Mercedes ME

2017年9月2日

接連兩個週末來到中環晚飯，今次同樣是在沒有訂位的情況下去Sukiyaki Mori碰運氣，結果又是無功而回，另一想試的心水Yardbird輪候時候又是超長。最後就決定來這個後備的地方試試。雖然品牌餐廳有不少地雷，但之前做過功課知道這裡水準很不錯，且有不少海鮮類菜式選擇，正合女友口味。

 

餐廳位於皇后大道中的娛樂行，位置是非常顯眼的，餐廳的面積也非常大，但就是晚所見人流是稀少的（在週末晚上的中環也不見怪的），連五枱客都不知有沒有，跟餐廳的面積成很大的對比，說實在如果不是有這個知名的汽車品牌收入支撐，也很難在這個心臟地帶開業。

 

每張枱中間都有品牌的標誌。

餐具方面跟傳統的西餐廳也有分別，除了刀叉之外還有筷子，不禁令我想起滲入了東方元素的瑞典餐廳Frantzen's Kitchen，不知兩者的菜式會否有共通點呢？

老問題，有汽水還是蒸餾水？有女友在的場合基本上都是後者。65元的收費在中環來說也不算過火的。
 

 

其實餐牌的佈局有點像同區另一家店RONIN，同樣是分開魚生、冷盤、熱盤和烤物。魚生類中最矚目的應該是Sea Urchin, Fig, Nori Cracker, Oyster Leave, Ponzu。海膽固然是萬人迷，上面鋪的是柚子酢的泡沫（小弟一個不留神給它嗆到了），以酸味先為味蕾帶來一點衝擊，隨之而來就是海膽的鮮甜和無花果的清甜，輔以蠔葉的獨特的芳香，墊底的紫菜脆片薄而脆，作為口感上的襯托是恰到好處的，相信靈感是來自日本菜的。整個配搭明顯經過深思熟慮而且是味道口感俱有層次感的，跟時下只追求海膽份量多是兩個檔次來的。價錢不便宜但值得一試的。

 

冷盤中有一道Crispy Salmon Skin, Cured Salmon Roe, Whipped Horseradish吸引了我的目光，因為很好奇三文魚皮會如何在冷盤中展現出來，所以也點了來試試。上菜的時候心裡不禁說了一句「哦」，原來是類似中式炸魚皮的做法，不過就沒有撲粉去炸， 吃起來薄而脆，同時帶點點魚皮的韌性，感覺比中式炸魚皮輕怡一些的，不過此品的重點還是落在醬料上面。

 

大家都見到上面的是漬三文魚子，墊底的則是辣根慕絲。食法是直接用炸魚皮蘸來吃，不用多說都知道三文魚子是鹹鮮的，底下的辣根慕絲味道清甜（所以我有點懷疑是辣根還是大根做的），更能帶出三文魚子的鮮味，是個相當好的配搭。唯一的投訴就是份量比較少，去到最後就只能「齋啪」魚皮，不免有點美中不足呢。但以味道來說絕對是個很好的下酒小食。

  

女友的口味有時候也挺男人的，例如她會喜歡鹹蛋黃此等「佬味濃」的食物。所以見到餐牌上有個Duck Egg Yolk, Black Truffle, Shimeji, Onion Compote似乎合口味就點了一客試試。送上來的兩隻開了口的鴨蛋，賣相有點像去年在巴黎三星店L'Aprege的招牌菜，自然很有興趣看看內裡有甚麼乾坤。表面有層慕絲之類的東西，中層的則是一些像脆麵包的東西，黑松露的味道就在這裡開走出來了，已經展現出一套味道和口感的組合。再往下走則是香而嫩的菇，跟鴨蛋黃一起吃又是另一番滋味。也是一道有心思的菜式，唯一投訴是用了米來墊底，好看是好看但感覺是挺浪費食物的。

冷盤熱盤都見到有帶子的踪影，不過最後見在配搭上熱盤的組合比較有趣就要了這道Scallops, Iberico Ham Dashi, Celery Root, Ikura。不知是有心還是無意，菜名的寫法是混了日本的元素在內，例如Dashi（出汁，即是清湯）和Ikura（三文魚子），而不是用全英文的翻譯，不熟識日文的未必知道甚麼來的。話雖如此，菜式的演繹還是西式的，看樣子是精緻而對辧的，帶子煎得表面焦糖化且帶微脆的，事實上很多地方煎帶子在這點上都不合格，因此這裡就算煎到沒有溏心我也可以理解，至少還是僅熟而沒有過火，味道也是甜美的，上面的三文魚子在賣相和味道上都是上佳的點綴。不過我最在意還是黑毛豬火腿清湯的表現，鹹香比想像中淡，反而有陣中式火腿上湯沒有的脂香，但說實在其角色是不太明顯的，反而清清酸酸的芹菜根在口感上能帶來更大的反差，相比之下是更「有所為」。在幾道菜式中是比較沒那麼欣賞的一道。
  

 

這裡其實有燒烤的肉類菜式選擇，不過全都是牛羊豬等女友不吃的肉類，所以就毅然放棄了。想有些澱粉質墊肚就要了Spanish Rice, Prawn Jus, Mediterranean Red Prawn, Alioli foam，同樣是西班牙飯，正好跟前一天在公司附近的Rustico比較一下。侍者著我們小心熱盤和把材料拌好才吃，餐牌上寫的是用蝦汁來煮但看樣子就知道其實同時用上了墨魚汁去煮的，味道鮮甜。雖說加入了白色的蒜頭醬但味道就不算明顯。最亮眼的當然是鋪在上面的三隻地中海紅蝦，蝦身肉質細嫩鮮甜，但最不能錯過的還是沒有肉的蝦頭，輕輕一啜內裡的蝦膏，濃濃的鮮味頓時在口腔裡爆發，還感受到絲絲的海水味。此品從來未令我失望過，賣得高價是有原因的。飯粒煮得不太硬芯，正好跟混入了飯粒中爽口的墨魚汁形成對比，是高水準的出品。         
 

整體而言這裡的菜式是有水準而且配搭是有心思的，不像很多品牌餐廳只是用品牌來吸金，出品的質素是襯得起品牌形象的。當然價錢也是中高檔的，但對我來說還是一個物有所值的價錢來的。而這裡還有一個「好處」是週末晚上人流不多（要不是有品牌支持這個人流絕對應付不到這個位置的租金），不用預訂也很大機會有位，是這區的「最佳第六人」，有看籃球的應該明白箇中含意吧。 

地址︰中環皇后大道中30號娛樂行地下C-D鋪