三品

2019年1月19日

這幾年間一直想去大棠看看本地的紅葉，到是日終於抽空一行，可惜看到的都已經是淍零的葉子，不免有點敗興。難得來到元朗，當然要發掘一下當地的美食。這裡不只一位朋友跟我提起過，而且賣的是我非常喜歡的燒鳥，那絕對有一試的理由吧。

店子大約有三十個座位左右，以燒鳥店來說是不小了。同樣設有吧枱，不過感覺上用餐的空間比較同類型的店子擠迫。

裝潢是走型格路線，看到頭頂上的燈甚是特別就將其拍下了。

聞說店主也是愛酒之人，所以酒櫃內的選擇也不少，當中更有高價的十四代。

也有不少食客是攜同佳釀來的，這些名字大家都不陌生吧。

原本沒打算飲酒，不過侍者介紹這是全元朗獨有的生啤就不妨來一杯試試。泡沫的比例剛好，入口的泡沬幼滑，相當不錯，味道帶微微的果香，沒有濃重的甘苦味，感覺甚是清新的。

前菜是汁煮牛舌配牛蒡，牛舌煮得腍中帶爽，不過也有挺重的牛膻味，如不喜歡這味道的朋友（如小弟女友）肯定會敬而遠之，對我來說則是來者不拒吧。

先來的串燒是牛舌，牛舌是偏向薄切的，跟前菜的牛舌不同，沒有那陣牛膻味，簡單的用鹽調味，質感爽而不韌，不知是否跟其中一片在上面切了幾刀有關了。

侍者介紹這裡的免治雞肉棒（つくね）是招牌菜之一，所以就也點來試試，表面烤得微焦帶脆，跟別的地方不同的是沒有加入雞軟骨碎來加強口感，但整體鬆化得來仍維持一定口感，功夫是不錯的。沾汁是蛋黃和醬油，侍者說除了蘸雞肉棒外還可以留下用來蘸其他串燒，也是挺匹配的。

之後來到女友喜歡的大蔥雞肉，雞肉控制得宜，肉挺嫩的，不過如果沒有猜錯的話並不是全都是雞腿肉來的，值得一讚的是雞肉能沾到蔥香，這在小弟吃過同款串燒中不常見的，這當然有賴蔥本身的質素吧。

這裡有不少自家創作的出品，這串雞皮蒜頭就是其中之一，不用多解釋就是以雞皮裹著蒜頭去燒，烤蒜頭固然滋味（只要你不抗拒蒜頭味的話），不過可能因為要把蒜頭燒熟需時較長，所以雞皮上的雞油都溶掉了，只剩下脆脆的口感而沒有太大的雞油香，這是比較可惜的地方，除此之外這個配搭其實是不錯的。

女友喜歡白鱔，基本上是見到必點的項目，有鹽燒和汁燒的選擇，二話不說當然是要鹽燒吧，這也相當考驗白鱔的質素吧。這裡的全無泥腥味，皮厚但十分脆，肉質細緻，無疑是相當出色的，好吃得我們立刻追加了一客。

雞皮也是考功架的一味，這裡的烤得表面酥脆，摺疊的位置還是軟嫩的（很多地方都會把整塊雞皮全都烤脆），營造出口感上的層次感，是小弟偏愛的做法。可以明顯感受到雞油的味道，也是不錯的一味。

雞翼是串燒店最基本的一味吧，這裡出品當然沒有問題吧。

見到燒鵪鶉蛋不免要試試，因為鵪鶉蛋是小弟兒時很喜歡的小食。看樣子就知道對辦了，因為個人覺得是要把蛋白部份烤至微焦才好吃的，水準是跟和居和居不相上下的。

聞說這裡有不少餐牌以外的菜式，所以點菜時特意問問侍者，這道「金錢雞」就是其中之一。廣東菜的金錢雞是以冰肉、叉燒和雞肝烤製而成，還以為這裡也是一樣，原來是取其名字和套路，以雞皮代替冰肉，雞肉代替叉燒來夾著雞肝來燒，有點像Moku Moku的豬肝醬釀雞翼。這裡的雞肝甘香豐腴而不過老，跟雞肉是很好的搭檔，不過雞皮則沒有冰肉那份重口味的油香和微爽的口感，但整體來說還是很不錯的。

難得來到就多點一些平時少見的，就如這個煙肉蠔卷，蠔沒有烤得過乾，保留了一定水份而蠔味濃郁，意想不到的是煙肉的鹹香會跟蠔味配合得那麼好，值得一試的一味。

再來一味是同事介紹的，當時他傳相片考我是甚麼，那時候當堂給他考起了，後來他開估是煙肉豆苗，那時候已經篤定要試。豆苗本身葉嫩但難免會陣「青」味，以煙肉佐之正好把其蓋過及適度添味，是聰明的配搭，也不得不配服大廚的創意。

腐皮雞肉，基本上是免治雞肉裹上腐皮做成，就是比免治雞肉棒多了份腐皮的脆，所以跟免治雞肉棒的汁也是很夾，但說實在不算有很大的驚喜。

最後追加了一串明太子雞肉釀冬菇，看樣子會以為是普通的免治雞肉釀冬菇，但其實在雞肉之下還有一層鹹鮮的明太子，三者比例剛好，互不搶大家風頭，卻又互相輝映，對我來說是個完美的收結。


吃了不少款式的串燒，埋單七百多點，是合理不過的價錢，聞說晚一點的話會有其他餐牌也外的菜式上場，如燒方利等等，而且還有不少串燒未能試到，看來有再來光顧的理由吧。

地址︰元朗教育路61號紫荊樓一期地下K號舖