Peron

2014年4月18日

天色持續不佳，所以還是早點食飯早點休息，準備明天去摩納哥好過。來到另外一家米芝蓮一星，位於海邊的Le Peron，原打算下午過來，但來到的時候卻發現滿座，幸好晚飯時間有位，就唯有夜晚再來一趟了。

由舊港行過來大約要半小時，但路上發現可以坐83號巴士來，在Corniche Fregier下車就可以，回程也可以坐這條線，10分鐘左右就到。

有趣的是它對面的Hotel Peron只是一家二星級酒店，不知是否姊妹來的了。

環境挺有情調，七點半到來，還是一個人都未有。

如果天氣好的話這裡可是個欣賞日落絕佳的地方，訂位的話切記不要訂得太早，因為晚上八時才開始日落的。

有燈的胡椒樽和鹽樽。

吃海鮮類的菜式還是來杯白酒較好，不過這裡飲酒相對不算便宜，一杯也要11歐羅。 

另外也要了tap water。

餐前小點是漬橄欖，說實在我一向不太好橄欖的，但這裡的著實不錯，感覺清新。 

之後送上了的是麵包和魚醬，而不是一般的牛油，相當有特色，魚醬味帶鹹鮮且幼滑，有點像日式的酒盗但沒那麼鹹，塗在軟熟的麵包上是十分的好食，食到停不了口。

烘過的法包也是十分好吃。

Amuse bouche是墨魚吸盤配芝士，味道印象不深，反而記得的是墨魚並不是想像中的爽口，反而煮得挺腍，像是經過低溫慢煮一樣。

前菜是鮟鱇魚肝配柚子薑醬，鮟鱇魚肝質感幼滑而帶魚鮮味，配上柚子薑醬更能把鮮味帶出來，是很好的配撘，左面的是蟶子配青豆，蟶子肉爽帶嫩，味不算太甜，下面的青豆也同樣腍嫩，微酸的調味甚是開胃，還加入花令其帶點花香。是個令人討好的頭盤。 

主菜是scorpion fish, green asparagus, mashed courgette，魚本身做得好，本身已經新鮮，皮煎得微脆而肉則保留相當的水份，肉質沒午餐食到的多寶魚那麼細嫩但就稍為爽實一點，論魚味是比一般的白身魚重但就沒沙甸這類那麼強，配上打成泡沫狀的 ，略帶鹹味，是對魚肉不錯的點綴。
露荀反而用上微辛的調味，挺特別的，看來是不想讓其菜青的味道影響對魚味的接收。

甜品選了Almond flavored feuillantine pastry, Litchu dark chocolate，點菜時侍者已提醒這是個全朱古力的甜品，左面這件Feuillantine上層是香脆的杏仁脆批，中間夾著朱古力幼滑的慕絲，朱古力味濃得來不會甜得掉牙齒，個人十分喜歡，另外右面的朱古力雪糕也不錯，是個很好的收結。 

Petit four是鳥結糖和軟糖，鳥結糖做得很好，甜度適中，口感鬆化而不實，軟糖印象中是柑桔味道的，酸酸甜甜的樣子。


也是十分滿意的一餐，以此餐告別馬賽絕對適合，希望在摩納哥也可以找到美食美景吧。

地址︰56 Promenade de la Corniche John Kennedy, 13007 Marseille