Ambrosia Oyster Bar & Grill

2013年8月3日

這個地方其實並不陌生，因為在差不多一年前就跟好友來光顧過一次，還記得上次令我印象最深刻的其無敵的景觀和它的炭烤牛扒，想不到今次會有機會重臨，來試一下幾款時令的南澳生蠔。

上次來的時候是晚上，晚上的維港有多美就不用說，日間對著藍天白雲用膳也是令人心曠神怡的。

適合的餐酒能有效提升生蠔的味道層次，是日品酒師挑選了兩款白酒來配是日的生蠔，這杯是Loire Valley-Chateau de Sancerre, Marnier Lopostolle 2011 (FR)，小弟對酒還是初哥，不過也覺得此酒能平衡蠔中濃烈的海水味，且餘韻悠長，而此酒最好是放上一段時間才喝，它的味道會更「開」。

另一款是美國製的氣酒Quartet Roederer Estate Brut, NV，氣泡似有若無而味道清新，個人比較喜歡這款。

前菜是西班牙黑毛豬火腿和蜜瓜，火腿切得很薄且軟熟，油份不是太多，也不是非常的鹹，跟香甜的蜜瓜配合得很好，是個impressive的頭盤。

是日試的生蠔的六款，由右至左順時針方向是Sydney Rock、Coffin Bay、Premium Oyster、Tasmania、Franklin Harbour和Angasi。新鮮是不用說的，味道由淡至濃，當中我較喜歡的是Franklin Harbour，肉身飽滿，在海水味中透出清甜。而最後吃到的Angasi，味道澎湃，餘韻悠去，也是很不錯的。
其中一個值得一讚的地方是餐牌上是有食蠔的導賞，對於初接觸生蠔的朋友或者平時在自助餐狂食但不知自己在食甚麼蠔的人更能體會箇中的味道變化。否則，花那麼多錢食蠔還不如去超市買罐桶蠔回家吃那麼啖啖肉。（我知，桶蠔不是用來生食的，打個譬喻而己）

要試勻六款時令生蠔，價錢亦只需要300元，優惠期直至9月30日，好似道者不要錯過。

食完生蠔之後先上一個青檸雪葩來清清味覺，入味綿滑不冰，青檸味自然清新，是有質素的。

Charcoal Grilled Black Angus Beef Tenderloin，這是我選的主菜，還記得上次在這裡食過的肉眼扒有相當的水準，就要了這個來試試水準是否依然。當然結果也沒有令我失望，看表面的烤炆已經十分吸引，吃下去也有炭烤香味。要了medium rare，出來是比想像中熟了一點，靠近medium的，不過也無礙其鬆化的肉質，肉味不俗，這裡的grill是有水準的。

Baked French Bresse chicken casserole（served with mushrooms & pumpkin barley），是其他博客的選擇。

是用名牌的Le Creuset盛載的，更添貴氣。

Spaghetti Vongole 加拿大鮮海蜆意大利粉，亦是其他博客的選擇。

Caramel apple Tarte Tatin with Cream Brulee & Vanilla Ice-cream 反烤焦糖蘋果撻配法式燉蛋及呍厘拿雪糕，據在座熟悉甜品的博客所言，很少反烤蘋果撻是做得那麼工整的，除了技巧之外味道也是出色的，中間的焦糖蘋果酸甜合度，底層的酥皮鬆脆，再配合頂層的天然呍厘拿味的雪糕，整體味道配合得宜，吃起來甜而不膩，在吃過相當份量的牛柳之後再吃也不會感到吃不消。

Champagne Jelly with Grape & Gold Foil - 金箔葡萄香檳果凍，在香檳啫喱加入金箔，單是賣相已經是一流的，味道方面不算很濃，個人覺得再濃一點的話可以跟酸甜清新的葡萄配合得更好，是簡單卻華麗的甜品。有興趣的話記得提早三天預訂。


重臨這裡，生蠔和烤扒水準依然，而上次沒有試過的甜品也表現出色， 雖然這裡消費不算便宜，但能夠換來美食和一流的氣氛和景觀，也是物有所值的。謝謝店方的邀請和安排。

地址︰尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2802號舖