和居和居

2017年7月9日

居酒屋一直都是小弟喜歡的和式食店，這幾年間也算是光顧了不少，早前路過駱克道才想起還有這家老牌居酒屋未去過，就趁今晚來會它一會吧。

來到的時候大約八時左右，左邊的卡位差不多全滿，不過吧枱那邊就沒有多少人客，我們在沒有訂位的情況下也順利找到位子。其實也難怪的，畢竟整條駱克道食店相當多，競爭很大，就如老牌海鮮丼店定食ろら任何時候都有一定的人龍。

 

牆上有衣架可以掛衣服，是相當日式的設置。

稱得上是居酒屋酒當然是少不了的，這裡供應的清酒不算得上很多，大多是價錢平易近人的選擇，燒酎也有一定的選擇，只是這裡絕大部份的酒水都只以瓶裝供應，想多試不同的款式或者淺嚐就有一定的難度了。



未點菜之前侍者已經先放上餐前小食，是胡麻汁玉子豆腐，用上的胡麻汁有不俗的芝麻香，跟滑溜的玉子豆腐是個不錯的組合。個人建議是分開兩份來吃，這樣玉子豆腐和胡麻汁的份量比較適中。
 

 

來得居酒屋又怎能沒點酒呢？如剛才所言，這裡幾乎沒有杯裝的清酒供應，瓶裝的大多數是300毫升起步，對於酒量甚淺的女友是有點壓力的，只有這支本釀造級的北鹿 雪有一合（180毫升）的版本，這款精米度只有70的純米酒聞起來有一定的香甜度，不過入口就可以明顯感受到其真正水準，酒體甚薄，甜度在溫度稍高的時候比較突出，但跟小弟喜歡的黑龍一系味道層次相去甚遠，酒精的辛辣感不算太強，整體來說仍算得上是平易近人的，小弟不是清酒專家，但隨著飲的次數漸長慢慢也大概分辨到好壞的。 

 

叫得酒當然也要來點下酒小食，就來一客芥辣八爪魚吧。八爪魚爽口中帶點嚼勁，這不是理所當然的，跟切的大小有直接關係，切得太大粒就會韌得不好吞嚥，切得太小則失卻咀嚼的空間，這裡的在這方面拿捏得不錯的。味道以鹹鮮為主，芥辣的辛勁比想像中少，個人覺得稍為再重手一點也可以的，不過無論如何也是很適合下酒的小食來的。 

 

先來的是日本青椒仔，烤得不算焦，保留了一定的水份和爽嫩的口感，上面放了鰹魚絲，跟旁邊的薑蓉同吃正好抑壓了青椒那份「青」的味道，是個很好的組合。

 

汁燒雞肉大蔥是女友喜歡的項目，所以就「打孖上」吧。雞肉表面烤得不太焦但中心挺嫩，火候拿握得不錯的，不過論雞味就絕對給昨天在鵜舞食到的阿波尾雞比下去了（當然阿波尾雞要貴上一截吧），同燒的大蔥不算得上很甜，感覺只屬一般。而燒汁不是走濃味路線，偏向保留食材本身的味道，相比起炭那邊的風味我更喜歡這邊的。

 

接下來再來多串雞腿肉，基本上就是大蔥雞肉的無蔥版本，所以也不重覆了。

來居酒屋通常都會看看是日精選，因為往往都會有驚喜，見到這一味秋葵蝦天婦羅甚是特別就點來試試，因為這是小弟從未見過的組合。其實是把秋葵破開一半再釀入蝦膠再炸成的，脆皮做得比較厚但仍是脆口的，在此之下的秋葵還保持到清新爽嫩，蝦膠味道略帶鮮甜，整體來說是做得不錯的，可以一試。

另外一款是日精選的是炸池魚仔，池魚大家可能都在食壽司時食過，但體積這麼小的小弟則是首次見到。很簡單的把魚仔蘸上脆漿去炸，值得一讚的是脆漿上得夠薄，令其香脆得來卻沒有破壞魚本身的味道和口感，池魚仔的魚味比想像中濃（當然不是沙甸那個級數的魚味吧），再加上內臟的甘苦味道，是相當好的下酒小食，六十元一客份量不少，點得過的。  
 

 

燒鱔是我們都很喜歡的項目，所以但凡有供應的話都會點的。看樣子是相當對辦的，皮脆肉嫩而且甚是肥美，亦因為這個原因吃起來豐腴有汁，唯一美中不足是那點點的泥腥味，在沒有添加太多調味料的鹽燒之下是甚為明顯的，就是這一點被跑馬地的Aji Yakitori比了下去，否則兩者的水準是旗鼓相當的。

女友喜歡大蔥，就獨立再來一串好了，如大蔥雞肉串中的一樣，蔥不是很粗大亦不是很甜，只屬一般。




整晚下來總得有點澱粉質吧，因此叫個燒飯團，在三文魚和明太子之間選了前者。烤飯團不是家家居酒屋有做，而吃過的亦鮮有令我滿意的，但不得不說這裡的出品是相當不錯的。飯團握得鬆軟而且調味得宜，烤過後表面的飯焦脆而不韌，唯一是三文魚雖有味但肉質粗糙，這也是本質使然，相信如果明太子版本的話會更令人滿意。

 

還是有點意猶未䀆，就再來一客燒蠔，蠔本身水份多，所以對火候的拿捏要求也高。燒得不夠的就完全無燒烤風味，太久則會令蠔本身的水份消失得蕩然無存（變成燒蠔豉般）。這裡的處理是有驚喜的，吃起來有脆邊的效果，而且保留到一定程度的水份，有豐腴滑溜的質感，只是用上的蠔蠔味甚為薄弱，掃上燒汁正好彌補一下這方面的不足，但老實說食材有點跟不上師傅的技藝，之前幾道菜式都有這個情況，有點可惜。  

 

斯時清酒都已經飲得七七八八了，見到有最愛的Suntory生啤就忍不住要來一杯了。賣48元一杯比起EN Group旗下的餐廳便宜了。


見還有一點胃納就追加了牛舌，雖然切成丁方但也有相當的厚度，表面烤得微脆而肉質爽口，牛羶味相比起Sumi Yakitori的出品不算得重，不過如果跟Aji Yakitori相比起的我還是比較喜歡那的出品。

 

是臨尾追加的燒鵪鶉蛋，一來是兒時最愛的小食之一，二來燒得蛋白表面焦脆，蛋黃濃香豐腴，兩間中間隔了薄薄的蛋白，三者恰到好處的份量正好充份展現口感上的對比和層次，毋需蘸任何醬料已經好吃，屬小弟的推介之一。 


不知斯時是做推廣還是怎樣，埋單有九折優惠，變相免了加一，埋單七百元左右，不過單是飲酒已經佔了百五六元，如果不飲酒的話其實人均三百有找，而燒物出品有不俗的水準，唯食材才略為有點追不上，但論性價比是甚高的，而這裡最大的賣點是比一般居酒長的營業時間，凌晨二時才打烊，在夜深的時份想喝一杯和吃些小食下酒的話，這裡絕對是個好選擇。

地址︰銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖