Zurriola

2014年5月13日

對於這家位於THE ONE 18樓的西班牙餐廳，相信大家都不會陌生吧，因為只要稍為有留意娛樂新聞的人都會知道幕後的主理人是誰。小弟於開幕時曾來到這裡試其tasting menu，感覺是十分正面的，以這個價錢能有這個食物質素還要有維港美景相伴，怎說都是物超所值的，所以事隔半年能再來這裡試試新廚的菜單，也是十分期待的。

這裡的「酒牆」蠻精美的。

今次試菜也是在貴賓室進行，私密度高之餘，背後就是無敵的維港海景，絕對是舉辦活動的好地方。

 

值得再提的是它的sparkling water礦物度十分之高，不是坊間普通牌子所能及的。

這裡的麵包是自家製的，款式亦多。

要了杏脯包和芝麻包

橄欖油也是上品來的

餐前的小食是風乾火腿，片得薄而平均，所以入口軟熟，配以脆包和蕃茄醬一起吃，酸酸的味道正好平衡火腿的鹹香，無論是味道和口感都甚有層次，是開胃的小食。

Amuse bouche是Iberian pork with tomato paste，蕃茄醬是包裹在薄薄的麵皮內，而黑毛豬火腿則鋪在其上面，侍者建議一手拿起吃掉，不過要小心麵皮十分易破，但當然好處是放入口就有「爆汁」的感覺，清甜中帶點酸的蕃茄醬正好平衡火腿的鹹味，是常見的配撘但出來的效果是理想的。 


另一邊廂是鱈魚「忌廉」配紅椒汁，說是忌廉其實是鱈魚蓉來的，鱈魚本身略帶鮮味而紅椒的點點辛勁正好刺激味蕾，加入杏仁碎除了增添香味外亦豐富了口感，也是一個恰如其份的餐前小食。

頭盤是Octopus, Scallop, Romaine Hearts, Avocado and Mozzarella Salad with Black Truffle dressing，八爪魚應該是經過慢煮，所以味道濃郁之餘質感也十分軟熟，

Zurriola Spanish seafood soup，未加入湯前是這個樣子的，是鮮蝦他他來的，上面還有菠菜和海膽，還有一片小金箔，甚有貴氣。

侍者會把熱湯加入，確保溫度。


先試一口湯，味道是清鮮的，不是龍蝦湯或馬賽海鮮湯那種霸道的味道。熱湯會把生蝦肉的表面稍為灼熟，使其緊緻爽口一點，是很好的做法。海鮮湯並沒有把蝦的鮮味蓋過，反而相輔相乘，配合得很好。整體而言也是一道高分數的菜式。 

臨時加插的是烚露筍配魚子醬及荷蘭汁，單看賣相已經十分精美。露筍鮮嫩不在話下，配上鹹鮮的魚子醬是個既味美又高貴的點綴，而荷蘭汁其微酸的味道正好去除露筍蔬菜的「菜青味」，使其吃起來更清甜。也是一道很好的菜式。 

Crispy Amadai with its Crunchy Scales, Celery Puree and Coriander Emulsion，這道煎甘鯛魚可謂這裡的招牌菜之一，魚鱗炸得像薯片般香脆而魚肉依然保持嫩滑，配上芫茜泡沫為其帶來清香的味道，跟上一次相比感覺來得更清新。

還記得上次來到吃到很出色的烤西班牙黑毛豬柳，所以也對是晚的肉類主菜有所期待，今次的同樣是豬，是Zurriola Iberian pork trio，「一豬三味」有慢煮豬面脥肉，燴豬肋肉和烤豬肩肉，侍者建議先吃左上方的豬面脥，之後到豬肋肉，最後才吃豬肩肉。面脥肉肉質鬆化，肉味濃郁。不過個人最喜歡還是最後的豬肩，煎得不是全熟，肉質細嫩之餘，油脂芳香兼而有之，十分出色的沒錯。醬汁方面用上甜味的紅菜頭，也令其吃起來沒那麼膩。

甜品是Coconut Granita with Pina Colada Sorbet，Pina Colada是一款以菠蘿為主要成分的雞尾酒，所以這個自家製的雪葩吃起來有個人喜歡的這種酸酸甜甜的味道之餘，還有點點的酒香，雪葩質感綿滑，也做得很不錯，而下面的椰子刨冰正好在口感上做個對比，椰子的香味和冰涼的口感也令整體的感覺更清新，是很適合炎炎夏日的甜品。

Petit Four是Macaron，Lemon cake和熱情果朱古力。


今次再來依然是滿意的，固有的菜式保持水準之餘新的菜式也是出色的，論食物質素論環境這裡依然是物有所值的。

地址︰尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓