情人節最好的節目莫過於跟女友食餐好的來慶祝。自從第一年情人節帶了她食天婦羅後她就愛上了此品，所以今年情人節也離不開這個範圍。知道這裡一位難求所以在兩個多月前就已經訂好位。
有別於其他天婦羅店會用恆溫爐來炸，這裡用的是普通鑊，火候就全靠師傅開關爐火來控制，難度是可想而知的。
原本也沒打算飲酒的，但見餐牌上有我至愛的Suntory啤酒就忍不住要來一杯了，簡單直接而香濃的麥味就是我喜歡它的理由。
女友則要了梅酒，梅味芳香亦容易入口，也很不錯。
食天婦羅的配套，由左面開始分別是檸檬、鹽和蘿蔔蓉，前面的是天婦羅汁，而侍者會因素需要而為你添蘿蔔蓉，是十分貼心的服務。
先來的是蒸蛋，上面的一層是木魚湯，味道如何我想大家都可以想像得到，上面放了片紫蘇葉，甚是清香的，至於蒸蛋方面，口感是意料之內的滑，不過蛋味就不算很突出，底部則放有銀杏，口感軟糯得來沒有苦澀味，甚是不錯的。
野菜沙律，看賣相已經知道跟坊間的有所不同，雖然都是以生菜為主，但在調味方面就不加陳醋，反而配以酸蕎頭，除了酸酸的味道還有爽口的口感，新穎得來效果也好，上面黒色的物事味道鮮美，是不錯的點綴，這個沙律有驚喜的。
開始進入正題了，先來的也是慣常出現的海老，一件是原味另一件是包了紫蘇葉的，先試原味的，脆漿做得薄而酥脆，蝦肉鮮爽，是高水準的沒錯，師傅建議蘸檸檬汁和鹽來吃，不過個人還是純蘸鹽來吃就更好。至於包了紫蘇葉的版本則多了一份清香，兩者之間個人還是比較喜歡原汁原味的版本。在旁的一串是銀杏，單從外表已經可以看得出脆皮非常薄，跟口感軟糯的銀杏形成對比，吃起來十分香口，此時也忍不住呷一口啤酒來佐之。
之後見到師傅把一塊厚厚的白色的物事蘸上脆漿再炸，初初還未聯想得到是甚麼，吃著就發現原來是墨魚來的，口感爽口彈牙，在火候的控制是不容置疑的。另外一塊不用我介紹都知道是粟米來的，師傅建議蘸一點鹽來吃，味道香甜，連著一點粟米芯也可以一併吃下，很不錯。
大家應該很難想像到這是甚麼來的，師傅介紹是京都的特產，像是年糕的，再想一想就知道原來他想說的是「蕨餅」，軟糯的蕨餅裹上一層薄薄的脆皮，口感甚是特別的。蕨餅味道不重，師傅著我們多蘸天婦羅汁來吃，是好吃的。如果選お任せ的話更會有紅豆餅天婦羅，今次就無緣試到了。
最後一款天婦羅是穴子，即海鰻是也。在處理手法上跟其他的有點不同，脆皮來得比較厚，但吃起來酥脆，單是這點已經比天よし優勝，而奉客之前已經做好調味，先灑上少許醬油然後再鋪上蔥花，醬油帶起了魚肉的鮮味而蔥花的清香則有畫龍點睛的作用。是完美的收結。
食事方面也是炸蝦餅飯，不過這裡則有兩種做法選擇，一是配醬油，另一款是茶漬飯。自己一來喜歡湯飯二來想試新事物，就要了茶漬飯，真的是以抹茶泡的，只添了一點點山葵來增味，感覺很「禪」，浸在茶裡的蝦餅當然不要期望會有多香脆，但還是不錯的。不過我相信配醬汁的話是更合乎大眾口味的。
除了雪葩外還有來自日本的水果，分別有蜜瓜、士多啤梨和柿，有多好吃大家可以自行想像。
不知是否因為是情人節的關係，師傅客氣地請我們飲熱清酒，聞起來有陣陣米香，入口微辛但十分順滑，停留在口中時還可以感受到水果的味道，很不錯的，這可勾起了我對清酒的興趣，似乎之後去飲酒除了燒酎、泡盛等還可以考慮其他選擇。值得一提的是小弟喝罷一杯時自己倒杯新的，店主太太見狀還連忙跟我說不好意思，這就是日本人的服務態度。
我們都是點了1200元十一款天婦羅的套餐，連加一飲品埋單接近三千，當然不是便宜的價錢，論性價比個人還是覺得天よし好一點，但這裡的出品確實高一籌而在款式調味等都更為精細，你會更加感受到天婦羅並不是單單炸物那麼簡單。如果你是天婦羅迷的話，這裡絕對是在本地最值得來朝聖的地方。
後記：收筆前兩日在鴨巴甸街見到有一家新開的天婦羅店，價錢更跟這裡相約，不知質素是否也跟得上？大家拭目以待，也許會有一番龍爭虎鬥。
地址︰中環鴨巴甸街39號
沒有留言:
張貼留言