2014年11月17日 星期一

Casa Lisboa

2014年11月7日


跟澳門不同,正宗的葡國菜在香港的數量是少之又少,但並不代表沒有,這裡就是一例,相信不少老饕也知道這家老牌葡國餐廳。近來這裡推出了葡萄牙酒的酒宴讓大家對葡萄牙酒有更深入的認識,上次來過一次感覺很不錯。今次再跟幾位食友試試新的組合。




上次來沒空拍拍餐廳的環境,其實是甚有情調的,也是個適合約會的地方。


亦有私密度高的貴賓室。


酒莊負責人在場介紹。



Welcome drink是用Port wine調出來的cocktail,酒味不太重,味帶微酸,甚是開胃的。



麵包是跟上次的是一模一樣的,可以參考上次的食評。

反而蘸麵包的醬有驚喜,左面的是香草牛油,香草味不算太濃,還是偏重牛油味多一點,特別的是紅色的那一團,初時以為是蕃茄醬,但吃起來卻為甚麼有肉味的,而質感則像生牛肉,請教了KC兄,相信應該是去了衣的葡式香腸,味道鹹鮮,也是第一次試到這樣的配撘,效果也不錯。 




第一道菜是燒紅蝦,燒過後用鹽調味,恰好帶出蝦肉的鮮味,肉不像虎蝦般爽口但細嫩,重點還是落在蝦頭的蝦膏上,份量不少且甘香豐腴,何時都說紅蝦是「無得輸」的食材,旁邊的是麵包條,上面的是蕃茄碎,微酸清新。下面是蒜蓉醬,但其實應該是用來襯紅蝦的,跟同系店Ole是一樣的,這也是傳統西班牙南部風味。



Bacalhoa Quinita Carmo Vincho Branco 2013,酸度不高,酒味不太強,葡萄皮的甘味偏重。



Pecan nuts and honey crusted foie gras terrine confit pear purée,跟之前在法國食過的Terrine不同,中間沒有混入肉來增口感,中間的全都是刴碎了的鵝肝,質地滑溜同脂香濃郁,外圍包了一層加了蜜糖的果仁碎,增加香味的層次,再配合薄脆的「餅」一起吃,吃起來也有很強烈的口感對比。墊底還有些梨蓉,微酸的味道正好平衡鵝肝的膩意。是一道不錯的鵝肝菜式。 



Bacalhoa Quinta red Carmo Vinho Tinto 2011, 微酸,酒身不太厚。



Confit Bacalau in red wine, chickpea mash and green asparagus,馬介休浸紅酒是初次見到的做法,乍看之下更像牛肉。還以為浸過的魚肉會更軟更滑,事實卻是相反,肉質較實,酒的甜味似乎沒有滲透到魚肉內,個人覺得可以更好,反而鷹嘴豆蓉既滑且香,露筍爽甜,同樣討好。
 



Carmo Reservation Tinto 2009,十分乾身的一款酒,餘韻不長,其乾身的特色其實更配合油脂豐富的鵝肝。



Prime us beef tenderloin and paragon peppers skewer with Portuguese crispy corn and chorizo paste,烤的是牛柳部份,火候是medium,沒有脂肪但肉質軟腍鬆化,肉味濃郁,有水準的。較特別的是後面的粟米塊,外層炸得薄而脆,裡面質感綿滑,吃起來滿有粟米香,味帶chorizo的鹹味,香口好吃,整道菜不消一會就被幹掉了。



Reserva Tinto 2002,是是晚多款酒中年份較久的一支。聞起來果香重一點,入口酸度較高,放久一點果味更突出。



70% dark chocolate ganache, caramelized green apple and extra virgin olive oil custard ,整塊朱古力以70%的朱古力製成,不過味道沒想像中那麼苦,朱古力味香濃,質感不是慕絲那種幼滑無物,而是較為實在,不過ganache就是這樣子。青蘋果挺酸,也正好為濃郁的朱古力作點平衡。簡單得來也不錯。



Ferreira Late Bottle Vintage Porto 2009,甜味的砵酒何時都是甜品的好拍擋,尤其是今次甘香的黑朱古力。



整個五道菜的酒宴價錢都只是六百八十元,食物水準不錯之餘還可以有專家為你選配對應的餐酒,怎樣看來都是物有所值的,難怪是晚也有不少情侶朋友在此聚會。同場加映還有現場樂隊的演奏增添氣氛,再跟食友們聊天說笑,暫時忘記工作的煩惱和外面的大雨,這個週五晚上過得特別愉快。

地址︰中環蘭桂坊德己立街55號LKF Tower 8樓

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