2014年6月28日 星期六

Peron

2014年4月18日

天色持續不佳,所以還是早點食飯早點休息,準備明天去摩納哥好過。來到另外一家米芝蓮一星,位於海邊的Le Peron,原打算下午過來,但來到的時候卻發現滿座,幸好晚飯時間有位,就唯有夜晚再來一趟了。



由舊港行過來大約要半小時,但路上發現可以坐83號巴士來,在Corniche Fregier下車就可以,回程也可以坐這條線,10分鐘左右就到。


有趣的是它對面的Hotel Peron只是一家二星級酒店,不知是否姊妹來的了。



環境挺有情調,七點半到來,還是一個人都未有。


如果天氣好的話這裡可是個欣賞日落絕佳的地方,訂位的話切記不要訂得太早,因為晚上八時才開始日落的。

有燈的胡椒樽和鹽樽。











吃海鮮類的菜式還是來杯白酒較好,不過這裡飲酒相對不算便宜,一杯也要11歐羅。 


另外也要了tap water。


餐前小點是漬橄欖,說實在我一向不太好橄欖的,但這裡的著實不錯,感覺清新。 


之後送上了的是麵包和魚醬,而不是一般的牛油,相當有特色,魚醬味帶鹹鮮且幼滑,有點像日式的酒盗但沒那麼鹹,塗在軟熟的麵包上是十分的好食,食到停不了口。


烘過的法包也是十分好吃。


Amuse bouche是墨魚吸盤配芝士,味道印象不深,反而記得的是墨魚並不是想像中的爽口,反而煮得挺腍,像是經過低溫慢煮一樣。


前菜是鮟鱇魚肝配柚子薑醬,鮟鱇魚肝質感幼滑而帶魚鮮味,配上柚子薑醬更能把鮮味帶出來,是很好的配撘,左面的是蟶子配青豆,蟶子肉爽帶嫩,味不算太甜,下面的青豆也同樣腍嫩,微酸的調味甚是開胃,還加入花令其帶點花香。是個令人討好的頭盤。 


主菜是scorpion fish, green asparagus, mashed courgette,魚本身做得好,本身已經新鮮,皮煎得微脆而肉則保留相當的水份,肉質沒午餐食到的多寶魚那麼細嫩但就稍為爽實一點,論魚味是比一般的白身魚重但就沒沙甸這類那麼強,配上打成泡沫狀的 ,略帶鹹味,是對魚肉不錯的點綴。
露荀反而用上微辛的調味,挺特別的,看來是不想讓其菜青的味道影響對魚味的接收。



甜品選了Almond flavored feuillantine pastry, Litchu dark chocolate,點菜時侍者已提醒這是個全朱古力的甜品,左面這件Feuillantine上層是香脆的杏仁脆批,中間夾著朱古力幼滑的慕絲,朱古力味濃得來不會甜得掉牙齒,個人十分喜歡,另外右面的朱古力雪糕也不錯,是個很好的收結。 


Petit four是鳥結糖和軟糖,鳥結糖做得很好,甜度適中,口感鬆化而不實,軟糖印象中是柑桔味道的,酸酸甜甜的樣子。


也是十分滿意的一餐,以此餐告別馬賽絕對適合,希望在摩納哥也可以找到美食美景吧。

地址︰56 Promenade de la Corniche John Kennedy, 13007 Marseille

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