Le Miramar

2014年4月19日

今次到巴黎出差的時間實在是十分之妙，官式活動完結之後就是復活節，這驅使我不得不在法國多留幾天。在巴黎前前後後都逗留了七天，對這個城市總算多點了解，所以在接下來的假期也希望可以衝出巴黎去進一步認識這個國家。說實在，法國實在有很多風光如畫的地方，思前想後最終決定到南法一遊，因為這裡有的是迷人的海岸線，隨之而來當然還有最新鮮的海鮮，所以我的第一站就來到了離巴黎三個半小時車程的馬賽。

來到馬賽，第一件事當然是品嚐源自這裡的馬賽海鮮湯bouillabaisse（讀音：bu ya base），而其中一家最有名的就是位於舊港的Le Miramar。

這裡絕對是旺場店，原本訂了午餐的時段，不過見是日天氣很好，不想浪費日間的時間來吃飯，就改了晚上七點半，幸好也成功改到。但是日所見，八點鐘左右這裡已經滿座，可見其叫座力。

碟上印有各式各樣的海鮮。

蕃茄做的Amuse bouche。

這裡的食法是先飲淨湯，之後會把湯加到起了骨海鮮上一同食用。在我的座位可以看得到湯是預先準備好，到上菜時才再加熱，所以喝起來熱度十足，在外面只有10多度的天氣下喝是十分受用的。味道方面，可以用錯綜複雜來形容，既有濃濃的魚鮮味，也有蝦蟹的甘甜，喝下去還可以感受到煲溶了魚肉的感覺，是真材實料的沒錯。論魚鮮味，香港做的同類菜式是拍馬都比不上的，因為「鮮」就是一切。 

伴湯的脆麵包和醬料，醬是酸中帶點辣勁，用麵包蘸點醬才跟湯一起吃，更能帶出湯的鮮味。

飲完湯後侍者會向你送上一大盤鮮魚，之後就會拿去拆骨起肉，再把海鮮湯淋在上面，是另一種食法。

我坐的位置旁邊就是侍者起魚肉的位置，見到侍者拆個不停，就知道這裡的海鮮湯有多麼受歡迎。

我的魚肉海鮮湯也預備好了，配料十分豐富，有鮟鱇魚、魴魚等魚類再加上蟹仔、青口。當然你不可以期望以熱湯浸過的蟹肉質還是細嫩吧，但其他魚肉經過浸泡之後味丰日有所提升，而鮟鱇魚由於本身的特性，魚肉是怎樣浸都不會散，很好吃，同碟的薯你也索滿了湯汁，也是不容錯過的。整個湯份量十足，基本上食量不是太大的話準能令你捧著肚子離開。



作為在馬賽的第一餐正餐，我對這裡食物的印象是十分好的，是在香港怎樣都找不到的味道，就算這個叺海鮮湯套餐賣63歐羅也是物有所值的。如果大家有機會來馬賽的話絕對是值得一來。只是因為這裡實在是太旺場了，我足足等了十五分鐘才有人來埋單，令我錯失了日落的美景，有點美中不足，因為接下來的一天天氣不佳，已經沒有機會拍到精彩的日落和晚霞了。

地址︰12 Quai du Port, 13002 Marseille