樵

2014年3月26日

出差很多時都是很累人的，不過其中一個回報就是可以有機會品嚐一下當地的美食。今次去台灣短留兩日，當然也不要錯過任何機會吧。可是近來實在是忙得要命，連稍為做點資料搜集的時間都沒有，唯有到機場才怱怱忙忙在臉書上面「求救」，幸有好食友Chris介紹我來到這間居酒屋，據云這裡串燒做得出色，自然有一試的理由吧。

這裡是標榜以備長炭做串燒的。

還有魚缸養著海鮮，在居酒屋也不是常見的配置

這裡有不少清酒供應，而且還有獨立的清酒櫃，感覺是相當認真的。

也有很多有名的日本威士忌供應。

碟上放了一掫紅芥辣和薑蓉

還有岩鹽作為調味

玄米茶，米香相當濃郁，很不錯。

吃串燒似乎配凍飲比較適合，就要了杯Grapefruit sawa，其實是西柚汁配清酒，酒味不是太重，挺容易入口，感覺清新。

烤雞胸肉，單看賣相有驚喜，上面放的不是燒汁而是芥辣，且看味道如何。雞肉質感軟腍，侍者介紹是八分熟，吃下去感覺也是，是真正完美的火候。味道方面是濃而純的雞肉味，還帶點淡淡的炭烤香味上面的芥辣攻鼻而刺激，但沒有影響雞肉的味道，整個出品是簡單而出色，難怪是侍者的推介。

下一道菜是蒜香泥烤烤大麥豬，看切面已經知道質素不俗，紋理清晰有致，肉質是挺鬆化的，脂香和肉香的平衡不錯，鋪在上面的蒜泥味不是很強，淡淡的是個恰如其份的點綴，賣260台幣一客絕對是物超所值。 

烤雞肝，侍者介紹可以蘸碟上的紅芥辣來吃，入口粉嫩，味道濃郁，紅芥辣的辛勁正好平衡一下其膩意，吃得過的。

烤墨魚香腸，黑漆漆的外表不是太討好，但味道著實不錯，外層烤得夠熱夠香脆，內裡是鮮甜的墨魚肉，真材實料，絕不欺場。

 

上等牛舌鹽燒，這可是要自己動手來烤的，單是炭爐的樣子已經相當吸引了。雖說要自己烤，但老闆和侍者都有提示烤到怎樣才好，基本上把一邊烤到差不多整整塊滲出血水，再反轉烤三至五秒就可。牛舌的質素是不容置疑的，質地軟腍且牛味濃郁，是好吃的。一邊吃著一邊想，如果這片牛舌是厚切的就好了。

送上炭爐的時候也同時送上了蔥油，用來讓牛肉夾來吃，味道和平時伴白切雞的不無兩樣，挺有趣的組合，不過個人覺得上好的牛肉還是不加任何調味，原汁原味就最好。

青甘白子天婦羅，老實說這是小弟首次接觸白子這種食材，在香港能接觸的機會也不多，難得見到而且價錢合理（180新台幣一客），何不叫來試試？白子本身入口軟滑像豆腐，略帶鮮味，以天婦羅種方式烹調能造出口感上的對比。當然，在居酒屋食天婦羅不能期望有頂級的表現，這裡的脆漿夠脆，但鬆化度就稍遜。要注意的是白子本身水份重，放得久了會影響天婦羅的脆度，所以要快食。另外值得一提的是同碟的冬菇，炸得火候剛好，保持到鮮嫩之外也菇味濃郁，也很好吃。以這個價錢來說這道來絕對食得過。

最後等了良久才送上的烤雞皮，原打算把它拔出來才慢慢享用，但一抽之下才發現撕不開，原來是整塊雞皮摺疊後串起來的的，這樣做的效果是外層酥脆而芯的部份則保持一定程度的滑溜，這麼簡單的配備就能做出有層次的口感，不得不大讚，也不枉我花了那麼多時間等。也為整個晚餐畫上一個完美的句號。

對我來說是相當驚喜的一餐，有點想不到台灣的日本菜會有如此水準，而且取價公道，不枉我花了十多分鐘從捷運站步行過來，在台北如果想食得好一點的話這裡絕對會是我推介之列。

地址︰台北市大安區東豐街38號