公司開Party都會飲到的香檳。

準備開動了

這種用的鹽（紅色）和黑胡椒（藍色）都是自家配方的，鹽的是用來配燒牛肉，而黑胡椒則用來配沙律。

知道前菜和湯品都是海鮮類，就先來一杯Chardonnay。

這裡的橙汁是鮮榨的，沒有那人為的味道。

 開首的是兩款麵包，皆鬆軟，配上的牛油帶乳脂香，很不錯。

龍蝦濃湯，雖說是濃湯，但味道沒有一味的死濃得刺喉，濃得來剛好，質感幼滑，濃稠合度，有質素的。而中間的龍蝦肉煎得脆邊，肉質則爽口中帶溏心，有驚喜的，沒有像Mandarin Grill & Bar的那般賣弄花巧，是傳統中見出色的作品。

鮮雜菌湯，跟龍蝦湯是相同的風格，濃而不搶，菇味中帶點忌廉的味道，口感也是幼滑的，但相對於龍蝦湯則沒有那麼大驚喜。

法式芝士焗蟹蓋，內裡是啖啖鮮拆的蟹肉，混上了芝士，為其帶來豐富的味道，同時間又不會太膩，是我喜歡的感覺。

大西洋龍蝦尾，單是賣相已經十分討好，整件龍蝦肉已經起了出來，而且十分完整，要知道對很多食西餐的初哥來說龍蝦是不容易處理的。把肉起了出來是十分貼心的設計，也令賣相更好。
說回味道，煎的火候出色，周邊帶點焦脆，內裡是帶點溏心效果，肉質結實爽口，不加檸檬汁也帶鮮味，真的找不到弱點。在旁黃色的原來是牛油，也是較少出現來配龍蝦的汁料，但出來的效果是不錯的，蘸了牛油後的龍蝦肉吃起來是更香更滑。相比起蟹蓋，個人更喜歡這個。

Spinning Bowl Salad也是這裡的名物。材料包括生菜、雞蛋碎、紅菜頭和小蕃茄。

盤子一邊在冰上以高速旋轉，侍者一邊把沙律醬和材料混合。

經過一輪攪拌之後就成了這個樣子，其實看樣子已經知道味道如何，醬汁不多不少，上得十分均勻，雞蛋和紅菜頭切得極幼細，這樣的口感會更佳。而且因為用冰鎮著，所以能保持冰涼，連食沙律的叉也是「雪」過，足見考究，也難怪是這裡其中一樣名物。

牛肉是即席切出來的，保證肉汁不會流失。

主角來了，當然是燒牛肉吧，如果來到這裡不吃牛扒簡直是混吉。這裡的燒牛肉有三種厚度選擇，由最薄至最厚分別是The English cut, The Lawry's cut和The Diamond Jim Brady Cut 。既然在座有女生挑戰最厚的Diamond cut，那小弟我也不甘示弱，要了這款重達16安全的燒牛肉。這裡的Prime ribs 全都是來自美國。亦都經過wet aged，把肌肉纖維局部分解，因此即使是那麼厚的一塊牛扒，也能輕易用刀切開。
要了medium rare，火候也是剛好的，外面烤得焦香，肉味不用說是十分濃郁，而由於肉質是極度鬆化，這麼厚切吃起來是十分有質感的。如果胃納許可的話不妨吃diamond cut。要不然的話也至少吃Lawry's cut，跟薄切是完全不同的。
另外，肉汁也是不可錯過的項目，用鬆脆的Yorkshire pudding沾來吃就一流。配菜方面則有薯蓉、忌廉菠菜和粟米。薯蓉感覺一般，但忌廉菠菜則不錯，將其打成蓉，口感細緻，比起前日在愉景灣食到的用心得多。三者之中最喜歡的還是粟米，甜美得很。

甜品部份是右面的英式冧酒蛋糕，還有左面的暖朱古力蛋糕，餐廳方面知道我們吃過牛扒之後胃納己經差不多了，就很貼心的把甜品分成很細份讓我們試。
冧酒蛋糕是鬆軟的，但感覺不太「冧」，反而有點像桑莓蛋糕。 反而暖朱古力蛋糕味道濃郁，比較討好。

最後以一杯咖啡作結，說實在，很多都會覺得這個時間飲咖啡定會睡不著，但似乎這並不發生在我身上。

 
十分滿足的一餐，除了燒牛肉十分出色外，其他配套也是相當有質素的，而且價錢相當合理。新店己於十月九日正式營業，相信新店能把Lawry's的經典延續下去。再一次感謝有關方面的邀請。

地址︰中環夏愨道Hutchinson House2層210