論居酒屋，有質素的多數都集中在尖東、銅鑼灣這些較多日本人活動的地方，想不到原來紅磡也有一家米芝蓮推介的居酒屋。都有好一段日子沒有去找新的居酒屋了（現在吹的是韓流嘛），那就不如來試試吧。就這樣是晚又來到這個兒時居住和成長的地方。
作為居酒屋，清酒自是少不免的。
前菜是木魚湯浸茄子，初初吃也想不起是甚麼，因為它腍腍的，像海綿一樣吸滿了木魚湯。問侍者才知原來是茄子來的，這個組合也甚是新奇，味道不太濃但清新醒胃，是不錯的前菜。
薯仔沙律也是居酒屋的常客，薯仔質感綿綿中還保留了一點有咬口的薯仔粒，微爽的青瓜則帶來口感上的對比，除了薯仔香之外還吃到別的香味，細看之下原來還加了點煙肉，難怪有份油香，這個薯仔沙律，有水準。
酒盗芝士是餐牌上的推介項目，亦是常見的佐酒小食，所以也來一客，酒盗鹹鮮而不死鹹，跟濃味的芝士碰撞出來的效果很好。女友也讚好。
接下來的都是串燒，先來的是鹽燒雞翼和雞皮，雖然餐牌上寫著的是雞中翼，但實際上是雞全翼檢的。這隻雞翼女友吃了大部份，我只試了雞翼尖和點點雞肉，皮是微脆的，至於肉則是剛好全熟，但個人覺得留一分生會更好，這樣肉會更滑，以25元一隻來說，餐牌上應該有更好選擇。
至於雞皮，似乎不吃得出有鹽味。燒法亦是把雞皮摺疊起來燒，這樣就可以做出外脆內嫩的雙重口感，這裡做出來的口感是到位的，但香味就遜色一點，小弟䇄今吃過最好的燒雞皮還是在台灣的居酒屋樵。
再來兩款雞串燒，後面的是雞腿，燒得肉嫩，足見火候控制得宜，個人覺得用鹽燒會太單調，所以就要了汁燒，燒汁味道帶甜，像是有點蜜味，風味不錯的，雖然女友依然是偏好鹽燒。前面那串則是今日廚師推介的其中一款燒雞心臟，自從實行中央屠宰之後已經很少吃到，而自己對它的認識亦只停留在很初步的階段，但經過今日之後卻對它完全改觀了。燒過之後外爽內嫩，沒有任何咀嚼不到的部份，可見前理的功夫做得很好，也沒有強烈的內臟羶味，很出色，也是我今晚的第一個推介。
吃至此怎可以還沒有一點米氣呢？那就來個燒飯團填填肚吧。這裡做的是無餡的版本，就很簡單的在飯團塗上醬油去燒，最吸引當然是表面的飯焦，脆得來帶點煙韌。飯團握不死實，當然怎樣調味也好中心的部份也是白飯來的，這個時候在旁的高菜（不是鹹酸菜XD）就大派用場，適當的為白飯調味，做得不錯的。
吃罷飯團其實已經完了第一輪，但真的有點意猶未盡，因為餐牌上還有其他東西想試。就再來一客麵豉燒豚大腸，侍者提醒上等豚大腸會很韌（應該是厚身的那種，有燒過的朋友就知有多難），就提議我們要豚大腸好了。可以見到大腸是切開才燒的，外皮那面是燒得像炸大腸般脆口的，肉不厚但甚有咬口，清理得好也沒有羶味，配以甜甜的麵豉醬除了適當的增味外也有助減輕膩意，整體來說是有驚喜的，也是我的第二個推介。
相信九十後的朋友應該對雞頸完全沒興趣，甚至如我這輩八十後有興趣的也不多，幸好小時候老爸教落雞頸肉是整隻雞之中肉最嫩的部份，所以每當有機會吃到也不會錯過，而在日式店子見到雞頸肉也是第一次，正好看看他們如何處理，吃過雞頸都知不容易吃得乾淨，而大廚就把一絲絲的肉盡數起出才燒，所以每一口都是細嫩的肉，不是雞腿肉或雞翼的肉可以比擬、單是這份心機手工已經不容易，著實值得一試的。
吃了不算很多東西，連飲酒二人埋單一共五百多，不算很便宜但大致上也跟其他有水準的居酒屋睇齊，加上食物有質素，這個價錢也真的是物有所值的，難怪是多年的米芝蓮推介，也真的是不訂位不易吃得到的店子。
地址︰紅磡黃埔新村德民街31C1安華樓地下
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