還記得上個月趁轉工的空檔在Shore吃了一頓不錯的牛扒，不經不覺又過了一個月了，新工作比之前還有忙但感覺充實，到週五晚上也著實疲倦，剛好好友C在這段時間請了假，就拉了他來吃餐好的，綜合了Asia Mile合作餐廳和他的口味後，就決定來到九龍香格里拉酒店的Angelini試試。
在用餐開始前發生了一段小插曲，坐在隔離枱的其中一位外國人的櫈子突然塌了，最初只覺得是普通的意外，之後好奇往事主那邊一望，看到那長爛櫈的底部貼了一張Caution的字據，亦即是說之前已經發現那張整椅是有問題的。那這就變成一個不能原諒的失誤了，幸好事主最後沒有大礙，也沒有追究責任。
Amuse Bouche 是兩款芝士的組合，白色的泡沫是餐前小食常見的Parmesan cheese, 味淡而輕盈，中間是一片脆脆而鹹香的芝士，不記得是甚麼名字了，無論是味道和質感都跟墊底的Parmesan cheese形成了對比，亦輕輕的刺激了味蕾，單單兩款芝士就能做出這個效果，絕對深得意菜的精髓，也令我對之後的菜式更有期待。
這裡用的橄欖油也是上等貨色，帶有陣陣清香。
打頭陣的是Tortino di funghi porcini, fontina e animelle, alla senape牛肝菌批伴意大利芝士及芥末醬醃牛胸線。初初看名字和賣相還以為會是脆批一類的，但用刀切下去才發現是軟腍非常，質感有點像蒸蛋，味道卻是意外地濃郁，內裡還有粒粒的牛胸線，腍腍的帶點脂香。墊底的是芝士薯蓉，亦甚是幼滑。不過最出色的還是放在上面的牛肝菌，菇菌味濃不在話，其質感更棒，煮得極腍，不費吹灰之力就能切開，吃菇菌那麼久倒是首次嘗到這樣的口感，很出色。
好友C打頭陣的則是雜菜湯，據他所言是預期中的高水準，但問他跟
La classica pappardella con al timo e straccoto di guanciale di manzo傳統自家製意大利寬麵伴牛肝菌及牛面脥，既然寬麵是自家製先試的當然是它吧，麵條闊得來亦有一定厚度，吃起來爽口，是正宗的Al Dente口感，吸汁能力亦佳，牛肝菌的味道和質感跟上一道菜一樣，在此就不再重覆了，牛面脥煮得夠腍，膠質不多但牛味不俗，兩者配合得很好，令到整體的味道毫不單調，把牛肝菌發揮得很好。
因為之前的菜式都是牛，所以主菜方面就不選羊了，反正高水準的羊也吃過不少，而海鮮類的Polpo alla grigila, porcino arrostito, salsa olandese e salsa ai ricci di mare八爪魚伴烤牛肝菌、蛋黃牛油檸檬醬及海膽醋。也正好試試大廚處理海鮮的功力。送上來也被它嚇了一條，因為那條八爪魚鬚真的很粗。八爪魚是不易處理的食材，尤其是那麼大條的，對火候控制的要求很高，搞不好就會韌得能以切開和咀嚼。不過這裡做的就沒有這個問題，雖不是極腍但基本上不太費力就能切開，從質感判斷應該沒有經過慢煮的處理（也不應該在意菜中見到此等手法），吃起來甚是鮮味，單是這個已經值得高評價。在旁的海膽也鮮甜，牛肝菌亦新鮮，但問題是三者沒有太大的共鳴，而墊底的蛋黃牛油檸檬醬也不太能沾到在八爪魚上，否則兩者加起來會是個很好的配撘。說實在，以吃了前兩道高水準的菜式的期望來說這道菜是有點美中不足的。
甜品是朱古力豆蔻布甸伴蕃石榴雪葩及杏仁脆餅，在我而言是沒有太大驚喜的甜品。
對於這個牛肝菌為主題的餐牌我可是吃得挺滿意的，以四道菜（包括甜品）880元（3道菜是780元）的價錢來說是物有所值的（多一道菜只是多一百元當然是選四道菜吧），而這裡的澱粉質菜式也真的是高水準。可是服務的質素有點跟不上食物的水準，例如明明我的餐單是包咖啡或茶的最後卻沒有來（上次在灘萬吃會席料理也漏了一道菜），還有「爛櫈」事件等都反映了服務方面還有改進的空間。
話雖如此，是晚共儲了一千五百多點里數，總算是補償了一下吧。
雖然很是疲倦，但難得禮拜五晚跟好友飯聚，還是去Namo喝一杯才回家吧。
地址︰尖東麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓
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