八月芳

2014年4月8日

這可謂最近公司的一次試菜，就在公司樓下的八月芳，不是第一次來，不過之前來的都是午市飲茶，吃的都是最典型的公司聚餐的點心小菜，當然不能為其水準下定論，所以今次來試將推出的福建台灣菜式正好一窺它的真正實力。

蜂蜜白涼瓜汁，原以為是相當的苦，但喝下去只是微甘，隱隱然帶點涼意，蜜糖的甜度恰到好處，飲完不會覺得口渴，是上佳的消暑飲品。

太雕酒，味道香濃，但也挺容易入口的。

醬肉蒼蠅頭，蒼蠅頭其實是指炒得油光立令的豆豉，料頭切得幼細，炒得香口，是不錯的下飯菜。

台式鹵鴨脷，煮得夠腍夠入味，微微的辣勁更能刺激胃口。

白切鵝肉扁，這道菜沒有多餘的調味，勝負只取決於鵝的質素， 是次的鵝肉爽而結實，很不錯，而不太濃的味道作為前菜就很適合。

古法佛跳牆，湯底是金華火腿上湯，味道甘香而不過濃，不會搶去材料的鮮味。用料十分重手，有個子不小的鮑魚、冬菇、鴿蛋等等，當中鴿蛋是十分特別的食材，無論怎樣煮蛋白都會維持啫喱狀，之前在家傳七福已經接觸過，這個湯單是用料已經值回票價。湯頭夠熱，喝下去是說不出的舒適，是個值得一點的項目。

特製的盅子

真材實料的。 

古祖樹子蒸桂魚，是地道的台灣菜式，其亮點不在於桂魚，而是樹子，桂魚蒸煮的火候剛好，肉質嫩滑，但魚種本身無甚魚味，配上味濃的樹子是合理的做法，味道有點像麵豉。吃這個時候勾起了小時候家母麵豉蒸黃花的回憶。

泉漳炒海蚌，海蚌鮮爽，還有芹菜、烏筍等同炒，之前食烏筍都是冷食，熱食倒是第一次，炒出來清甜爽口，跟海蚌甚是配合，簡單美味的小菜。

山地土㚠燒雞，雞先以滷水浸過再燒，令其肉裡滲著陣陣滷水的甜香，而雞隻本身質素也甚高，燒過之後更是皮香肉嫩，著實不錯。是全晚其中一道我最喜歡的菜式。

老兵生煏君子菜，君子菜即苦瓜，白苦瓜比青苦瓜沒那麼苦，兩者雖苦但不澀，質素不俗，席上有人說這道菜太苦，但我卻不以為然，可能小弟比常人稍為能多吃一點苦吧。

汆湯魚丸燕皮扎，來自福建的菜式，湯底清甜，加上紫菜更把鮮味進一步提升，魚丸不像潮魚蛋的彈牙，也不像杭州菜的魚丸那麼綿滑，介乎於兩者之間，但魚味鮮濃。燕餃皮爽餡鮮，兩者皆不錯。

台南擔仔麵，記得很久之前在台北的渡小月食過一次，是很簡單的麵食，在湯麵上加了一拙肉燥，感覺也正宗的。

胡椒包也是很地道的台灣小食，欣賞這裡包的做得薄而鬆化，肉餡嫩滑，只是胡椒味稍為不足，可能是為了迎合香港人的口味吧，如果胡椒味多點的話感覺會更正宗。

薏仁芋圓珍珠爽，不用多說都知這是台式的甜品，薏仁爽口而珍珠粉糯，口感複雜且味道不太甜，吃完這個也意味著是夜的晚宴結束了。

整晚菜式的水準不俗，看到其背後大廚陣容就知道整個系列花了不少心血籌備的，坊間有規模做福建台灣菜的地方不多，現在大家如果心癢癢想食到台灣福建一帶的菜式的話也不用特地跑過去當地了，這裡絕對可以讓你止止癢。

地址︰鰂魚涌英皇道979號太古坊康橋大廈1樓