對很多人來說,來到澳門食的不外乎是葡國菜、豬扒包等等,但其實澳門的高級餐飲也是十分出色,最重要是價錢比起香港要平上一截。所以不知從甚麼時候開始,我和兄弟們去澳門已經變成專攻酒店內的餐廳,單是米芝蓮三星的Robuchon au Dome就短短半年間已經光顧過兩次,而去年11月底一日嘗五星的另一個主角8餐廳仍然令人回味。當然,我知道除了上述兩間餐廳外,新葡京內還有其他值得一試的地方。所以今次收到邀請去米芝蓮推介的意大利餐廳Don Alfonso 1890,也毫不猶豫決定要過去澳門一趟了。
等候的位置也是典雅舒適的
富麗堂皇的裝潢,十分有情調的,據說也有不少人選擇在此求婚的。
餐廳的擺設也是精品,像這個猩猩,連尾都是金屬造出來的
Don Alfonso 自家品牌的產品,有意粉、橄欖油、書等等。
Distilled water
這裡的麵包也不錯的,外脆內軟是必然的,不過為了應付之
牛油和橄欖油
這裡的橄欖油亦是自家的,當然是精品,比起一般的來得更
悅口小吃Amuse Bouche是shrimp carpaccio with peach and black caviar,蝦是切成幼粒,味鮮甜而口感軟糯,下面清
前菜是Artichoke in "Giudia style" with buffalo mozzarella, pennyroyal mint, black truffle and sauce of anchovies from "Centara" 炸朝鮮薊伴水牛芝士、薄荷汁、黑松露及銀魚柳。從上面看
一般的朝鮮薊體型都不大,而且只有芯的部份才可以食用,
Cream of organic "San Marzano" tomatoes with crabmeat and dried oregano from Punta Campanella 南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草。
湯是在上菜時才加上去的,確保溫度。這裡的蕃茄是自家在
Traditional home-made fusilli with Mediterranean clams and zucchini 傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜。坊間的螺絲粉都是短短的,
Don Alfonso意粉,是公關特地點來讓我們試試,冠上了店名的菜式並不是很繁複的菜式,而是很簡單的番茄醬意粉,當然,用上之前提過的自家番茄來製作,而且意粉也是煮得Al dente,兩者加在一起,怎會不好吃?
Carnaroli rice with almond syrup, Sicilian red prawns, white peppercorn and arugula 杏仁意大利飯伴西西里紅蝦、白胡椒及芝麻菜。有看小弟的網誌的朋友可能都知我其實不太好意大利飯的,不過近來稍為接受了一點,但這個意大利飯也真的是做得不錯,杏仁糖漿完全煮進飯粒裡,味道甜香,飯芯不是硬得不可接受的類型,較切合我的口味。上面的紅蝦也是煎得火候剛好。值得一讚的是整體感覺完全不膩,非常適合在夏天享用。
Kagoshima beef tenderloin with trio of sauces: green olives "Bella de Cerignola", San Marzano tomatoes and horseradish 意式鹿兒島和牛配三式醬汁︰青水欖、蕃茄及辣根
牛柳的脂肪比起其他部位少,但肉質則相當鬆化,是上品,看火候是medium來的。三款醬汁都是以蔬菜製成,切合夏日的口味。
甜品之前還有pre dessert,包括了青檸雪葩,黑朱古力mousse和漬車厘子。青檸雪葩口感棉滑,味道天然清新,下面配了杏仁片來增加香味和口感。黑朱古力mousse不是太甜,味道濃郁。而漬車厘子已去了核,但仍能保持形狀,是手功的表現,酸酸甜甜的味道正好清清味覺,迎接之後的甜點。
甜品有兩道,第一次來的我選了這裡的招牌Famous Neapolitan puff pastry slices stuffed with cinnamon and wild sour cherries 馳名 "Neapolitan" 脆葉釀玉桂忌廉和櫻桃。平時Neapolitan都是層層疊的,而這個卻是卷狀,難度是高得多,輕輕用匙羹壓下可以聽到卡嚓一聲,之後應聲碎開,吃下去十分鬆脆,而無論是釀在裡面或在旁玉桂忌廉也是非常的香滑,相信是大眾接受的味道吧。如果覺得太甜的話不妨蘸一些紅色的醬,能平衡太甜帶來的膩意。如果第一次來這個絕對是首選的甜品。
Almond "Leuco fagon", candied apricot in lemon juice, fresh rose sorbet, baby lemon balm,杏仁慕士配黃梅、玫瑰雪葩及香草。我自己試了一點點,玫瑰雪葩帶著濃烈的花香,很特別。白色的杏仁慕士也是味道天然,幼滑好吃的。看來杏仁在此餐也佔了不少戲份。如果甜品想吃得輕怡一點的話不妨選這個。
聞說這裡的咖啡不錯,也想提提神,餐後也來一杯Espresso試試,入口帶點辛勁,我覺得還好,也許我不是咖啡人吧。
陣容鼎盛的petit four,全都是自家製的。
Sugar Crush!
這是我的選擇。
滿意的一餐,菜式有水準之餘服務也是出色的,得到米芝蓮推介也是實至名歸的,而且價錢比起頂樓的Robuchon au Dome要平上一截,兩道菜連甜品只是300元,能夠吃到你「飽到上心口」的Full menu也只是500元,以這個價錢食到這個質素的食物是物有所值的。如果到澳門想品嘗南意大利的菜純樸風情的話,這裡是一個好選擇。謝謝酒店公關的邀請和安排。
地址︰澳門南灣葡京路新葡京酒店3樓
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