大公司小職員: The Kitchen

2014年8月30日

在新葡京酒店好好睡了一覺後，醒來已經是中午了，緊接的是旅程的第二站，是上次還未有機會拜訪，今年剛剛奪得米芝蓮一星的扒房The Kitchen。

看見門口的牛就知這裡是個食扒的地方。

環境不是富麗堂皇，但也甚是舒適的，後面的酒櫃是很好的裝飾。

不過之後就發現裡面是有貴賓廳的，絕對能媲美其他星店的。

男厠面盤開水喉時那些「金牛」就會飛舞。

這裡是扒房，靚扒當然少不了，喜歡吃牛的我見到這塊A5和牛自然雙眼發亮。

作為米芝蓮星級扒房，除了扒的質素要高外，烤爐也是關鍵之一，這是如假包換的炭烤爐。烤過的牛扒還要充滿rest過才奉客的。

麵包也是經過烤爐烘過的。

餐刀跟樓上三星的Robuchon au Dome一樣都是名牌Christophe。

精美的水晶杯。

沙律吧陣容鼎盛，有較少見的水牛芝士和雅支竹供應。

餐包除了有脆包之外，還有特色的流心朱古力包，切開之後你就會見到半溶的朱古力，配合烘得鬆軟的包身，不用我說都知有多好吃吧。不過要留意，此品要快食，否則朱古力凝固後就沒有這個效果了。

繼Guincho a Galera的香蕉牛油之後，這裡的也有新意思，是芒果牛油，同樣是香甜的組合，跟流心朱古力包甚是匹配的，當然，想傳統一點還是有普通牛油讓你蘸的。

想不到除了牛扒外，在這裡還可以吃得到刺身壽司，這個極上刺身拼盤用料十分豐富，除了基本的三文魚、赤身等之外，還有上等的食材如蛇腹拖羅、海膽等等。當中最喜歡的莫過於海膽、個子完整不糊之餘，味道更鮮甜不澀，感覺像活海膽拆出來的，其他白身肉刺身同樣鮮爽，屬中上水準。雖然這個刺身拼盤單價不便宜，但如果考慮到在別處吃同樣刺身價錢的總和，你會發現它是物有所值的。

除了刺身外，這裡還有其他日式風味的料理，就如這道澳洲和牛壽司卷，特別之處是壽司飯並不是用普通的米醋或赤醋浸泡，而是用意式的陳醋，令其有前兩者沒有的甜香，其內裡烤過的和牛更配合，這個配撘有點像日式的壽喜燒，挺不錯的。另外後面還有新鮮的山葵菜減膩，相信也不是很多人嘗過吧？

有上好的烤爐，只烤牛扒麵包實在有點浪費，所以這裡也有數款pizza可以選擇，公關朋友客氣，給我們要來個最貴氣的Jewish Mother’s Pizza with caviar, smoked salmon and cream cheese，看名字就知道其貴在那裡吧。每一塊薄餅上面都鋪上份量相當的魚子醬，是煙三文魚最好的點綴，還有微酸的忌廉芝士，再加上烘得薄脆的餅底，是好吃的。當然，用上那麼多魚子醬價錢不會便宜得去那裡，一客薄餅要賣上六百元，不過環顧港澳，相信只有這裡吃得到，也有一試的理由的。

湯品方面，如果不介意膩的話可以試洋蔥湯，是正宗法式的，跟去年在香港的L'Atelier de Joel Robuchon食到的是一模一樣的。上面鋪了一層厚厚的烤芝士，湯底是濃郁的微焦的洋蔥甜香。裡放入了麵包，吸滿了湯汁再混合芝士一起吃，自是十分好吃。但吃畢後真的飽了一半，如要應付之後的扒的話就要認真考慮下胃納了，除此之外也找不到其他理由不點這個了。