陳勤記鹵鵝飯店

2013年10月3日

上次去上環瑞記食完很出色的西多士之後在附近逛了逛，無意中發現了這個地方，見到門口的米芝蓮推介已經不簡單，回家再做些資料搜集就發現原來是間老字號的滷水店，心裡已經是蠢蠢欲試，那就趁著這幾天父母不在家，約了我的菲藉同事和另一位同事來這裡食個晚飯。他們都是來港工作，平時找食的機會不多，也好讓他們見識一下香港的美食。

原以為只在地下一層

原來樓上也有雅座，侍應大哥很風趣的呢。

先來一碟花生作為小食，有趣地我們食完之後侍應大哥再送了一碟給我們飲茶。

相信不用我說大家都知道這是煎蠔烙（亦即是蠔餅），煎得乾身不油，邊緣部份香脆得來蛋味濃郁，內裡的蠔仔也十分肥美，中心的部份豐腴，質感有點像台灣的蚵仔煎，所以多吃也會慢慢有飽肚感，但整體來說是討好的。

蔬菜部份花多眼亂，我又陷入選擇困難的困境。那個時候侍應介紹我們這個沙爹牛肉炒芥蘭。芥蘭切得好，炒起來爽而不硬，不過要讚的還是沙爹牛肉，沒有經化學品招呼過，所以那甘香的肉味得以保存，吃起來帶嚼勁但不韌，而沙爹醬惹味得來更襯托出肉味，很有住家風味，果然無介紹錯，絕對食得過。

這是今次一來的主要目的，滷水鵝片，也是這裡的招牌菜。雖然斯時不是最適合食鵝的時候（清明前後才是），不過來得這裡沒理由不試。不看味道，先看賣相，是切得十分工整，每片皮肉的比例一致。也因為切功出色，吃起來才不會韌。滷水的角色只是把為其帶上一點鹹味，同時間突出肉本身的味道，從前不明所以，會覺得滷水味太淡，現在開始慢慢懂得欣賞了。

滷水拼盤，有腩肉、鵝翼和豬大腸。腩肉十分爽口，入口不膩，豬大腸亦清理得很好，完全沒有異味，不過要數到最喜歡的還是鵝翼，切得很好，很容易就能咬開。我覺得這個鵝翼充份表現到這裡滷水的精髓，味道是內歛，初吃味道不太強，但越嚼越有味道，而且味道醇厚，不露稜角，是

蠔仔肉碎泡粥，只是小窩已經十分大份，絕對夠4-6人用。湯底不是太濃，但絕無添加。蠔仔挺大顆，又嫩又滑蠔味也重，飯粒分明，喜歡泡飯的我吃了三四碗。以68元一客的價錢真的沒有甚麼可挑剔的地方，是個價廉物美的單尾選擇。

返沙香芋，是傳統的潮洲菜，有供應的地方不多，製作需時30分鐘，但等待是值得的。因為功夫實在繁多，要把糖漿（砂糖加水的糖漿）炒至起沙再附在芋條上。外面吃起來是一層薄薄甜甜的脆衣，裡面是鬆化粉嫩的芋條，芋條也挺香，以功夫來計賣上十元一條也是值得的，再者，這些傳統菜式怎說都應該支持的。


其實我們點的已經超過三人的份量，但埋單都只是六百多一點，菜式有水準但價錢合理，難怪能得到米芝蓮推介，如果要搞一個預算每位二百元左右的飯局，這裡一定是我的考慮之列。

地址︰上環皇后大道西11號地下