Zafran

2014年12月1日

因為要跟好友C食生日飯所以請了半日假，晚上也約了另一位友人食飯但可惜她抱恙未能赴約。不想就此浪費了這個美食日，幸好約到一直有跟小弟東征西討的朋友D出來，問了他心水後，就決定來這裡，是我還未「插旗仔」的西班牙餐廳。

餐廳位於地庫，環境是挺昏暗的，週一晚上到來也只有數枱客。
 

餐廳的燈光佈置是不錯的。
 

坐吧枱可以近距離觀看大廚工作。

之前看到食友的相片已經覺得大廚很面善，再經證實原來是劉嘉玲開的西班牙Fine Dining餐廳Zurriola的前行政總廚Samper，所以來之前是甚有信心和期待的。
 

簡單的餐具

65元一瓶的sparkling water

Foie gras lollipop, 鵝肝是大廚的拿手菜式，還記得在Zurriola試過他的一道蒸鵝肝，至今依然難以忘懷，所以對這道小食滿有期望，外面是開心果碎，內裡吃起來很幼滑，但鵝肝味則不太明顯，餐牌上提到的石榴和芒果味也不太感受到，不知是否互相中和了，不過吃起來不膩是真的。整體而言是有點失望的。

紅蝦我吃過不少次，也是其中一樣我覺得是「屈機」的食材，不過以此做carpaccio還是第一次 ，蝦身以錘子打成薄片，味鮮和隱然有海水味是可預期的，上面有麵包脆脆、油浸蕃茄，青蘋果粒等、除了令其更有口感之餘，其酸酸甜甜的味道跟蝦肉的鮮甜也配合得很好，是新穎得來效果又出色的菜式，值得一試。

  

見西班牙肉腸Chorizo是自家製的，當然也要試試，吃起來有點辣但基本上不吃辣的人都接受到，還有秘製香料的香味，肉味濃郁且鹹香，肉質則比較結實有嚼勁。墊底的肉汁也不要錯過，在旁的麵包正正是為了對付它而設的。

食西班牙菜其中一個重頭戲當然是paella，原本點了個海鮮paella的，但及後侍者提醒我們這是四人份量的，就建議我們點這個二人份的紅蝦paella，價錢便宜上一大截，確認是跟四人份量用上同樣的海鮮湯煮後就決定要了。飯是用石板上而不是金屬鍋，所以沒有飯焦，飯粒有咬口，吸收了海鮮湯的精華後味道自是鮮味，可以吃得出蝦的甜，飯裡混有魚肉，用料絕不馬虎。紅蝦個子不少，味道怎樣就不重覆了，反正友人說蝦膏是「鮮到乸喉」，這個二份的paella只售150元，絕對是物有所值的，不要錯過。

Iberico pork spare rib，燒出來時已經聞到香噴噴，外面烤得微脆，肉質是意想不到的鬆化，輕輕用刀已經能將骨肉分離，相信烤前經過慢煮，由於是黑毛豬的關係油份比較重，肉味相對淡一點。不過這個肋骨的重點在於調味，用上黃麵豉來醃製，充滿日式風味，可能跟大廚曾在日本工作有關係，醃得入味，味道微甜，沒有蓋過肉味之餘也適量地平衡了膩意，外面灑了點黑椒所以也帶點辣勁，也很好吃。
伴碟的薯仔也不能忽視，香口粉嫩，味道微鹹，跟豬排加起來是飽肚之選。

甜品部份見到Mojito並不意外，因為就是Zurriola tasting menu的那道甜品，印象是很不錯的，所以就介紹給友人，賣相是一模一樣的，味道可以參考那次的食評。

我的甜品則是Torrija，左面的Brioche蛋包，質地鬆軟，上面灑了些砂糖，感覺不錯，不過個人更愛右面的血橙雪糕，那份酸甜的味道調和得很好，正正是心目中理想甜品的味道。


五道菜加兩個甜品已經足夠令我們吃得飽飽，埋單每人四百多，以這個地區這個水準來說絕對是合理的價錢，而且大廚的菜式有自己的風格，跟同區幾間西班牙菜館相比是不落下風的，閒日晚上人流不多，如果想找個地方聚腳的話這裡是個不錯的選擇。

地址︰中環雲咸街43-55號地庫