2017年7月21日 星期五

和居和居

2017年7月9日



居酒屋一直都是小弟喜歡的和式食店,這幾年間也算是光顧了不少,早前路過駱克道才想起還有這家老牌居酒屋未去過,就趁今晚來會它一會吧。


來到的時候大約八時左右,左邊的卡位差不多全滿,不過吧枱那邊就沒有多少人客,我們在沒有訂位的情況下也順利找到位子。其實也難怪的,畢竟整條駱克道食店相當多,競爭很大,就如老牌海鮮丼店定食ろら任何時候都有一定的人龍。

 
牆上有衣架可以掛衣服,是相當日式的設置。



稱得上是居酒屋酒當然是少不了的,這裡供應的清酒不算得上很多,大多是價錢平易近人的選擇,燒酎也有一定的選擇,只是這裡絕大部份的酒水都只以瓶裝供應,想多試不同的款式或者淺嚐就有一定的難度了。



未點菜之前侍者已經先放上餐前小食,是胡麻汁玉子豆腐,用上的胡麻汁有不俗的芝麻香,跟滑溜的玉子豆腐是個不錯的組合。個人建議是分開兩份來吃,這樣玉子豆腐和胡麻汁的份量比較適中。
 
 
來得居酒屋又怎能沒點酒呢?如剛才所言,這裡幾乎沒有杯裝的清酒供應,瓶裝的大多數是300毫升起步,對於酒量甚淺的女友是有點壓力的,只有這支本釀造級的北鹿 雪有一合(180毫升)的版本,這款精米度只有70的純米酒聞起來有一定的香甜度,不過入口就可以明顯感受到其真正水準,酒體甚薄,甜度在溫度稍高的時候比較突出,但跟小弟喜歡的黑龍一系味道層次相去甚遠,酒精的辛辣感不算太強,整體來說仍算得上是平易近人的,小弟不是清酒專家,但隨著飲的次數漸長慢慢也大概分辨到好壞的。 

 
叫得酒當然也要來點下酒小食,就來一客芥辣八爪魚吧。八爪魚爽口中帶點嚼勁,這不是理所當然的,跟切的大小有直接關係,切得太大粒就會韌得不好吞嚥,切得太小則失卻咀嚼的空間,這裡的在這方面拿捏得不錯的。味道以鹹鮮為主,芥辣的辛勁比想像中少,個人覺得稍為再重手一點也可以的,不過無論如何也是很適合下酒的小食來的。 

 
先來的是日本青椒仔,烤得不算焦,保留了一定的水份和爽嫩的口感,上面放了鰹魚絲,跟旁邊的薑蓉同吃正好抑壓了青椒那份「青」的味道,是個很好的組合。

 
汁燒雞肉大蔥是女友喜歡的項目,所以就「打孖上」吧。雞肉表面烤得不太焦但中心挺嫩,火候拿握得不錯的,不過論雞味就絕對給昨天在鵜舞食到的阿波尾雞比下去了(當然阿波尾雞要貴上一截吧),同燒的大蔥不算得上很甜,感覺只屬一般。而燒汁不是走濃味路線,偏向保留食材本身的味道,相比起炭那邊的風味我更喜歡這邊的。


 
接下來再來多串雞腿肉,基本上就是大蔥雞肉的無蔥版本,所以也不重覆了。


來居酒屋通常都會看看是日精選,因為往往都會有驚喜,見到這一味秋葵蝦天婦羅甚是特別就點來試試,因為這是小弟從未見過的組合。其實是把秋葵破開一半再釀入蝦膠再炸成的,脆皮做得比較厚但仍是脆口的,在此之下的秋葵還保持到清新爽嫩,蝦膠味道略帶鮮甜,整體來說是做得不錯的,可以一試。


另外一款是日精選的是炸池魚仔,池魚大家可能都在食壽司時食過,但體積這麼小的小弟則是首次見到。很簡單的把魚仔蘸上脆漿去炸,值得一讚的是脆漿上得夠薄,令其香脆得來卻沒有破壞魚本身的味道和口感,池魚仔的魚味比想像中濃(當然不是沙甸那個級數的魚味吧),再加上內臟的甘苦味道,是相當好的下酒小食,六十元一客份量不少,點得過的。  
 

 

燒鱔是我們都很喜歡的項目,所以但凡有供應的話都會點的。看樣子是相當對辦的,皮脆肉嫩而且甚是肥美,亦因為這個原因吃起來豐腴有汁,唯一美中不足是那點點的泥腥味,在沒有添加太多調味料的鹽燒之下是甚為明顯的,就是這一點被跑馬地的Aji Yakitori比了下去,否則兩者的水準是旗鼓相當的。


女友喜歡大蔥,就獨立再來一串好了,如大蔥雞肉串中的一樣,蔥不是很粗大亦不是很甜,只屬一般。




整晚下來總得有點澱粉質吧,因此叫個燒飯團,在三文魚和明太子之間選了前者。烤飯團不是家家居酒屋有做,而吃過的亦鮮有令我滿意的,但不得不說這裡的出品是相當不錯的。飯團握得鬆軟而且調味得宜,烤過後表面的飯焦脆而不韌,唯一是三文魚雖有味但肉質粗糙,這也是本質使然,相信如果明太子版本的話會更令人滿意。


 
還是有點意猶未䀆,就再來一客燒蠔,蠔本身水份多,所以對火候的拿捏要求也高。燒得不夠的就完全無燒烤風味,太久則會令蠔本身的水份消失得蕩然無存(變成燒蠔豉般)。這裡的處理是有驚喜的,吃起來有脆邊的效果,而且保留到一定程度的水份,有豐腴滑溜的質感,只是用上的蠔蠔味甚為薄弱,掃上燒汁正好彌補一下這方面的不足,但老實說食材有點跟不上師傅的技藝,之前幾道菜式都有這個情況,有點可惜。  


 
斯時清酒都已經飲得七七八八了,見到有最愛的Suntory生啤就忍不住要來一杯了。賣48元一杯比起EN Group旗下的餐廳便宜了。


見還有一點胃納就追加了牛舌,雖然切成丁方但也有相當的厚度,表面烤得微脆而肉質爽口,牛羶味相比起Sumi Yakitori的出品不算得重,不過如果跟Aji Yakitori相比起的我還是比較喜歡那的出品。

 
是臨尾追加的燒鵪鶉蛋,一來是兒時最愛的小食之一,二來燒得蛋白表面焦脆,蛋黃濃香豐腴,兩間中間隔了薄薄的蛋白,三者恰到好處的份量正好充份展現口感上的對比和層次,毋需蘸任何醬料已經好吃,屬小弟的推介之一。 


不知斯時是做推廣還是怎樣,埋單有九折優惠,變相免了加一,埋單七百元左右,不過單是飲酒已經佔了百五六元,如果不飲酒的話其實人均三百有找,而燒物出品有不俗的水準,唯食材才略為有點追不上,但論性價比是甚高的,而這裡最大的賣點是比一般居酒長的營業時間,凌晨二時才打烊,在夜深的時份想喝一杯和吃些小食下酒的話,這裡絕對是個好選擇。

地址︰銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖

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